Recettes de Noël ?? Sauvage

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Wild. Quelque chose de beaucoup de gens aiment manger pendant Noël et les vacances. Ce est quelque chose de spécial et toepasselijks cours de cette période. Vous avez lu quelques recettes pour de délicieux plats de gibier.

Les recettes

  • Magret de canard sur les fraises en mousse
  • Magret de canard à l'orange
  • Râble de lièvre à la sauce à la framboise
  • Faisan aux pommes

Magret de canard sur les fraises en mousse

Ingrédients pour 4 personnes
  • 2 de canard
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 10 fraises
  • 50 ml de jus de volaille
  • Crème 100ml
  • gingembre
  • sel et poivre du moulin

Frotter les poitrines de canard avec du sel, du poivre et un peu de gingembre. Piquer la couche de gras plusieurs fois avec une aiguille. Ajouter l'huile et le beurre dans une casserole, moussant et de laisser les magrets de canard rôti 8-10 minutes à feu moyen. De plus en plus audacieuse à ce sujet verse. Prenez après que la viande sur, l'envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer dans le four à 75 ° C. Retirer le gras de la sauce et incorporer la crème à travers. Ajouter les fraises et remuer avec le fouet à fond. Laissez cuire un peu. Couper le magret en fines tranches.
Verser la sauce sur les assiettes chaudes et d'organiser les magrets de canard sur le dessus.

Magret de canard à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 canard
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de sauge
  • 2 oranges
  • Bouillon de viande de 125 ml
  • ½ citron
  • 3 cuillères à soupe de Marsala
  • Fenouil
  • beurre
  • huile
  • sel et poivre

Laver le canard et la saison à l'intérieur et extérieur avec du sel et du poivre. Hacher finement l'oignon et remplir le canard aux oignons et feuilles de sauge. Mettez une fourchette dans la peau du canard, à des distances égales.
Placez le canard sous une forme et braiser au four à basse température. Mettez le canard occasionnellement et versez le Marsala dessus.
Augmenter après une demi-heure à la température et cuire à nouveau pendant 1 heure.
Nettoyez les oranges propre et faire cuire dans le Canard braadsap. Râper le zeste d'orange et saupoudrer sur le canard.
Servir le canard avec sauce à l'orange avec du fenouil braisé.

Râble de lièvre à la sauce à la framboise

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 g râble de lièvre
  • 500g de framboises
  • 4 courgettes
  • 4 morceaux de fromage de chèvre
  • 4 radicchio
  • 2 cubes de bouillon
  • beurre
  • Balsamique
  • tasse de crème à fouetter
  • feuilles de basilic
  • sel et poivre

Assaisonner les hazenrugfilets d'acheter et de cuire dans le beurre. Couper le radicchio en fines lanières, saison, faire chauffer l'huile d'olive et de l'éteindre avec du vinaigre.
Couper la courgette, la saison et les faire frire dans du beurre. Mélanger la moitié de la crème, les cubes de bouillon, fromage de chèvre et les framboises et bien mélanger. Assaisonner au goût avec sel et poivre.
Etalez sur les assiettes et garnir de feuilles de basilic.

Faisan aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 faisan
  • 80g de beurre
  • 6 pommes
  • 3 kg de fromage blanc
  • ½ c poivre
  • Cinq petits verres du Calvados

Cueillette et rayer le faisan. Peler les pommes et retirer le noyau. Couper quatre pommes et couper les deux autres blocs. Pétrir les pommes en dés avec le fromage et ajouter le poivre et un peu de sel. Farcir le faisan et coudre l'ouverture.
Préchauffer le four à 180 ° C. Prenez une plaque allant au four, placer le faisan sur elle, l'arroser de beurre fondu et le mettre pendant 30 minutes dans le four.
Prenez le faisan sur, mettre les quatre pommes de moitié autour de lui, de le remettre dans le four et laissez-le être encore 30 minutes jusqu'à tendreté.
Au moment de servir, verser sur le Calvados et flambé à la table.

Bon Appétit!
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