Recettes: Breton moules et les palourdes au gratin

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La moule, le plus connu des coquillages, il est dans de nombreuses formes et tailles. Néerlandais se ajoute à l'jumbo. La saison se étend de Août à Avril, le plus savoureux qu'ils sont en Septembre. Voici deux recettes de moules. Les moules sont vendus dans un sac, de sorte qu'ils restent sous pression dans la poche, un emballage faible teneur en oxygène, le climat de la moule est imité. Les moules françaises sont souvent plus petites et zilter de saveur, ils poussent dans l'eau de mer.

Moules bretons au thym romarin et à l'ail

Requis
  • 1 kg de moules-Breton
  • 1 filet d'huile d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de thym romarin
  • ½ cuillère à soupe purée d'ail
  • poivre noir

Débarrassez-vous de la barbe des moules et des bernaches. Lavez-les à l'eau froide et égoutter dans une passoire. Mettez une grande poêle sur le feu et ajouter l'huile, le beurre et la purée d'ail ail il. Laissez le bouillonnement de beurre et ajouter les moules. Secouez la poêle bien et attendre jusqu'à ce que les moules se ouvrent. Ajouter le thym, le romarin et le poivre noir. Agiter la casserole autour jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et un film pour les moules reste.

Gratin de moules

Requis
  • 60 moules néerlandaises
  • jus de 1 citron
  • 50 g de beurre aux herbes
  • 50g de parmesan râpé
  • chapelure japonaise grossiers
  • poivre noir
  • grossiers sel de mer gris

Mettez les moules à l'aide d'un petit couteau ouvert. Ne garder que les demi-coques complètes. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, jus de citron, l'ail, parmesan et une fine couche de chapelure. Pétoncles les moules en dessous du gril ou sur le stand de la grille dans le four pendant environ 5 minutes. Habillez les moules sur un plat, rempli avec du sel de mer chauffée.
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