Recettes espagnoles traditionnelles du Pays Basque

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Longue cuisine basque a été le meilleur de l'Espagne. Aujourd'hui, il existe deux types de cuisines. Abondant basque traditionnelle avec beaucoup de viande, le poisson, les ragoûts et desserts savoureux. L'autre est une cuisine très raffinée et créative qui a pris naissance dans la cuisine traditionnelle. Une révolution qui a commencé il ya une décennie et qui sait maintenant la journée dans les maîtres cuisiniers du monde.

Carpaccio de bacalao

Carpaccio de morue gedoorgde

Ingrédients:
  • 300 grammes de stockfish
  • 2 poivrons rouges
  • 50 ml de Virgen de l'huile d'olive 1
  • 2 gousses d'ail
  • poivre noir
  • vinaigre balsamique

Préparation:
Dessalage stockfish, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au congélateur 24 heures. Faites griller les poivrons rouges. Après qu'ils aient refroidi peler et couper en petits morceaux. L'ail et couper dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Puis égouttez-les bien. Une demi-heure avant de servir, retirez le cabillaud du congélateur. Pour le stockfish couper aussi mince que possible, les poissons sont moitié gelés. Utilisation pour la coupe d'une machine de coupe. Disposer les tranches sur la plaque sur laquelle le carpaccio est servi. Le chauffage du poisson dans le four. Ensuite, mettre au milieu d'un monticule poivrons. Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique et saupoudrer avec le mélange d'ail dessus. Pour apporter un peu de poivre.

Chipirones encebollados

Squid avec des oignons

Ingrédients:
  • 1/2 calmars kilo
  • 4 oignons
  • 4 poivrons verts
  • Une grande cuillère d'huile d'olive
  • sel

Préparation:
Hacher les oignons et les braiser avec l'huile et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirer de la poêle. Maintenant, les poivrons nettoyer, couper en petits morceaux et les faire frire doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce que doux. Pendant ce temps nettoyer le calmar et ajouter le mélange de poivre. Tout le spectacle étouffer un certain temps. Puis ajouter les oignons braisés et toute aussi longtemps spectacle sur le feu jusqu'à ce que les calmars sont doux.

Pastel vasco

Gâteau basque

Ingrédients
  • 4.1 kilo de farine
  • 1/4 kilo de beurre
  • 100 grammes d'amandes
  • 3 oeufs
  • frambosenjam
  • 1 1/2 cuillère à café de levure
  • sel

Amandes brassage. Mettez la farine avec une pincée de sel et la levure, les amandes concassées et le sucre dans un grand bol. Si tout bien mélangé ajouter le beurre et pétrir le tout avec les mains jusqu'à ce qu'il soit homogène. Serait ajouter un oeuf et toute jaune d'oeuf une seconde. Eh bien il mélanger travers. La pâte dans une serviette de cuisine pour une heure au réfrigérateur. Un peu de farine sur le comptoir de la paille de sorte que la pâte ne colle pas à la CAN. Avec un rouleau à pâtisserie pour rouler à la taille de la casserole. La meilleure est celle de la cuisson une quiche.
Graisser le plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer avec de la terre de sucre. La pâte dans la casserole en fouettant l'œuf restant et graisser avec un gland sur la pâte. Remplissez le tarte avec frambosenjam et de mettre pendant 45 minutes à 180 degrés dans le four. Quand le gâteau est prêt laisser refroidir.

¡Buen provecho!

Bon Appétit!
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