Rhum cubain: la production et les espèces

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Cuba est plus de Fidel Castro et cigares. La boisson nationale de Cuba est le rhum, qui vient en plusieurs couleurs et de saveurs et constitue la base pour de nombreux cocktails. Et pour faire bonne rhum, vous avez besoin de sucre et affiné au fil des siècles l'artisanat cubain!
  • Genesis: la canne à sucre transporté à l'Espagne
  • Rum à Cuba
  • Le processus de rhum
  • Rumkenmerken espèces et

Genesis: la canne à sucre transporté à l'Espagne

Christophe Colomb a apporté en 1493 pour la première canne à sucre de temps long de ses voyages. Osse Mills ont été utilisés pour écraser la canne et les conditions pour obtenir la canne à sucre. Les colons de la 16e siècle, cette canne à sucre transformés en une sorte de mélasse vin ?? ??, plus tard, «rhum». Le verwe'king de la canne à sucre et le rhum production a augmenté comme on l'a introduit dans le 19ème siècle, la machine à vapeur. Sa qualité était mieux.

Rum à Cuba

19ème siècle
Dans la seconde moitié du 19ème siècle à La Havane, Matanzas, Santiago de Cuba et Cárdenas déjà de grandes quantités de rhum produites pour l'exportation. Il se agit notamment entre autres les marques désormais célèbres Bacardi, Havana Club et Bocoy. La clé était Bacardí, produit par Don Bacardí, un immigrant de la Catalogne qui a commencé sa propre usine de rhum en 1868 à Cuba.

Après la Révolution cubaine
L'industrie du rhum a été repris en 1959 par l'Etat, après la Révolution cubaine. La famille Bacardí a fui Cuba et ils ont pris donc son nom de marque de l'île.
Aujourd'hui, il ya environ 60 rhums produits à Cuba en 12 distilleries. La marque principale est Havana Club. Ce rhum est produit à Santa Cruz del Norte.

Le processus de rhum

Pour obtenir le rhum doit être passé par quatre étapes: la fermentation, la distillation, le vieillissement et le mélange.
Pour commencer, la mélasse de canne à sucre passe par un processus de fermentation avec de la levure résultant dans l'éthanol est obtenu à partir du sucre. Pour l'infusion résultant est ensuite ajouté de l'eau afin de le diluer. Il est ensuite chauffé à la vapeur sous haute pression et dans le plâtre encore du cuivre. En conséquence, la teneur en alcool est de 75%. Les saveurs sales sont éliminés, et la saveur sucrée est filtré afin d'obtenir un distillat. Ce distillat est mis en fûts de chêne pour une période de 1 à 15 ans. En cette période de fournir des réactions chimiques que le rhum obtient sa saveur unique.

Rumkenmerken espèces et

Couleur
Certains rhums sont de couleur foncée. Cela est dû à des vaisseaux dans lesquels ils sont mûrs. Il est parfois aussi ajouté caramel pendant la maturation.

Goût
Le rhum cubain traditionnel a une saveur douce. Le rhum le plus fort, aussi le moins cher, ne produit pour la consommation locale. Ce est clairement le rhum a été seulement un an en fûts.

Types
Du rhum exportateur, nous connaissons le mieux les «carta blanca ??, rhum trois années, qui est utilisé dans la plupart de nos fameux cocktails comme le Mojito, le Cuba Libre et daiquiri. La teneur en alcool de celui-ci est de 40 à 60%.
Il ya aussi la dorada ?? ??. Ce rhum a traversé un processus de maturation de 5 ans et est donc un plus complète saveur et la lumière orange. Il est utilisé dans des cocktails comme le mulatta.
Premiumrum ?? ?? à son tour, est de 7 ans. Añejos également est de 7 ans ou même plus. Ce rhum est distillé dans des alambics en cuivre et non en fûts de chêne. Añejos rhum est généralement sur les rochers ?? ?? ivre et est très goût raffiné.
Les meilleurs rhums comprend entre autres l'ancien 15 années Havana Club Gran Reserva, qui peut rivaliser avec de bons cognacs.
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