Rôtis; délicieuses recettes four

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Voulez-vous mettre la viande d'une manière différente sur la table, essayez un rôti. Les odeurs provenant de la cuisine lorsque vous faites un rôti sont délicieux et le goût est surprenant. Bien sûr, un jambon ou rôti naturel aussi savoureux, mais si vous avez goûté l'une des façons suivantes, vous voulez vraiment quelque chose d'autre. Une astuce; tard pour cuisson de la viande toujours venir à la température ambiante!

Bœuf Wellington

Dans ce plat la viande est enveloppé dans une couche de pâte feuilletée. Cette pâtisserie est seulement là que les ingrédients qu'ils contiennent libérer leur saveur à la viande, et ne doivent pas être consommés. Mais pour beaucoup, il est juste une bouffée avantage bien agréable!

Ingrédients Pour 4 personnes -
  • Au moins 1 kg. rôti de boeuf, naturel
  • 250g de champignons de châtaigniers
  • 1 échalote
  • 75 grammes de beurre
  • 75 grammes de jambon cru
  • 100 grammes de crème pate
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 750g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • Fleur

Préparation
Laver les champignons et éplucher les échalotes. Ajouter les champignons et l'échalote dans un mélangeur et les moudre en purée. Chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire frire la purée de champignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Cela prend environ 10 minutes. Transférez la purée au goût de sel et de poivre. Placez un morceau de film plastique d'au moins 50 cm. sur une planche à découper. Divisez le jambon dans un rectangle sur la feuille et répandre la purée de champignons et la crème pâté sur le jambon.

Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Laissez le beurre chaud dans une casserole et faire cuire le rôti de boeuf à feu vif et en peu de temps, jusqu'à ce que doré. Retirer la viande de la poêle et laisser refroidir. Passez le rôti de boeuf refroidi avec de la moutarde. Placer le rôti de boeuf sur le jambon et rouler le jambon, en utilisant la feuille étroitement autour du rôti de boeuf autour. Replier les côtés de la feuille hermétiquement et laissez reposer pendant 1 paquet heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 degrés. Saupoudrez une surface de travail de farine et rouler ce la pâte en un rectangle. La pâte feuilletée sera bientôt complètement pour se adapter autour du rôti de boeuf. Badigeonner la pâte avec l'œuf et placer le rôti de boeuf sur la pâte. Rouler le rôti de boeuf dans une pâte feuilletée et pliez les côtés fermés. Badigeonner à nouveau l'extérieur de la pâte avec l'oeuf. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie, la couture latérale de la pâte vers le bas, et cuire le rôti pendant environ 30 minutes. La pâte doit être bien doré.

Retirer le boeuf Wellington du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille. Servir Beef Wellington en tout ou servez-le en tranches sur des assiettes.

Astuce! Assurez-vous que la «couture» de jambon sur le fond est au repos. Puis le jambon est moins susceptible de se défouler et mieux de rester sur place pendant la pellicule rôti de boeuf dans une pâte feuilletée.

Roulade de veau avec du vin et de la moutarde

Veau est une viande maigre et tendre. Souvent, vous devez préparer la brève mais sinon il sera trop sec. La cuisson lente au four est une bonne contrepartie le rôti dans une rôtissoire.

Ingrédients Pour 4 personnes -
  • 600 grammes de viande de veau, naturel
  • Environ 8 tranches de bacon
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 200 ml. vin blanc
  • 25 grammes de beurre
  • Sel et poivre

Préparation
Pelez l'ail et le couper en tranches. Mettez la moutarde dans un petit bol et mélanger le sel, le poivre et le thym. Enduire le rôti autour de la moutarde. Faites de petits points de croix avec un couteau et insérer les tranches d'ail ici. Rouler le rôti étroitement dans le lard. Laisser reposer pendant 5 minutes afin que les herbes peuvent bien mélanger. Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre le beurre dans une casserole et brosser le beurre fondu sur le bacon. Placer le rôti dans une rôtissoire et verser le vin.

Représentant environ 10 minutes par 100 grammes de temps four roulé viande. Vérifiez à la fin du temps de cuisson de la roulade régulièrement. Roulade devrait rester solide que vous appuyez sur, si elle est raide, il est beaucoup trop cuit. Retirer le rôti de la poêle et laisser reposer pendant 15 minutes sous une feuille d'aluminium. Cuisiner, si nécessaire, la sauce quant à lui un peu et servir la sauce au vin blanc séparément dans la roulade de veau.

