Rôtisseur de canard - une recette

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Rôti de canard est un plat savoureux dont le plaisir ne doit pas être limitée à la saison de Noël.


Si vous souhaitez préparer un canard rôti, vous devriez penser à la façon dont les nuances de goût vous accordez plus d'importance. Si un oiseau femelle dans le four, le rôti sera plus juteux et plus aromatique, qui est de la drake quelque chose épicé. Un canard gras précoce ne est pas plus de neuf semaines, alors qu'un canard entre huit mois et un an est. Vol et canards de Barbarie sont faibles en gras et avoir la meilleure poitrine. Dans canards domestiques sont généralement une course plus grande et plus gras du pôle. Préparer un canard rôti ne est pas une tâche facile et nécessite à la fois un peu de pratique et de connaissances sur la question.
Canard rôti à la rhubarbe préparer

  • Ingrédients: 1 canard de Barbarie, 800 grammes de rhubarbe, huit baies de genièvre, 1 botte de légumes verts, 3 échalotes, 1 botte de basilic, 200 grammes de pommes, 150 g de carottes, 1 bâton de cannelle, 8 grains de poivre blanc, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 30 g de beurre 1/8 litre de cidre, compartiment de verre.

La préparation

  • Laver la cuisine prête canard vidé bien. La baies de genièvre, poivre, feuilles de laurier broyées avec du sel et mélanger avec du paprika. Puis le canard si bon frotter l'intérieur et à l'extérieur.
  • Nettoyer, laver et couper en morceaux de rhubarbe. Puis, lavez et hachez grossièrement les verts. Faites de même avec les pommes et les carottes. Les échalotes sont pelées et coupées en dés également, le basilic est cueilli.
  • Cram moitié de la rhubarbe avec les échalotes, les pommes, les carottes, le basilic et la cannelle concassée dans le canard. Placez les verts dans une casserole et faire frire le jus de canard ajouté.
  • Maintenant, versez environ ¼ litre d'eau. Le canard au four sur le niveau de la durée de la plus basse à 225 degrés frire environ 2 à 2 ½ heures.
  • Le canard est cuit lorsque le jus de la viande se échapper ne est plus rouge, mais claire et transparente. Faire de cette Garprobe par percer avec une fourchette à viande après deux heures sur la jambe.

Canard rôti cuisinier - la sauce

  • Faire fondre le sucre glace caramel au brun le beurre et versez le cidre. La rhubarbe ragoût restante est doux.
  • Dans une autre casserole, le remplissage sera sur le canard dans le brièvement arrière et cuits. Puis versez dans une passoire dans la sauce au caramel.
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