Recette: Saumon farci au fenouil

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Délicieux passer une journée dans la cuisine ne est pas si fou. Un saumon entier farci au fenouil, qui est luxe sur la table. Voici la recette. Préparation: 20 minutes
Four: 20-30 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes

  • 1 saumon entier nettoyé environ 1 ½ kg et retiré l'os
  • 1 orange
  • 1 bulbe de fenouil vert
  • 250g de pain blanc rassis
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de pastis
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre du moulin quatre saisons
  • ½ cuillère à soupe de thym frais haché
  • 2 échalotes finement hachées
  • 25g de beurre, ramolli
  • Vin blanc sec 2 tasses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Laissez le saumon revenir à la température ambiante. Préchauffer le four à 225C. Nettoyez le orange et râper le zeste d'orange. Appuyez sur la moitié d'orange. Nettoyez le fenouil et coupez le tubercule en petits cubes. Hacher le fenouil vert amende. Émietter le pain dans un robot culinaire et mélanger le lait.
Pincez les miettes de pain et mélanger dans un bol avec le zeste d'orange râpé, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, pastis, jaune d'oeuf, e cuillères à café de sel et poivrer généreusement. Incorporer le fenouil en dés avec la moitié du vert de fenouil et le thym.

Se il vous plaît entrer dans la cavité abdominale du saumon avec le mélange de fenouil. Graisser un grand plat de cuisson plat avec du beurre et faire un lit d'échalotes hachées. Placez le saumon dans et versez le vin et l'huile d'olive sur le fond. Badigeonner le dessus des saumons aussi avec un peu d'huile d'olive.
Faites glisser le saumon dans le milieu du four et faire cuire le saumon dans 20 à 30 minutes. Couvrez le dessus d'une feuille si nécessaire.

Pointe
Servir le saumon dans le plat de feuilles de fenouil et servir avec des frites et salade de brocoli avec une huile d'olive citron vinaigrette avec.
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