Recette pour le miel de Russie gâteau Medovik

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Medovik est un gâteau de miel russe traditionnel composé de couches de miel et de garniture crémeuse de la crème. En Russie Medovik un des gâteaux les plus populaires et est généralement cuit seulement lors d'occasions spéciales. En outre, en Russie et dans de nombreux pays de l'ex-Union soviétique possible d'acheter Medovik dans les cafés et boulangeries. Mais heureusement, il ne est pas nécessaire de se déplacer pour ce délicieux gâteau au miel à l'Europe orientale.

Ingrédients Medovik

Ingrédients pour les couches de Medovik
  • 115 grammes de beurre
  • 190 grammes de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 85 grammes de miel
  • 500 grammes de farine

Ingrédients pour la garniture à la crème de Medovik
  • 120 grammes de fromage à la crème éventuellement
  • 150 ml de lait condensé
  • 475 grammes de crème sure
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 235 g de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation de pâte Medovik

  1. Mettre le beurre et le sucre dans une grande casserole avec un revêtement antiadhésif.
  2. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu juste, mais il est encore à peine tiède. Retirer le mélange de la chaleur. Ajouter les oeufs, la poudre à pâte et le miel et bien mélanger.
  3. Faire bouillir le mélange à feu moyen pendant environ sept minutes se il ya une poêle avec un revêtement antiadhésif utilisé. Si le mélange au bain-marie est fondu, il faudra entre dix et quinze minutes jusqu'à ce que le mélange est une couleur caramel foncé. Une fois que le mélange a été donné une couleur profonde, et a été porté à environ trois fois son volume d'origine, il est temps d'ajouter la farine. Mélanger la farine et rapidement avec une cuillère en bois. Ne pas utiliser une cuillère en métal.

Conseils
Bain-marie
Au lieu d'une grande casserole avec un revêtement antiadhésif, le beurre et le sucre peut également bain-marie fondu. Pour celui-ci met un grand bol en verre ou en métal sur une casserole d'eau frémissante. Il est important que le bol en verre ou en métal ne touche jamais l'eau bouillante. Lorsque l'eau se évapore, ce doit être complétée.

Beurre pas trop chaud
Il est très important que le beurre est chaud. Si il ya des oeufs à ajouter au beurre chaud, il va créer un mélange qui rappelle œufs brouillés en termes de texture, plutôt que d'une pâte lisse. Dans ce cas, cette étape doit être répété.

Ajouter la farine dans certaines régions
Une astuce consiste à ajouter à la dernière étape ne est pas directement les 500 grammes de farine, mais un peu moins que la pâte peut ensuite être facilement roulé en couches minces. Idéalement, par exemple d'ajouter 450 grammes de farine dans cette étape, et ajouter le petit 50g restant à peu pendant la course, de sorte que les couches peuvent être enroulés et coller.

couches de gâteau de préparation Medovik

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Saupoudrez une surface plane avec de la farine. Pour cela, les couches du gâteau seront déployées.
  3. Diviser la pâte en six à neuf morceaux égaux.
  4. Prenez l'un des morceaux de pâte à la main et ajouter la farine à elle, de sorte que la pâte ne colle pas. Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'il ne est plus collante. Placez la pâte sur la surface de travail et étaler la pâte dans la forme d'un cercle de la taille du moule à charnière. Utilisation du bas du formulaire de printemps en combinaison avec un couteau pour couper un cercle parfait de la pâte.

Conseils
format Shape de printemps
Selon la taille de la forme du printemps, il peut être fait à partir de cette pâte de six à huit couches. Dans une boîte de 25 cm sont sept à huit couches et fait une boîte de 30 cm ce six à sept. Il est également possible d'utiliser une forme de 20 cm de printemps. Dans ce cas, il peut y avoir huit ou neuf couches de gâteau sont fabriqués à partir de la pâte.

Que faire avec le reste de la pâte?
Après chaque couche, il y aura une certaine gauche sur la pâte qui est coupé tout en créant la forme parfaite. Il ya deux choses qui peuvent être faites avec cette pâte. La pâte peut être utilisée pour le rôle suivant, en même temps que la pâte qui a déjà été mentionnée ci-dessus. Dans ce cas, il est important de faire la pâte qui reste à utiliser le même pour la couche suivante, comme la pâte sera trop difficile à utiliser. En outre, il est possible à chaque couche de la pâte qui reste à tourner sur le côté, et la cuisson à la fin, jusqu'à ce que les morceaux de pâte sont dorés. Ces morceaux de pâte sont ensuite refroidis et émietté sur le Medovik. Ce est une des façons les plus courantes pour décorer Medovik.

Cuire les couches de gâteau

  1. Saupoudrer le fond du moule à charnière avec la farine et placer le gâteau dans la couche d'étain.
  2. Cuire la couche de gâteau d'environ quatre minutes. Retirer le gâteau de la couche d'étain est le même une fois qu'il est sorti du four.
  3. Ensuite, créez de la même manière aux autres couches de gâteau, jusqu'à ce que la pâte est sur.

Conseils
Procéder rapide
Il est important de procéder rapidement, parce que le frappeur devient plus difficile comme il se refroidit. Comment est plus difficile la pâte, plus il est difficile de rouler sur les couches de gâteau.

Couleur de lumière
Il est important que la couche de gâteau reste de couleur claire, de sorte qu'il ne est pas trop dur. Medovik est en effet un gâteau avec une texture très douce crémeuse. Une fois que la pâte commence juste à la couleur, il est temps pour obtenir ce droit sorti du four.

couches de gâteau refroidir
Lorsque les couches de gâteau de rester longtemps dans le moule après la cuisson, ils seront trop dur. Il est donc d'une grande importance pour les extraire directement à partir et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la crème de remplissage Medovik

  1. Ensemble Battre le fromage à la crème et le lait condensé jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  2. Ajouter la crème sure et la vanille.
  3. Dans un autre bol, fouetter le yaourt grec et le sucre en poudre. Ajouter ce mélange au reste, et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Montage du gâteau

  1. Essuyez doucement l'excédent de farine à partir des couches de gâteau.
  2. Placez une cuillerée de pâte dans le moule à tarte et étalez-le. Cette étape est nécessaire pour que le gâteau ne glisse pas hors de la plate-forme.
  3. Placez la première couche de gâteau sur un plat et couvrez-la d'une couche de remplissage de crème. Continuez de cette façon jusqu'à ce que toutes les couches de gâteau sont.
  4. Répartissez la garniture de crème restante uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau.
  5. Le Medovik peut, si on le désire, être décorée, par exemple, pour écraser une partie de la pâte cuite sur le dessus du gâteau.
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