Recettes de Noël: venaison

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Sauvage ne est pas disponible toute l'année. Se il est disponible, donc ils sont préparés avec les meilleurs aliments. Que ce est préparé dans la cuisine, ou est-il une gourmette avec la faune, cerfs steak est une pièce facile de viande à cuire.

Général

Autour de Noël et autres fêtes réapparaître les viandes exclusifs. Venison appartient aussi. Surtout le steak de cerf est très populaire. Le temps de préparation ne est pas long, il peut donc être adopté rapidement à la table.

Venison aux prunes

Ingrédients pour 4 personnes environ
  • 50 grammes de beurre
  • 2 tasses de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
  • 1 cuillère à café de raifort
  • 4 steaks
  • 1 zeste d'orange
  • 1 boîte de prunes
  • poudre de moutarde
  • Sel et poivre
  • Huile

  • Égouttoir
  • Casserole

Préparation
  • Faire une marinade d'huile et le poivre
  • Mettre les steaks ici en quelques heures mariner
  • Égoutter les pruneaux dans une passoire et, si nécessaire, retirez les pépins
  • Laissez bouillir le jus de prunes
  • Bouillon et ajouter la gelée de groseille et laisser bouillir
  • La sauce sept
  • Incorporer la poudre de moutarde et la sauce au raifort, mais pas bouillir
  • Apportez une casserole d'eau à ébullition
  • La peau d'orange en bandes et les blanchir dans l'eau chaude
  • Ajouter le zeste d'orange blanchis dans la sauce
  • Dans une casserole chauffer les prunes avec un peu de sauce
  • Sel le steak
  • Laissez chauffer le beurre dans une poêle et faire frire les steaks rosé
  • Servir le bifteck à la prune et la sauce séparément

Bon appétit

Chevreuil sauce de jeu

Ingrédients pour 4 personnes environ
  • 150 grammes de beurre
  • 1 ½ dl de gibier
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de porto rouge
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • Sirop de gingembre 1 cuillère à soupe
  • 4 steaks de chevreuil
  • 4 brins de thym
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • ½ poireau, haché grossièrement
  • Sel et poivre

  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Tin Foil
  • Cocotte

Préparation
  • Chauffer un peu de beurre et ici aanfruiten le poireau et l'oignon
  • Ajouter le vin, le vin de Porto, la pâte de tomates, le thym et le gibier et laissez mijoter
  • Ajouter le sirop de gingembre
  • Assaisonner au goût avec sel et poivre
  • Dans une partie du beurre rôti de boeuf en 3 minutes sur les deux côtés
  • Saupoudrez la viande avec le sel et le poivre
  • Mettez la viande dans une feuille d'aluminium sur une plaque chauffante
  • Shortenings déglacer au cognac
  • Ne aliments cuits combattu avec oignon et le poireau et sept au beurre de la chaux vive de coupe
  • La sauce bouillir en légère baisse
  • Ajouter un peu de beurre coupé en dés, mais ne pas faire bouillir la sauce
  • Placer la viande sur les plaques, ce qui crée quelque chose de sauce entoure
  • Servir avec la sauce restante séparément

Bon appétit

Chevreuil aux canneberges ?? s

Ingrédients pour environ 4 personnes
  • 4 steaks de chevreuil
  • 1 oignon rouge moyen, tranché en rondelles minces
  • 4 cuillères à soupe de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de compote de canneberges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

  • Cocotte

Préparation
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon
  • Saupoudrez la viande avec le sel et le poivre
  • Faites-les frire dans la poêle avec l'oignon jusqu'à dorer des deux côtés
  • Ajouter la compote de canneberge et crème fouettée
  • Cuire pendant 1 minute
  • Servir immédiatement

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