Recettes portugaises: COD

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Les Portugais sont friands de morue, on peut presque être considéré comme une obsession. Les Portugais ont aussi 1001 façons différentes de pensée que l'on peut préparer la morue. Ce est une étrange obsession parce qu'ils ont eux-mêmes beaucoup la pêche dans leurs propres eaux, ils ont encore à choisir leur poisson favori d'ailleurs.

La morue, le favori des Portugais

L'amour pour le cabillaud origine dans le courant du 16ème siècle quand ils allaient à la pêche dans les eaux autour de Terre-Neuve. Le poisson a été séché au soleil et salé pour le préserver pour le long voyage de retour. Ceci a été découvert que, pour garder le poisson dans ce long chemin était bon et qu'il était donc idéal pour les marins qui ont fait de longs voyages et aussi pour les gens ordinaires qui à l'époque ne avaient toujours pas d'un réfrigérateur ou au congélateur.

Aujourd'hui la morue est encore très populaire, mais est désormais principalement extrait de la Norvège. Cod est le plat traditionnel qui est servi à Noël. Au Portugal, pas de Noël sans la morue. Voici quelques-unes des nombreuses recettes portugaises pour la préparation de la morue.

Les recettes

Bacalhau à Brás
Ingrédients:
  • 500 grammes de morue bouillie
  • 4 œufs
  • 10 grammes d'ail haché
  • 2 tasse d'huile d'olive
  • 100g oignons hachés
  • 5 grammes cumin
  • poivre blanc
  • sel
  • persil

Couper la morue en lamelles très fines et le mettre sur le feu avec de l'huile d'olive, l'ail haché et haché. Laissez obtenir une couleur brun clair. Pendant ce temps battre quatre œufs et ajouter ceci. Remuez bien. Ajouter le persil et le cumin. Et enfin ajouter un peu de sel et poivre au goût. Le plat peut être servi avec de la salade et du pain.

Bolinhos de bacalhau
Ingrédients:
  • 300 grammes de morue
  • 250 grammes de pommes de terre
  • 40 g d'oignon
  • 20 g de persil
  • 1 cl de porto
  • 4 œufs
  • Sel
  • Le poivre blanc
  • Noix de muscade
  • L'huile d'olive pour la friture

Faire bouillir les pommes de terre et de faire de la purée. Faire la morue propre et disposer des arêtes de poisson et la peau. Placez la morue dans un torchon et frottez la morue y bien jusqu'à ce que les fils ne sont pas lâches. Puis cuire la morue.
Mélanger la morue aardappelpuré et ajouter les oignons hachés et persil. Enfin, on ajoute au vin de Porto et l'amener au goût de sel, poivre et muscade. Ajouter les oeufs battus. Et bien mélanger. Prenez par exemple l'aide de deux cuillères à soupe de boules pures et les faire frire dans l'huile d'olive.

Bacalhau com todos
Cette méthode de préparation de la morue est la plus courante et est d'obtenir dans presque tous les restaurants portugais, mais est également fréquemment sur le menu, dans ne importe quelle famille portugaise.

Ingrédients:
  • 4 filets de cabillaud
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de navets
  • 300 grammes de pommes de terre
  • 500 g de chou Portugais
  • 200 grammes de carottes
  • 4 oignons
  • Sel

Mettez de l'eau sur le feu pour faire cuire les oeufs. Couper célébrer les racines en les coupant en deux sur la longueur et en largeur. Peler les pommes de terre et les couper en deux. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes ensemble. Après trois minutes, ils ont cuit vous ajoutez le chou, le navet et le Cut Express croissante. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis ajouter le cabillaud, et retirez la casserole du feu. Laissez la casserole avec couvercle debout que 10 minutes. Peut-être ajouter un peu de sel. Pelez les œufs durs et coupez-les en deux. Servir le cabillaud et légumes surmonté d'un peu d'huile d'olive.
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