Recettes de poisson sur la base du hareng

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Le poisson est un aliment de haute qualité qui une partie importante de notre menu de la semaine devrait être. En effet, ce est une riche source de vitamines et de protéines, faible en calories et facile à digérer. Voici quelques recettes savoureuses, de hareng intéressants.

Herring en pot de verre

Ingrédients 1 tasse
  • 4 filets de hareng salé
  • 1 morceau de raifort environ 2,5 cm
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café de "tout-épices"
  • 2 cuillères à café de grains de poivre gris, vert et rose
  • 2 morceaux de gingembre séché ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Vin blanc 2 tasse
  • 1,5 tasses d'eau
  • 200g de sucre en poudre

Préparation
Laissez les filets de hareng une des semaines de nuit pour les dessaler. Rincez et séchez les et coupez-les en morceaux de 2 ou 3 cm.
Apportez le vinaigre avec de l'eau et le sucre à ébullition et laisser refroidir.
Pelez l'raifort, la carotte et les échalotes et les couper en tranches.
Disposer le hareng et légumes en alternance avec les épices dans des couches dans un bon bol. Verser la marinade et laisser reposer au moins 24 heures. Servir avec du pain brun.

salade de hareng aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 filets de hareng marinés
  • 2 betterave bouillie
  • 2 pommes de terre cuites
  • 2 pommes
  • 2 oeufs durs
  • 1 cornichon aigre
  • ciboulette
  • 1 tasse de mayonnaise ou de vinaigrette

Préparation
Couper les filets de hareng en morceaux. Peler les betteraves, pommes de terre et les pommes et les couper en cubes.
Ajouter le persil haché et la vinaigrette et mélanger. Garnir avec des quartiers de l'oeuf et saupoudrer de ciboulette hachée. Servir frais.

Herring aux anchois

Ingrédients pour 3 personnes
  • 3 belles harengs frais
  • 6 filets d'anchois plats, trois filets laminés
  • 3 tomates
  • l'ail et le persil
  • sel et poivre
  • huile

Sauce Tartare:
  • 1 bol de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 oignon
  • persil
  • ciboulette

Préparation
Graisser les chevilles avec un peu d'huile et faire griller de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates et enlever les graines. Frire moitié les tomates dans une poêle avec l'huile chaude, ou de les faire griller. Retournez-les quand ils sont à moitié cuits. Assaisonner avec le sel et le poivre et saupoudrer de persil haché et l'ail.
Disposez les chevilles sur un plat de service et garnir de filets d'anchois. Entourez avec des tomates et servir très chaud.
Servir avec la sauce tartare ou une sauce tartare.

Hareng Devilish

Ingrédients pour 4 personnes
  • 8 petites chevilles
  • Une protéine
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • sel
  • fleur
  • chapelure
  • poivre de cayenne

Préparation
Battre l'oeuf avec la moutarde en poudre et le sel jusqu'à consistance ferme. Déposer les piges dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.
Disposez-les dans un plat de cuisson, arroser de beurre fondu ou de margarine et faire frire le poisson dans un four chaud. Arrosant fréquemment.
Servir avec du beurre fondu ou de margarine, aromatisé avec du poivre de Cayenne et les pommes de terre cuites à la vapeur.
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