Recettes de la cuisine belge

FONTE ZOOM:
La Belgique a une cuisine très variée, qui a été en partie basée sur la cuisine française. Belges aiment cuisiner avec des produits régionaux et de saison. Vous pouvez voir cela sur la variété des plats servis à divers endroits en Belgique. Dans les Ardennes, vous rencontrerez de nombreux plats de gibier et dans les villes côtières juste beaucoup de poissons. Il ya aussi une différence dans les cuisines de l'Flamands et les Wallons. Belgique est principalement connu pour le chocolat, mais aussi leurs plats sont à mourir pour la nourriture. A plus de la cuisine belge, ce est que beaucoup de bières à cuire!

Gents ragoût

Il est préférable de faire usage de beefsteak par la pluie; ce sont le steak de boeuf coupé de la poitrine de bœuf par la pluie avec des morceaux de graisse naturelle. Cette viande est très tendre et le temps long braisé. Marbré steak de boeuf ne conviennent pas que la viande à frire "rapide".

Ingrédients pour 4 personnes -
  • 600g de boeuf entrelardé steak, en cubes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 grammes de beurre
  • 3 oignons, hachés
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 4 gousses
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 tranche de pain brun
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 500 ml. bock
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation:
Couper la viande en cubes et saupoudrer de sel, le poivre et la farine. Bien mélanger.
3 Pelez les oignons et les hacher finement. Pelez l'oignon et l'autre les couper en deux. Créer une toile d'araignée avec les feuilles de laurier laïque sur l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Si cela pose bientôt sur le dessus de la boîte après le ragoût ragoût facilement rechercher votre clous de girofle et la baie de retour!
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais et faites frire le brun de la viande. Ajouter les oignons et les faire frire hachées pendant une minute ou trois le long.
Chauffer la bière dans une autre casserole et ajouter la bière, se il est réchauffé à la viande. Ajouter le sucre et le vinaigre et mettre tasse filer au-dessus. Laisser mijoter le plat, avec le couvercle sur la casserole, 1,5 heures.
Badigeonner le pain avec de la moutarde et de couper le pain en morceaux. Ajouter à la viande et laisser mijoter pendant 1 heure. Retirer la feuille de laurier et les clous de girofle et le ragoût Gents est prêt!

Astuce! Ragoût Gents est très savoureux avec pommes de terre et / ou des frites.

Gand potée

Un plat de yacht est un plat à four, qui consiste en une combinaison de viande, pommes de terre, les pommes et les oignons acide. Une potée donc n'a rien à voir avec le jeu, mais seulement avec la préparation. Pour cette potée vous utilisez comme base les Gents ragoût de la recette précédente

Ingrédients pour 4 personnes -
  • Gents ragoût pour 4 personnes
  • 4 pommes acidulées, comme Goudrenet
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 kg. pommes de terre farineuses
  • 100 ml. lait
  • 50 grammes de beurre
  • Facultativement, 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Apportez une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et de faire les pommes de terre en purée; ajouter le lait, la moitié du beurre, le sel, le poivre et la muscade et réduire en purée avec un pilon jusqu'à une purée crémeuse.
Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en tranches. Saupoudrer les tranches de pommes avec de la poudre de cannelle. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire frire les tranches de pommes, environ 2 minutes de chaque côté.
Graisser un plat allant au four légèrement avec un peu de beurre ou d'huile et faire le ragoût de Gand dans le bol. Disposez les tranches de pommes sur le rôti et couvrir avec de la purée. Saupoudrer les pommes de terre avec la chapelure et la brosse avec le reste du beurre, ou de placer de petites noisettes de beurre entre les deux.

Astuce! Si la purée restent un peu sec, mélanger un oeuf cru à travers elle. Voici ce que la purée est crémeux et "humide".

Côtes levées flamands

Ces nervures sont délicieux du four, mais par temps sec peuvent également être bien préparé sur le barbecue. Gardez à l'esprit que les nervures marinées 8 heures devraient être!

Ingrédients pour 4 personnes -
  • 1,5 kg. côtes, non séché
  • 50 grammes de noix, hachées
  • 50 grammes d'arachides, hachées
Marinade:
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe Ketjap Manis
  • Une bouteille de bière brune ou brun
  • 200 ml. bouillon de viande, tablette ou maison

Préparation:
Pelez le gingembre et râpez-le et ajoutez une cuillère à soupe dans un bol. Épluchez 3 gousses d'ail et la presser d'en haut gingembre. Ajouter le miel, l'huile d'arachide, la sauce de soja, de la bière et le bouillon de viande. Couper les côtes en morceaux de +/- 6 côtes et placer les côtes dans la marinade. Laissez mariner les côtes pendant 8 heures.
Préchauffer le four à 160 degrés.
Retirer les côtes de la marinade et ajoutez la marinade dans une casserole. Porter la marinade à ébullition et cuire jusqu'à ce que la moitié de la quantité initiale. Chauffer une poêle et épongez les côtes sèches avec des serviettes en papier. Cuire les côtes à feu vif dans une poêle rapidement bruns.
Déposer les côtes levées, côte à côte, dans un plat de rôtissoire ou au four et versez la marinade sur. Mettre les côtes dans le four et cuite dans les côtes 50 minutes. Verser la marinade sur les côtes occasionnelle.
Hacher les arachides et les noix et de pain grillé dans une poêle sèche légèrement dorées. Retirer les côtes du four et placer dans un bol propre et saupoudrer de noix grillées sur elle.

Astuce! Les côtes sont très savoureux avec pommes de terre et la laitue.

Kriekenjus

Kriekenjus est une sauce à base de cerises et de la bière de cerise. Une sauce surprenante qui combine délicieux avec du gibier ou de copieux plats de viande

Ingrédients Pour 4 personnes -
  • 250 grammes de cerises surgelées, décongelées
  • 1 bouteille Kriekenbier
  • 1 cuillère à soupe kersenconfiture
  • 2 gousses
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 oignon, haché finement
  • 100 grammes de carottes. en tranche
  • 1 branche de céleri, finement tranché
  • 1 cuillère à café de fécule

Préparation:
Pelez l'oignon et hachez finement, couper la carotte en tranches et couper le céleri en petits morceaux. Laissez un peu de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant une minute ou 10. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, cerises moitié décongelées et de la bière ici et porter à ébullition. Faire bouillir la sauce, sans le couvercle sur la casserole, jusqu'à ce que la moitié de son montant initial. Verser la sauce dans un tamis fin dans une casserole et porter la sauce à ébullition.
Mélanger la pomme de terre avec 1 cuillère à soupe d'eau et ajouter cette pâte, en remuant à l'kersenjus. Ajouter le reste de la cerise, de confiture, et le sel et le poivre.
Cuire servir la viande que vous voulez et mélanger le beurre de cuisson de cette viande dans la sauce. Laissez la sauce après l'ajout du beurre à frire de la viande pendant une minute ou deux et servir mijoter la viande ou dans un plat à part.
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