Salades fraîches avec quinoa

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Cette savoureuse salades fraîches sont mieux si vous les préparez à l'avance. Autoriser les ingrédients pour être chauffés à bien refroidir avant de servir le plat principal sur. Idéal comme un plat principal pour les jours d'été fraîches.

Salade de quinoa, les épinards et fromage de chèvre

Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 200 grammes de quinoa
  • 200 grammes d'épinards frais
  • 2 oignons de printemps
  • 1 poivron jaune
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

Préparation
  • Suivez les instructions sur l'emballage pour préparer le quinoa.
  • Cuire les épinards pendant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
  • Faire griller les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive.
  • Mettre le quinoa, les épinards et les graines de tournesol laisser refroidir.
  • Couper les oignons, les poivrons et le persil frais haché.
  • Mélanger le quinoa, les épinards, les graines de tournesol, oignons, le poivron, le persil frais et de chèvre entre eux.
  • Verser la mayonnaise par de la salade.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre.

Salade à la pistache vinaigrette

Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 200 grammes de quinoa
  • 100 grammes de brocoli
  • 1 carotte
  • 2 oignons de printemps
  • 1 bouquet de menthe fraîche

Pour le pansement
  • Pistaches 50g
  • 1 orange non traitée
  • 1 pincée de cumin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation
  • Préparer le quinoa selon les instructions du paquet.
  • Hacher les brocolis, les carottes, les oignons et la menthe en morceaux aussi fins que possible.
  • Mettre le tout dans un bol et ajouter le quinoa à la fois qu'il a refroidi.
  • Retirez les pistaches du mélangeur.
  • Laissez brièvement les noix sans matière grasse dans une rôtissoire.
  • Râper l'orange. Presser le deuxième à moitié.
  • Mélanger le jus d'orange, le jus de citron, les pistaches hachées, l'huile d'olive et le zeste d'orange jusqu'à consistance lisse.
  • Assaisonner de poivre et le cumin.
  • Mélanger la vinaigrette avec la salade et servir.
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