Sauces pour la viande bovine

FONTE ZOOM:
Que va mieux avec une tranche délicieuse de bœuf à la sauce maison. Certaines sauces classiques souvent avec de la viande de bœuf sont proposés sur la carte de plus d'un restaurant, la sauce Stroganoff, sauce au poivre, sauce aux champignons et sauce béarnaise. Ils ne sont pas si difficile à faire, mais ils font peur nombre éloigner injustement. Utilisez ces recepies et vous ne aurez pas la peine ce sauces festives dans votre assiette trouvés en bonne compagnie de ces délicieux steak!

Stroganoff

Ingrédients
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Tabasco
  • 250 grammes de champignons
  • Ketchup
  • crème
  • vodka
  • tomates en dés

Préparation
Couper les poivrons lavés en petits morceaux. Hacher finement l'oignon.
Nettoyez les champignons et les couper en petits morceaux.

Préparation
  • Prenez une grande casserole.
  • Mettre une noix de beurre ici et légumes bien aux oignons.
  • Puis ajouter les champignons et poivrons. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
  • Déglacer avec de la vodka et le fonds brun.
  • Ajoutez le ketchup, l'ail écrasé et la sauce Tabasco et laisser mijoter pendant un certain temps encore.
  • Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaisse.

Béarnaise

Ingrédients
  • beurre clarifié de 1 kg de beurre et le «pétrole» du beurre de séparer les uns des autres)
  • 8 jaunes d'œufs
  • gastrique ou une bouteille ready-made de vinaigre à l'estragon du magasin
  • sel et poivre
  • moitié estragon frais haché et un peu de cerfeuil

Préparation
  • Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le rap de gastrique.
  • À feu doux battre l'ensemble en utilisant un fouet à une masse solide jaune, la lumière. Essayez de déplacer la garde dans un huit-forme le long des bords de la casserole pour empêcher l'incitation. Ce mélange ne doit pas être plus chaude que 70 ° C, sinon les œufs perdent leur pouvoir de liaison et cailler.
  • La casserole de la chaleur et l'agitation de beurre clarifié progressivement.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre et en fonction de la saveur désirée éventuellement ajouter un peu de jus de citron ou un peu gastrique supplémentaire.
  • Mélanger l'estragon et le cerfeuil hachés dans la sauce

Sauce aux champignons

Ingrédients
  • 250 grammes de champignons
  • crème
  • feuille de laurier
  • brandy ou du whisky
  • sel et poivre
  • fonds brun et / ou glace de viande
  • 25 grammes de bon beurre

Préparation
  • Nettoyez les champignons et coupez les champignons en deux sur la longueur. Puis coupez-les en tranches.
  • Mettez une casserole moyenne ou en pot sur le feu, avec suffisamment large en bas. Faire fondre le beurre.
  • Ajouter les champignons et les colorer bien dorées, elle ajoute du piquant à votre goût avec sel, poivre et un peu de thym.
  • Réduire le feu légèrement inférieure, puis verser sur les champignons avec les esprits.
  • Ajouter un bladje feuilles de laurier.
  • Flambé éventuellement l'ensemble comme une saveur plus intense.
  • Éteindre puis avec le fonds brun.
  • Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la crème à la couleur et le goût.
  • Laissez bouillir à nouveau ici.
  • Si désiré, la sauce peut être lié avec un peu de roux brun ou glace de viande.
  • Ajouter un peu de sel et poivre au goût

sauce au poivre

Ingrédients
  • l'étain ou un bocal au poivre vert
  • crème
  • feuille de laurier
  • affranchissement
  • brandy ou du whisky
  • sel et poivre
  • fonds brun et / ou glace de viande
  • 25 grammes de bon beurre

Préparation
Laissez poivre plusieurs heures dans l'eau froide ou les faire cuire quelques minutes pour y arriver du goût piquant. Egouttez-les.

Préparation
  • Mettez une couche mince sur l'affranchissement dans une casserole et porter à ébullition, laisser mijoter brièvement.
  • Ajouter le fonds brun et Geutje liqueur et laisser mijoter quelques minutes à nouveau
  • Puis ajouter les grains de poivre et la crème, à la couleur et la saveur.
  • Si nécessaire, ajouter un laurier bladje.
  • Laisser mijoter pendant quinze minutes à feu doux.
  • Lier la sauce, si désiré, même avec un petit fonds brun ou glace de viande.
  • Faites le goût et la saison l'ensemble si nécessaire.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité