Sarrasin - nourriture et plantes médicinales

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Dans le sarrasin est une culture de céréales sans gluten, mais celui de la Knöterichgewächsen.


Le nom «sarrasin» provient des graines de cette plante, faines sont similaires. Elle est originaire de Mongolie et est venu au cours des siècles jusqu'à nous. Pendant ce temps, le sarrasin est également de plus en plus cultivé aux Etats-Unis et au Canada, mais surtout dans les pays d'Europe de l'Est, il est une partie typique de la cuisine traditionnelle. Le brun foncé, les fruits très durs de sarrasin être pelés avant la cuisson pour la consommation parce qu'ils ne ramollissent pas même pour des temps de cuisson très longs.

Façons de préparation

  • Pour une sarrasin de longue date comme un aliment pour les pauvres, parce que ce était un aliment de base pas cher, jusqu'à ce qu'il a été remplacé par la pomme de terre. Se est déplacé dans la conscience que depuis aliments entiers, de sarrasin a été redécouvert comme aliments polyvalents et nutritifs. Il peut être utilisé comme grains entiers dans les plats comme le risotto, tartes, pain ou simple comme un plat d'accompagnement.
  • Depuis elle a fortement schleimt cuisson, de la bouillie peut se cuisiner avec merveilleux. Si vous préférez une bouillie souple, il est conseillé de laver les grains avant rinçage chaude et froide après la cuisson. Si vous anröstet les grains, ils se intègrent parfaitement avec leur goût de noisette aux desserts, salades ou des céréales. Ils peuvent également être transformés en farine et d'utiliser pour la cuisson. Aussi populaires sont crêpes, gaufres, gâteaux ou des pâtes à base de farine de sarrasin.

Le sarrasin est presque sans gluten

  • Le sarrasin est un très digestibles et faible teneur en gluten "céréales" et donc très bien adapté comme un substitut de céréales pour les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque ou carotte. Il contient également une teneur élevée en acides aminés essentiels tels que l'arginine, Tryptonphan et Lsysin, ce est pour le collagène et le métabolisme osseux d'une immense importance.
  • En outre, dans un certain nombre de minéraux importants contenus dans des quantités élevées, y compris le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le fluor ainsi que des vitamines B et E.

Sarrasin comme plante médicinale

  • 1999 Sarrasin a été choisi comme une plante médicinale de l'année, et non sans raison. Il a été assez tard, à savoir perçu dans les années soixante en tant que tels. Cependant, le pouvoir de guérison ne ont pas les grains, mais les feuilles et les fleurs.
  • À savoir ceux contenant de un à six pour cent de la rutine bioflavonoïdes qui, élastique maintient les vaisseaux sanguins et en particulier leurs branches plus fins, les capillaires. Si ceux-ci sont fragiles, donc peut causer un oedème et les ecchymoses. le thé de sarrasin peut également être utilisé comme moyen de prévention contre des maladies veineuses.
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