Recettes de pâtes: Ravioli

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Ravioli, les raviolis. Une pâte que vous pouvez faire de délicieuses recettes. Vous pouvez lire les recettes de raviolis aux champignons, raviolis au beurre et sauge raviolis au fromage de chèvre, raviolis de poisson et de raviolis aux épinards et à la manière de Milan.

Les recettes

  • Ravioli ai funghi ?? Ravioli aux champignons
  • Ravioli al burro e salvia ?? Ravioli au beurre et à la sauge
  • Ravioli al formaggio di capra ?? Ravioli au fromage de chèvre
  • Ravioli al pesce e spinaci ?? Raviolis aux poissons et aux épinards
  • Ravioli alla Milanese ?? Ravioli à la manière de Milan

Ravioli ai funghi ?? Ravioli aux champignons

Pour 4 personnes
Requis
  • 400g raviolis
  • 250g de jambon de Parme
  • 250g de champignons
  • 1 oignon haché
  • jus de 2 citrons
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 50g de beurre
  • 1/8 l de crème fraîche
  • 1 branche de persil haché
  • poivre du moulin, sel

Faire revenir l'oignon dans l'huile et laissez le four plus récemment jambon coupé en lanières. Ajouter les champignons émincés et cuire à court meefruiten. Arroser de jus de citron et déglacer avec le vin blanc. Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec le sel et le poivre. Laissez brièvement pour épaissir et mélanger avec les raviolis cuits al dente. Saupoudrer de persil et servir.

Ravioli al burro e salvia ?? Ravioli au beurre et à la sauge

Pour 4 personnes
Requis
  • 1 kg de pâte à pâtes fraîches
  • ½ kg d'épinards
  • 100g ricotta
  • zeste de citron râpé
  • 100g de parmesan râpé
  • muscade, poivre et sel
  • 4 cuillères à soupe de vert olive
  • 100g de beurre
  • quelques feuilles de sauge

Pour faire la pâte à pâtes
1 kg de farine mélanger avec 10 œufs dans une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte est lisse et souple.

Laisser fondre d'épinards lavés dans de l'huile d'olive chaude. Les égoutter et les presser tout le liquide sur. Hacher finement et mélanger avec la ricotta, le zeste de citron, le fromage, le sel, le poivre et la muscade. Laisser prendre au réfrigérateur. Diviser la pâte de pâtes en deux parties égales et de les déployer dans un tissu mince. Verser une cuillère à café de boules de farce et de laisser chacun un espace de 4 pouces. Recouvrir avec la deuxième pâte, appuyant avec les doigts bien autour de la farce et aller de pair avec un couteau rotatif. Bien pression au niveau des bords avec les dents d'une fourchette. Cuire les raviolis 3 minutes dans de l'eau salée et les égoutter. Mettez-les dans un plat, verser le beurre fondu et saupoudrer avec de la sauge hachée. Servir le parmesan séparément.

Pointe
Si vous voulez préparer les pâtes pâte vous-même, vous pouvez utiliser la pâte feuilles de lasagne prêt à être disponibles dans la boutique.

Ravioli al formaggio di capra ?? Ravioli au fromage de chèvre

Pour 4 personnes
Requis
  • 1 kg de pâte pour pâtes alimentaires
  • 350g de fromage de chèvre frais doux
  • 3 oeufs
  • 100g de parmesan râpé
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Purée avec un mélangeur le fromage de chèvre avec les œufs, le parmesan et la moitié du beurre. Incorporer le basilic et l'origan et laisser dans le réfrigérateur. Roulez la pâte en deux chiffons minces et la pelle sur avec une cuillère à café de boules de farce avec un espacement de 4 pouces. Recouvrir avec la deuxième pâte. Pression autour de la vullung puis aller avec un couteau rotatif. Appuyez sur les bords des raviolis avec les dents d'une fourchette. Cuire les raviolis trois minutes à l'eau bouillante salée et les égoutter. Mélanger avec le reste du beurre et servir avec une sauce tomate épaisse.

Ravioli al pesce e spinaci ?? Raviolis aux poissons et aux épinards

Pour 4 personnes
Requis
  • 1 kg de pâte pour pâtes alimentaires
  • 100g de beurre
  • 750 g d'épinards cuits
  • 6 cuillères à soupe de pâte d'anchois
  • 6 cuillères à soupe de vert olive
  • Filets de poisson blanc 750g de choix
  • poivre blanc fraîchement moulu

Ajouter les pâtes aux épinards bien drainé avec des anchois et d'huile d'olive dans une casserole et bien mélanger. Ajouter le poisson à l'intérieur et un peu de poivre. La chaleur est déjà remuant jusqu'à ce que le poisson cuit. Puis serrer la farce par le processeur de hachoir à viande ou de la nourriture et pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Etaler la pâte en deux volets minces. Mettre sur un remplissage de billes de polystyrène, en laissant un espace de 4 pouces. Recouvrir avec la deuxième pâte et la pression autour de la farce. Couper les raviolis avec de la fraise rotative et de la pression le long des bords avec les dents d'une fourchette. Faites cuire les raviolis trois minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger dans un plat de service. Verser le beurre fondu dessus.

Ravioli alla Milanese ?? Ravioli à la manière de Milan

Pour 4 personnes
Requis
  • 1 kg de pâte pour pâtes alimentaires
  • ½ kg de poitrine de poulet
  • 2 foies de volaille
  • 250g moelle de boeuf
  • 100g de beurre
  • 100g de parmesan râpé
  • 75g de chapelure blancs frais
  • 4 jaunes d'œufs
  • muscade, poivre et sel

Broyer les foies de poulet et l'amende dans le processeur de hachoir à viande ou de la nourriture et mélanger à l'avance par la moelle pochée. Pétrir à nouveau dans le robot culinaire et mélanger avec le beurre, le fromage râpé, la chapelure et les jaunes d'œufs. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Laisser prendre au réfrigérateur. Roulez la pâte en deux chiffons minces et mettre une cuillère à café de remplissage sur l'une des boules de tours de pâte. Laissez un espace de 4 pouces. Recouvrir avec la deuxième pâte et la pression autour de la farce. Allez-y avec le couteau rotatif et appuyez vers le bas avec les dents d'une fourchette et le long des bords des raviolis. Faire bouillir pendant 3 minutes dans l'eau bouillante salée, les égoutter et mélanger avec le beurre fondu et le parmesan râpé.

Pointe
Milan est servi une sauce épaisse de la viande à ce raviolis farcis.

Bon Appétit!
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