Salades d'hiver savoureux

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Il est très tentant les jours froids de l'hiver, de choisir pour plats chauds. légumes d'hiver, crus ou cuits al dente, sont aussi des ingrédients étonnamment savoureux et nutritifs pour une salade. Les légumes-racines et le chou, avec la haute saison et les mois les plus froids de chutes, les zomerslablaadjes douces peuvent agir comme un contraste croquante aux ragoûts et les rôtis robustes.

Pousses fraîches

  • 250 g choux de Bruxelles
  • Une alimentation pomme
  • 124g de carottes râpées,
  • 3 branches de céleri hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Dates 125g, dénoyautées et hachées
Pour la vinaigrette:
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • zeste et le jus de 1 orange
  • sel et poivre noir

Incorporer la sauce à la crème sure avec de la mayonnaise, l'huile, le zeste d'orange et le jus, le vinaigre, le sel et le poivre. Mettre de côté.
Couper une tranche des têtes des choux et enlever les feuilles extérieures, gratter les aussi mince que possible et les mettre dans un bol. Coupez la pomme non pelées en quartiers, retirer le noyau, couper les segments en morceaux et le mettre à la carotte et le céleri dans le bol.
Mélanger la vinaigrette, si bien qu'il est un ensemble cohérent et purger le reste séparément il. saupoudrer de coriandre et de dates sur la salade et servir.

Chou-salade de carottes

  • 125g de chou blanc, finement raboté
  • 125g de carottes râpées,
Pour la vinaigrette:
  • 1 1/4 dl yaourt
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché finement
  • 1 piment vert épépiné haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauce à la menthe dans un bocal ou une cuillère à café de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • pincée de sel
  • Sucre 1/2 cuillère à café de
Garnir avec:
1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika

Mélanger le chou avec la carotte dans un grand bol. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette avec une fourchette bien.
Mélanger la vinaigrette avec le mélange de chou-carotte, saupoudrer de cumin et le paprika et servir.
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