Sélection de vins à l'état sauvage

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La garniture ou sauce joue souvent un rôle important dans ou avec des plats de gibier. Ce est la garniture et la sauce détermine souvent le choix du vin. Maintenant, imaginez que vous voulez un vin précis à sauvage »à la naturelle» où choisiriez-vous?

L'arôme du vin

Nous connaissons tous les arômes de cassis, de groseille, de cèdre et de vanille. Parfois, cependant, vous trouverez dans votre vin rouge saveur rurale »à. Si ce est le cas, alors vous avez de se familiariser avec ce qu'ils appellent la brett des viticulteurs. Brettanomyces est une levure qui peut provoquer de plus en plus commune dans les vins rouges corsés et il ya une odeur de l'air stable.
plats de jeu est un peu Brett souvent très savoureux et des vins avec des notes de l'air stable, le cuir et la truffe combinent souvent très bien avec l'odeur et le goût de authentique sauvage.

Terroir ou Brett
Malgré l'odeur «rural» est resté brett longtemps inconnu et tacite. Viticulteurs français avaient plutôt parler de terroir. Cela sonnait beaucoup plus positif et l'avantage de celui-ci, ce est que personne ne savait exactement ce qui a été ainsi conçu.
Vin erreur
En réalité, Brett vin et de l'erreur, surtout si l'air de la maison est trop dominant. La plupart des vignerons peuvent faire quelque chose à ce sujet, sauf lorsque les levures décennies Brett est présent dans la cave à vin. Brett savoir ne obtient la chance si le vin ne est pas bien protégé par sulfite ou si l'hygiène dans la cave ne est pas optimale. Vins marche aussi plus susceptibles à Brett que les vins de vigneron pense ne pas avoir à obtenir ou de filtration. En particulier les vins de climats chauds avec beaucoup d'alcool et une faible acidité sont sensibles à Brett, ce est pourquoi vous trouvé de plus en plus dans les cabernets de Napa Valley et Pino Tages de Stellenbosch. Mais vous aurez aussi de plus en plus dans les vins rouges du Chili, l'Argentine, l'Australie et aussi d'Espagne et de la Sicile. Globalement, le Rhône pour son association encore plus familiers avec l'exposant reconnaissable de celui-ci l'Vacqueyras La Grangeliere de Brett.

Vins sauvages

Général
Dans le jeu vous ne pouvez pas me empêcher de penser d'une grande fête ou en hiver. Dans le jeu vous aussi vous pensez de saveurs distinctives. Avantagé l'entendre avec des vins aux saveurs prononcées, hiver et festive. Ce vin n'a pas à être nécessairement rouge. Sur certains plats de gibier adapter blanc et vins rosés ainsi.

Vin avec différents types de sauvage rôti
Rôti de cerf
Hart a un poids moyen et la structure robuste mais souple. Ces espèces sauvages a un goût intense, fine et délicate. La viande donne beaucoup de choix parmi les vins avec une certaine élégance de partout dans le monde. Les exemples incluent des Grands Crus de Bordeaux, Pinot Noir haut de Nouvelle-Zélande ou l'Afrique du Sud, en haut Syrah ou les styles les plus élégants de Shiraz d'Australie, le Chili et l'Afrique du Sud.

Magret de canard rôti
Rôti de canard a un poids moyen et la structure robuste. Magret de canard a un goût intense et mûr, avec un delineatus Leucaspius. Contrairement chevreuil canard donne la possibilité de combiner aussi avec un vin blanc. Il doit être un vin blanc solide.
Si vous optez pour un vin rouge de Pinot Noir et vins autrichiens rouges préférés.

Rôti de selle de lièvre
Râble de lièvre est plus lourd que le cerf, avec une texture tendre et goût intense, mûr mais aussi exquis. Il est préférable d'opter pour ce vin à un niveau élevé. On peut penser à des bourgognes de la Côte de Nuits. Mais la rive droite de Bordeaux est un très bon choix. De l'Italie, le Brunello di Montalcino et aussi le top-Merlot du Chili sont possibles ainsi que le meilleur de Rioja.

Rôti wildzwijnrugfilet
Ces espèces sauvages a un poids moyen et robuste. Le sanglier a quelque chose acte menaçant et une amende delineatus Leucaspius. Il ne est pas trop prononcé et pourtant puissant. Dans le sanglier, un vin blanc du Nouveau Monde sont bien combiné, de préférence avec une clé de kruidenbotertje et le chêne. Aussi délicieux vins italiens Roses sont fermes et juteuses ou une belle Montepulciano d'Abruzzo.
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