Soupe d'artichaut, de la soupe Saint Germain

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Le temps est encore pour une bonne soupe, juste quelque chose de chaud entre les deux. Ou comme un apéritif au repas, bonne pour aiguiser l'appétit, en particulier si vous présentez cette soupes spéciales. Artichauts sont des plantes vivaces qui tombe dans la famille du chardon. Les écailles charnues peuvent être cuits et mangés. Aux Pays-Bas, la récolte d'artichauts en Août / Septembre.

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Qu'est-ce que vous avez besoin pour 4 personnes:
  • 0,75 litres de bouillon de bœuf
  • 0,5 litres de lait entier
  • 4 artichauts
  • 40 grammes de farine
  • 70 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Jus de citron
  • Sel
  • Noix de muscade

Préparation: Faire bouillir le bouillon de bœuf et le garder au chaud. Nettoyez les artichauts par propre avant la cuisson de la voler et la torsion du haut des feuilles coupées, ne laissant que l'artichaut. Faire tremper les artichauts dans l'eau froide avec le jus de citron. Placez les artichauts dans une passoire et laissez-les bien égoutter, puis les couper en quatre morceaux chacun. Puis la chaleur dans une poêle la moitié du beurre et faire frire, artichaut doucement pièces. Tournez les artichauts maintes et maintes sorte que la saveur du puits de beurre peut retirer le légume. Laissez cuire les artichauts doucement pendant environ quinze minutes, puis retirer de la poêle. Prenez les morceaux de fonds d'artichauts et les réduire en purée. Pendant ce temps, faire une sauce pour faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine en une seule fois et remuer avec un fouet considérablement, de sorte qu'un mélange sans grumeaux. Puis versez peu à peu le lait froid et mettre la sauce au goût de sel et la muscade. Incorporer la sauce purée d'artichauts et laissez mijoter 10 minutes ±. Verser le boeuf chaud bouillon tout en remuant la sauce, la création d'une bonne soupe d'artichaut liée lisse.
Garnir la soupe d'artichaut de persil haché et peut-être quelques croûtons à côté.

Soupe Saint-Germain

Qu'est-ce que vous avez besoin pour 4 personnes:
  • 1,5 litres d'eau
  • 1 tasse de crème
  • 300g de petits pois frais
  • 50 grammes de beurre
  • 1 paquet de bacon, hachées
  • 1 bouquet de fines herbes fraîches, de persil, livèche, ciboulette, etc.
  • 1 gousse d'ail, hachées finement
  • 1 oignon, tranché
  • 1 carotte, tranchés supprimé
  • Sel
  • Huile d'olive

Préparation: Placez l'eau avec les petits pois dans une grande marmite et porter à ébullition en remuant. Puis ajoutez le bouquet d'herbes fraîches, ail finement haché, les rondelles d'oignon et les tranches de carottes et laisser mijoter la soupe ± mijoter 30 minutes. Ensuite, retirez les herbes de la soupe en purée et le potage Saint-Germain par exemple avec un mélangeur à main. Pendant ce temps, l'huile d'olive à feu dans une poêle et faire frire les morceaux de lard croustillante. Ajouter le bacon à la soupe et le rendre au goût avec un peu de sel. Incorporer enfin le beurre et la crème dans la soupe Saint Germain, ne laissez pas bouillir la soupe et servir immédiatement.

Soupe Longchamp

est la même que la préparation de soupe Saint-Germain il suffit de remplacer le bacon par une poignée de vermicelle. Réduire en purée, puis ajouter les nouilles là et puis faire la soupe, en remuant encore à ébullition. Laissez cuire les nouilles eux aussi, de sorte qu'il est cuit.
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