Recette - vistajine marocaine

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Ce plat marocain est à l'origine d'Essaouira et contient de nombreuses propriétés de promotion de la santé. Carottes et les oignons sont riches en antioxydants, l'huile d'argan est le cholestérol, et les raisins secs sont bonnes pour l'acné. Le plat original contient normalement quatre morceaux de sucre, mais a été omis dans cette recette.

Qu'est-ce qu'un tajine?

Tagine est le nom pour un pot d'argile que le plat qui est préparé ici. Il est principalement utilisé dans la cuisine marocaine. L'argile est conçu pour retenir la chaleur de sorte que les plats mijoter jusqu'à ce que fait déjà. Si vous utilisez le tajine pour la première fois, vous pouvez le faire le mieux pour 24 heures dans l'eau de trempage. Il est alors recommandé de lui chaque utilisation que lavage. Vous pouvez utiliser le tajine sur une cuisinière conventionnelle, mais aussi sur un feu de bois ou au four.

Ingrédients

Pour 6

  • 6 filets de poisson
  • 250g de carottes
  • 1 kg d'oignons
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café de piment rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à café de safran
  • 3 bâtons de cannelle
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • L'huile d'argan
  • Sel

Préparation

  • Placer le poisson dans un bol et saupoudrer avec la moitié des herbes. Laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur.
  • Couper les oignons en morceaux.
  • Réglez le tajine sur le poêle et ajouter l'huile d'argan généreux.
  • Ajouter l'oignon et cuire pendant environ 10 minutes, à la vapeur doucement avec une pincée de sel et un peu de safran.
  • Ajouter les bâtons de cannelle à les oignons.
  • Mettez le couvercle sur le tajine et laisser mijoter.
  • Pendant ce temps, couper les carottes en tranches. Saupoudrer sur le dessus des oignons et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Poser le poisson sur les carottes.
  • Couvrir avec la coriandre fraîche et le persil et le reste des herbes.
  • Prenez le tajine nouveau proche et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Mettez deux verres d'eau à la tagine fois les oignons sont un légume.
  • Mélanger tous les ingrédients et puis insérez les raisins secs.
  • Couvrir à nouveau le tajine pendant plusieurs minutes.
  • Disposer le poisson sur assiettes et garnir avec la sauce.

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