REMEKER - Jersey Cheese

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REMEKER fromage est un fromage biologique fabriqué à la ferme Groote continue à Lunteren. Pour la production de ces fromages est le lait des vaches Jersey présents utilisés sur la ferme. Le fromage de REMEKER a au cours des dernières années, plusieurs prix gagnés.

La ferme

La ferme dispose de plus de 300 ans dans la possession de la famille de Voort. Le propriétaire actuel, Jan Dirk van de Voort, gère la ferme entièrement organique. Au siècle dernier, la race Jersey introduit à la ferme. Actuellement il ya tellement ?? n 100 vaches Jersey présents à la Groote Voort. La vache a peu de besoins et peut ainsi fournir relativement beaucoup de lait, ce qui en fait une race adaptée à l'agriculture biologique. Ici, le lait de la vache Jersey est aussi particulier. La teneur en carotène est plus élevé que le lait ordinaire d'autres variétés, de sorte que le lait a une couleur jaune caractéristique. Ici, le lait a une teneur en calcium plus élevée et le type correct de protéines pour la fabrication du fromage.

Méthode naturelle

La philosophie et les méthodes de la ferme vont au-delà l'agriculture biologique normal. Travailler avec la nature, pas contre elle, est une priorité pour Jan Dirk. Il ne utilise pas d'engrais chimiques, que le fumier de ses vaches pour fertiliser les pâturages. Est la société depuis 2004 il n'y a plus antibiotiques utilisés, les animaux ne sont pas vaccinés ou vermifugés. L'utilisation de diverses épices rend cela possible et les animaux sont en bonne santé. Les vaches gardent aujourd'hui leurs cornes et ne sont pas banales il. Ceci présente plusieurs avantages pour l'animal. Jan Dirk estime que les vaches utilisent leurs cornes comme dépôt de minéraux pour atténuer les défauts, par exemple, le vêlage. Il ya d'autres avantages pour les vaches, à lire sur le site de REMEKER.

Le fromage

Pour le fromage ainsi seulement utiliser le lait de leurs propres vaches Jersey. Le lait est utilisé cru, pas pasteurisé. Il est également utilisé dans la préparation de peu de sel.

Récemment, il ya un nouveau fromage en vente au Groote Voort, parce que ce fromage a une croûte naturelle. Est un composant particulier du lait là, le ghee, utilisé pour faire la croûte. Cela rend la croûte de ce fromage de simplement manger.

Il existe différents types de fromage REMEKER, à savoir:
  • REMEKER Elevage
  • REMEKER Jeune
  • REMEKER jeune mûri
  • Olde REMEKER

Fromages à croûte naturelle:
  • REMEKER Pril
  • REMEKER pur
  • Olde pur

Prix

  • 2008: Olde REMEKER a été nommé meilleur fromage hollandais aux World Cheese Awards à Dublin.
  • Olde REMEKER a remporté un prix dans 2008 ?? mondes meilleurs Jersey fromage ?? au Congrès mondial de Jersey.
  • 2011: L'entreprise a remporté le prix de l'innovation Ekoland lubrifier l'invention Ghee sur le fromage, de sorte que la meerijpt croûte et peut être mangé.
  • 2013: REMEKER pur est nommé Meilleur fromages affinés aux Pays-Bas par la Nouvelle frais.
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