Sarrasin dans la cuisine

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Sarrasin, une vieille culture qui ne est pas seulement facile, mais qui se développe en particulier les graines et la farine sont particulièrement adaptés pour faire des crêpes salées. Une plante simple avec une valeur nutritive solide. Le sarrasin est considéré comme nourriture pour les céréales, mais botaniquement pas entendu les graminées telles que le blé, l'avoine et le riz, mais la famille de la veelknopigen. Dans ce Polygonacae entendre la rhubarbe et l'oseille, mais contrairement à ces deux derniers, le sarrasin, avec le nom latin officielle Fagopyrum aesculentum, une culture annuelle qui est cultivé principalement pour ses graines. Les graines de sarrasin sont durs et triangulaire. Ils ressemblent tellement les faines sarrasin pour égaliser son nom doit. En latin signifie Fagopyrum, le nom de famille du sarrasin, hêtre blé. Dans Old Dutch livre de l'Etat pour le hêtre et le blé pour le blé. Dans d'autres langues sarrasin a des noms similaires: bokwiet, le sarrasin, Buchweizen.

Le sarrasin est une plante indigène, mais une sorte bizarre. Beaucoup fécondation n'a pas besoin de la croissance de la plante de sarrasin il si bien sur des sols pauvres. En outre Fagopyrum si fort et sain qui fait aucune maladie et aucun insecte nuisible pris il a, avec le résultat direct que nous avons dans le sarrasin toujours à voir avec la nutrition et timide; signifie que sans engrais et sans pulvérisation avec toxiques et timide; s adulte est. Que l'on peut dire à ce moment de toute autre culture agricole ou horticole.

Dans les temps anciens, le sarrasin est un aliment important, surtout dans les zones où les sols sablonneux pauvres, car il l'un des Weini et timide, est cultures transgéniques qui font particulièrement bien sur ces sols pauvres. Les graines ont été dépouillés de leur carapace dure et brisés, commercialisé sous la forme de bouillie de sarrasin et surtout traitées.

Finement broyés, ils ont reçu les farines nom de sarrasin et de farine à quelques dizaines d'années, était indispensable à la préparation de crêpes, trois dans la casserole et similaires. Il peut être mélangé avec d'autres farines, aussi très bien être transformé en pain. Durant les dernières décennies, le sarrasin obsolètes, comme beaucoup d'autres aliments sains et simples. Deson & timide, malgré il est également encore cultivé avec nous, surtout parce que l'un des médicaments victoires substance de rutine de la plante, qui est également utilisée pour lutter contre l'athérosclérose.

Boekweitpap

Ces porridge nutritif peut nous donner le petit déjeuner chaud. Nous pouvons également laisser se raidir à la soirée de crêpes de sarrasin. Se il vous plaît:
  • 1/4 litre de lait
  • 250 grammes de sarrasin ensemble
Porter le lait à ébullition, saupoudrer le sarrasin et de laisser la bouillie sur un feu doux pendant au moins 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Ser et timide; printemps chaud avec du miel ou du sirop. Gardez le reste dans un bol et laisser solidifier la masse. Prenez soir ou le lendemain:

Sarrasin Cookies

Couper le sarrasin bouillie raide en tranches, roulant à travers l'oeuf et la farine et les faire frire dans chaude tournesol brun huile. Fournissez-leur sucre brun comme un dessert après un potage léger ou slaschotel.

Balles de sarrasin avec du fromage

Assurez sarrasin bouillie comme décrit dans 'première recette de t. Incorporer trois jaunes d'œufs avec 150 g de fromage râpé et un peu de sel de mer pour faire une pâte, mélanger avec la bouillie de sarrasin et incorporer les blancs d'oeufs battus en neige enfin à travers. Remplir un plat beurré allant au four avec la masse et les laisser dans une demi-heure, cuit au four et brun. Sans four pouvez aussi, si vous avez une poêle. Ensuite, la moitié de ce mélange dans une poêle bien graissée fait et avec le couvercle, il est d'abord sur un côté, puis cuit sur l'autre brun.

Les plats les plus classiques avec le sarrasin, cependant, le sarrasin torréfié ou Kasha, qui est populaire notamment en Russie et les crêpes de sarrasin salés, rempli de légumes frits, tofu ou fromage peuvent servir un repas chaud. Ces crêpes de la soi-disant Blé noir sont surtout beaucoup consommés en Bretagne

Crêpes de sarrasin remplis de saumon et sauce à l'aneth

8 grandes galettes de sarrasin, crème, 1 cuillère à café d'aneth finement haché, le zeste râpé de 1 citron, 2 oignons émincés, 100g de saumon fumé et poivre
Chauffer les crêpes quelques min. Sous le gril ou au four.
Incorporer la crème, l'aneth, le jus de citron et les oignons verts ensemble et poivrer.
Verser le mélange sur les crêpes les couvrir avec le saumon.

Manger sain et savoureux.
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