Soupe du jour

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En outre, une telle peine d'être déjà dans l'ambiance des vacances? Délicieuses soupes de l'Autriche, la Belgique et la Hongrie, savoureux, simple et savoureuse.

Kipragoutsoep de l'Autriche

Voorgecht plat / déjeuner pour 5 ou 6personen

De quoi avez-vous besoin:
  • 2,5 litres de bouillon de poulet
  • Kippoelet 750 grammes, les couper en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cc de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 5 carottes tranchées
  • 3 branches de céleri hachées
  • 1 panais, pelées hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation:
Ajouter le bouillon de poulet, le poelet, le sel et le poivre dans une grande casserole et porter, en remuant à ébullition. Ensuite, retirez la mousse à partir du bouillon avec une écumoire et mettez la chaleur. Mettez le couvercle sur la casserole et laisser la soupe deux heures de traction. Après deux heures, retirez le bouillon à travers un tamis et de redonner dans la marmite, ramenez à ébullition le bouillon. Retirer les morceaux kippoelet du tamis et jeter le reste des ingrédients de l'écran à distance. Pendant ce temps, chauffer une poêle ou une casserole lourde l'huile d'olive et faire sauter l'oignon, le céleri, le panais et de carottes ± 3 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et mettre le couvercle sur la poêle. Que les légumes dans ± 15 minutes jusqu'à étouffer. Retirez les légumes du feu et mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de bouillon à travers. Puis remettre la poêle sur le feu et laisser mijoter pendant ± 10 minutes. Il ya maintenant une épaisse ragoût / sauce. Incorporer le ragoût alors le bouillon et porter presque à ébullition, en remuant. Ajouter la poelet haché et faire la soupe au goût de sel et de poivre. Puis relâchez le kipragoutsoep à feu doux pendant 15 minutes mijoter. Kipragoutsoep Garnir avant de servir avec de la ciboulette et le persil.

Oeuf soupe aigre de la Hongrie

Entrée / plat du déjeuner pour 4 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • 1 litre d'eau
  • 2 oeufs
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 oignon, haché finement
  • 50 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • dash lait ou crème évaporé
  • sel

Préparation:
Chauffer le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun puis ajouter la farine en une seule fois croissante. Remuez bien pour quelques minutes à feu vif et ajouter les lambeaux d'oignon. Schenk puis, agitation, peu à peu d'eau et de vinaigre et porter la soupe à ébullition. Mettez la feuille de laurier et assaisonner avec un peu de sel dans la soupe. Puis tourner le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant ± 10 minutes. Pendant ce temps, battre les oeufs los.Verwijder alors la feuille de laurier et lâcher les oeufs battus, en remuant, se glisser dans la soupe bouillante. Remuer juste avant de servir un soupçon de crème dans l'oeuf soupe aigre.

Soupe à la bière de Belgique

Entrée plat / déjeuner pour 5 ou 6 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • 3 litres de bière brune
  • 250 g de crème fouettée
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 100 grammes de sucre
  • 2 pouces de gingembre frais, haché finement
  • 1 citron, râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • cannelle
  • poivre
  • sel

Préparation:
Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais ou marmite et mettez tout à coup la farine. Remuer pendant quelques minutes et avec un fouet et versez sur peu à peu de bière. Remuer juste si longtemps jusqu'à une sauce onctueuse. Puis tourner jusqu'à la fin de la chaleur, mettre le couvercle sur la casserole et laissez mijoter la soupe ± 20 minutes. Ensuite, ajoutez le gingembre, le sucre, le zeste de citron et assaisonner avec le sel, le poivre et la cannelle avec elle. Mélanger tous les ingrédients de la soupe à la bière et au chaud même par le bien. Puis fouettez les jaunes d'œufs et la crème fouettée et versez-le dans un soepterine. Puis versez la soupe de bière dans soepterine sur le mélange d'oeuf / crème et remuez avec beaucoup de poivre ainsi.
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