Ham avec de la moutarde et le whisky

Ceci est similaire à la première recette, mais ici nous ne fait pas appel à. Cela rend très différent de saveur de jambon parce que l'ingrédient principal ici est le whisky

Ingrédients Pour 4 personnes -
  • 1 kg. jambon, naturel
  • 250 ml. whisky
  • +/- 15 gousses
  • 50 grammes de sucre brun
  • 2 cuillères à café de moutarde française

Préparation
Mettez le jambon dans une casserole, ajouter 250 ml. l'eau et porter à ébullition le jambon. Cuire le jambon pendant 30 minutes et ajouter les 10 dernières minutes de temps de cuisson de 100 ml. whisky croissante. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le jambon dans le liquide de cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le gril du four avec de l'huile et mettez-les au milieu du four. Mettez un bac de récupération sous. Retirer le jambon du liquide et cuisson pat sec. Mélanger le sucre avec la moutarde dans un petit bol et recouvrir le jambon avec le mélange de moutarde / sucre. Insérez les clous de girofle dans le jambon.

Placer le jambon sur la grille en huilée au four. Cuire le jambon dans 20 minutes et arroser pendant la cuisson avec le reste du whisky. A la fin de la durée de cuisson doit être utilisé tout whisky. Retirer le jambon du four et laisser reposer pendant 5 minutes sous une feuille d'aluminium.

Ham à la pomme et la moutarde whisky

La douceur de la pomme se marie bien avec la moutarde épicée et le whisky.

Ingrédients Pour 4 personnes -
  • 800 grammes de jambon, naturel
  • 6 gousses
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 pommes, tranchées
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de muscade
  • 200 ml. jus de pomme

Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger le sucre, la moutarde, le whisky dans un petit bol et recouvrir le jambon ici. Ensuite, insérez les gousses dans le jambon. Pelez la pomme et coupez-les en tranches.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le jambon à feu vif jusqu'à ce que doré. Déposer le jambon dans un plat allant au four graissé et répandre la pomme sur le jambon. Saupoudrer les tranches de pommes à la cannelle et la muscade. Verser la moitié du jus de pomme. Recouvrir la plaque avec un morceau de papier d'aluminium et déplacer le jambon 25 minutes, enveloppés dans un film, dans le four. Retirez le film et laisser le fil de jambon par un supplément de 10 minutes dans le four. Saupoudrer le jambon les 10 dernières minutes avec du jus de pomme. Laissez le reste du jambon pendant 10 minutes sous une feuille et servir le jambon, entiers ou découpés en tranches.

Jambon de Virginie

Utilisez à nouveau de whisky est faite pour donner le jambon «morsure», mais nous ajoutons sous la forme d'oranges douces

Ingrédients Pour 4 personnes -
  • 600 grammes de jambon, naturel
  • 3 oranges
  • 2 cuillères à soupe de whisky
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde française
  • +/- 8 à 10 gousses
  • 25 grammes de beurre
  • Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175 degrés et laisser ramollir le beurre.
Frotter les oranges propres sous l'eau froide. Mettez le whisky, la moutarde, le miel, le beurre mou et un peu de sel et le poivre dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'un beau mélange lisse. Couper les oranges en tranches, vous pouvez jeter les fesses. Frotter le jambon avec 2/3 du mélange de moutarde / whisky et placer le jambon dans une rôtissoire. Répartissez les tranches d'orange sur les tranches de jambon et piquer avec une gousse. Graisser les tranches d'orange dans le reste du mélange de beurre.

Cuire le jambon en 40 à 50 minutes dans le milieu du four. Gardez le jambon les 10 dernières minutes près chaque four est différent. Retirer le jambon de la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes sous une feuille d'aluminium.
Verser un peu d'eau dans la casserole et remuer dans la casserole fréquemment le jambon bonne presse. Verser dans une casserole et faire bouillir dans environ la moitié de la quantité initiale et utiliser cette sauce comme sauce. Retirez les gousses des tranches d'orange et servir le jambon et la sauce séparément.
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