Recettes en portugais: Soupes

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Au Portugal, ils mangent beaucoup de soupe. On aime particulièrement les soupes consolidés bien approvisionnés, souvent sur la base de bouillon de légumes avec pommes de terre et légumes en purée. Dans cet article je vais vous donner quelques exemples de soupes traditionnels portugais.

Sopa de Pedra

Il ya même une ville au Portugal, qui est connu pour sa soupe. Cette ville est appelée Almeirim situé dans le Ribatejo. La soupe laquelle cette ville est devenue célèbre pour la sopa de pedra, ou de la soupe de pierre. Il ya une vieille légende sur l'origine de cette soupe. Selon cette histoire, un voyageur dans un village où il ya peu à manger. Droit dans le village met le voyageur une casserole sur le feu contenant seulement de l'eau et a apporté une pierre. Il dit aux villageois qu'il ?? Stone Soup ?? va faire et que tout le monde devrait contribuer un peu. Tout le monde rentre à la maison chercher un ingrédient et de sorte qu'il crée une soupe complète. Ce est une vieille histoire qui parle de la rareté et de collaborer. Selon la tradition nationale, cette histoire a eu lieu à Almeirim et à ce jour l'on peut aujourd'hui dans presque tous les restaurants dans Almeirim ordonné sopa de pedra.

Ingrédients:
  • 1 litre de haricots rouges
  • 1 chouriço noir
  • 1 chouriço ordinaire
  • 150 grammes de bacon
  • 750 grammes de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • Coriandre
  • Sel et poivre
  • Une gousse d'ail
  • 150 grammes de l'oreille de porc en morceaux

Faire bouillir l'eau avec les haricots, l'oreille, du bacon, l'oignon, le laurier et l'ail gousse de de porc haché. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Lorsque le bacon et porc oreilles sont cuits ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le chouriço tranches et laisser l'ensemble 5 minutes mijoter.

Caldo Verde

Cette soupe est une des soupes les plus populaires au Portugal. Au Portugal, le chou ne est pas l'habitude de traiter avec le ragoût, mais à l'expérience de la soupe.

Les ingrédients:
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300 grammes de pommes de terre coupées en morceaux
  • 300 g jeune chou vert en fines lanières
  • 200g chouriço tranché
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Laissez les oignons et l'ail cuire 10 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire en purée la soupe et laisser cuire doucement à nouveau. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Enfin, ajouter le chou et Chourico et laissez la soupe mijoter pendant 5 minutes.

Sopa de castanhas

Ingrédients
  • 3 litres d'eau
  • 400 g de châtaignes épluchées
  • 200 grammes d'oignons
  • 400 grammes de pommes de terre
  • 50 grammes de macaroni
  • 3 dl d'huile d'olive
  • Sel

Mettez les 3 litres d'eau sur le feu et faire bouillir les châtaignes. Quand ils sont bien cuits, ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes et les oignons émincés et l'huile d'olive. Ajouter le sel au goût. Laisser mijoter. Lorsque tous les ingrédients soient bien cuits, on ajoute au macaroni et laissez la soupe continuer la cuisson jusqu'à ce que le macaroni soit tendre.
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