Recettes de Noël: Filet de selle de lièvre

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Hare ne est pas toujours juste sur la table. Les vacances de Noël, et en particulier, sont souvent utilisés pour essayer des plats Râble de lièvre qui est traitée. Voici trois recettes avec Râble de lièvre.

Général

En fait, ce genre de viande sur le menu autour de Noël ou autres fêtes. Même alors, il est préparé dans la cuisine individuelle. Ce est une recette traditionnelle de Noël, qui a pas si longtemps dans la cuisine bivouaqua besoin.

Râble de lièvre avec sauce au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes environ
  • 750 grammes râble de lièvre
  • 170 grammes d'oignons
  • 50g de beurre froid, coupé en morceaux
  • Vin rouge 500ml
  • 380 ml de viande aime
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  • 1 trait de vin supplémentaire
  • Sel et poivre

  • Casserole Four fixe
  • 2x Pan
  • Serviettes en papier
  • Tin Foil

Préparation
  • Avec du papier de cuisine tapoter la viande sèche avant l'assaisonnement avec sel et poivre
  • Chauffer l'huile dans une poêle
  • Viande autour bien dorée
  • À feu doux et la viande recouverte de 20 à 25 minutes pour griller à l'intérieur rosé
  • Faire bouillir dans une casserole le vin sur feu vif jusqu'à ce que la moitié du volume
  • Incorporer dans une autre casserole l'toematenpuree lâche avec un tiret supplémentaire de vin
  • Mettez la pâte de tomate losgeroerde, bouillon de viande et les oignons dans le vin cuit-
  • En outre résumer à environ 250 ml de sauce gauche
  • Prenez et recouverts d'une feuille d'aluminium pendant environ 10 minutes le reste de la viande de l'incendie
  • Retirer la sauce du feu et incorporer le beurre
  • Couper la viande en tranches
  • Servir avec la sauce aux côtés de la viande

Bon appétit

Râble de lièvre avec sauce aux huîtres

Ingrédients pour 4 personnes environ
  • 200g de champignons tranchés
  • 250g de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de porto rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 2 cuillères à café de poudre de bouillon
  • 4 hazenrugfilets
  • 2 échalotes, hachées finement
  • Sel et poivre du moulin

  • Choix
  • Tin Foil
  • Serviettes en papier
  • Cocotte

Préparation
  • Replier les extrémités minces de la viande en deux et fixer avec un cure-dent
  • Chauffer le beurre dans une poêle et une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Brown le lièvre en 5 à 7 minutes autour de
  • La viande dans la casserole, saupoudrer de sel et de poivre
  • Viande de la poêle et garder au chaud dans des sachets en aluminium et
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de raccourcir l'huile d'olive
  • Ici, les échalotes en deux minutes frutien lumière
  • Ajouter les champignons et sauté pour 1 minute reconnus
  • 1 tasse d'eau, poudre de bouillon et incorporer la crème sure bonne
  • Mélanger et porter le port à travers elle à ébullition
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et basilic
  • Viande tranchage
  • Servir avec la sauce d'huître

Bon appétit

Râble de lièvre au jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes environ
  • Échalotes 250g, hachées grossièrement
  • 50 grammes de beurre
  • 4 cuillères à soupe de whisky
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 4 hazenrugfilets
  • 4 tranches de jambon des Ardennes
  • 1 orange
  • ½ pot de marmelade avec du whisky

  • Casserole
  • Râpe
  • Choix
  • Film plastique
  • Poêle à frire
  • Plat allant au four

Préparation
  • Zeste d'orange avec propre, râper le zeste et presser orange
  • Chauffage 25 grammes de beurre dans une casserole
  • Ici les échalotes cuire brun 5 minutes
  • Voici don de la moitié du whisky et laisser mijoter 2 minutes
  • Pied ici thym, zeste d'orange, le jus d'orange à elle
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes, laisser mijoter doucement tandis que les jus se évapore
  • Verser le marmelade maintenant par
  • Extrémités de la tour de la viande et le fixer avec des cure-dents
  • Chaque lièvre pièce envelopper le jambon
  • Enveloppez la viande dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au traitement ultérieur
  • Viande du réfrigérateur et laisser venir en 30 minutes à la température ambiante
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 150 degrés C.
  • Le beurre de chaleur restant dans une poêle
  • Faire frire la viande dans deux minutes environ gâchette
  • La viande redo laissez le rôti dans un plat de cuisson et 6 minutes rosé
  • Le whisky Incorporer le reste de raccourcir et évaporer
  • Ici, la sauce à l'échalote et remuer au chaud.
  • Couper la viande en tranches obliques
  • Servir avec la sauce à part

Bon appétit
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