Soupes internationales

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La soupe est une des plus anciennes des plats dans le monde. Il est consommé partout dans le monde. Dans les restaurants, la soupe habituellement servi comme apéritif. Mais soupe peut également être bien servi comme un repas complet. Chaque pays a sa propre soupe traditionnelle et chaque région sa propre variation sur elle. En tant que base pour la soupe on utilise généralement un bouillon. Un bouillon peut être à base de poisson, les herbes de viande ou de légumes. On peut faire du bouillon lui-même mais pour la commodité est souvent utilisé les cubes de bouillon. Soupe repas appartient à la catégorie des soupes épaisses. Pour la fixation de la soupe peut citer: un roux, la farine de pomme de terre, farine de blé, amidon de maïs, la crème, de la soupe d'oeuf ou de la purée.

Chapitres

  • La base
  • Bisque
  • Soupe de potiron
  • Minestrone
  • Harira
  • Bortsch
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La base

Bouillon
Le bouillon est en fait un extrait. Il est composé pour la majeure partie de l'eau dans laquelle des substances aromatisantes et aromatiques sont dissoutes. Les lanceurs du bouillon sont souvent des produits de déchets qui ne peuvent pas être utilisées dans un plat tels que les os de boeuf, os de poisson et les chefs, les carcasses de volailles ou de déchets végétaux. En faisant bouillir dans l'eau et laisser le tuyau sont des arômes et des parfums absorbés par l'eau. Souvent, on ajoute du sel et grains de poivre concassés afin d'améliorer la saveur. Si le bouillon est prêt, versez-le à travers un tamis pour enlever les assaisonnements.

Bisque

Cette soupe de poisson provient de la cuisine française. La combinaison de poisson, la tomate et le safran, cette soupe bien quand même servir fête. Délicieux avec baguette fraîchement cuit avec des herbes ou du beurre et un verre de vin.

Ingrédients
  • 2 tubes de calmars
  • 750g de filets de poisson mixte par exemple. Saumon et la morue
  • 10 crevettes décortiquées, nettoyées et décapité
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poireau en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches
  • 1 litre d'eau ou bouillon de poisson
  • 1 sachet de safran et de safran fils
  • sel et poivre fraîchement moulu

Couper l'oignon en morceaux ou des anneaux et calamars en petites bandes. Faire frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates pelées et ajoutez les calmars. Presser l'ail et l'ajouter avec le safran. Verser 1 litre de bouillon de l'eau ou de poisson et laisser mijoter pendant 45 minutes mijoter jusqu'à ce que le calmar est tendre. Maintenant, coupez les filets en morceaux égaux. Mettez les morceaux de filets de poisson, les crevettes et le poireau dans la soupe et porter doucement à ébullition. Mettez la casserole sur le feu le plus bas ou sur un diffuseur de flamme et laissez le poisson en 10 minutes être fait calmement. Apportez la soupe au goût avec du poivre fraîchement moulu et le sel de mer.

Soupe de potiron

Les citrouilles sont depuis des siècles comme un légume cultivé en Amérique centrale et méridionale. Soupe de potiron en Amérique est toujours un plat populaire. Pumpkin goût généralement doux, mais la citrouille est comme aussi de faire une soupe prête, même en combinaison avec de la viande. La recette ci-dessous décrit est la version sucrée.

Ingrédients
  • 1 grande ou 2 petite citrouille. Plus de 1 kilo par exemple. Gourde
  • 2 oignons
  • 2 grosses pommes de terre ou 5 petits
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • Cannelle 1 cuillère à café ou le bâton de cannelle
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • muscade fraîchement râpée

Nettoyer le potiron et enlever les graines et fils. Peel est plus facile avec une râpe à fromage. Coupez la chair en cubes. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Hacher les oignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que translucide. Ajouter le bouillon, les morceaux de citrouille et des morceaux de pommes de terre et portez à ébullition. Mettez la cannelle ou le bâton de cannelle avec elle. Laisser mijoter 30 à 40 minutes pour cuire jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres. Retirez le bâton de cannelle et à la purée la soupe dans un mélangeur, la soupe est trop épaisse puis éventuellement ajouter un peu d'eau. Apportez la soupe au goût avec du poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée et le sel.

Minestrone

La soupe ressortissant italien. De ce fait, il n'y a pas de recette, car il était traditionnellement faite de légumes de saison, ou ce qu'il en restait. Les légumes dans cette recette peuvent être remplacés par d'autres légumes au goût et / ou de préférence.

Ingrédients
  • 1,5 litres de bouillon de viande, fait maison ou d'un cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés finement
  • 3 gousses d'ail hachées de
  • 3 carottes, coupées en dés ou râpé grossièrement
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 150g de lard
  • 3 branches de céleri en tranches
  • 2 tomates pelées boîtes
  • Épinards trois mains de feuilles d'épinard ou diviser cubes congelés
  • 100 grammes de macaroni d'exemple ou penne
  • 100g haricots blancs ou des haricots blancs
  • 2 courgettes en cubes
  • 0,5 cuillère à café de thym séché
  • 0,5 cuillère à café d'origan
  • 0,5 cuillère à café de sauge
  • poignée de basilic frais haché grossièrement.
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • parmesan fraîchement râpé

Mettre l'huile dans une grande casserole et faire frire le bacon lentement. Après quelques minutes, l'oignon, l'ail et la pomme de terre en dés là et laissez-les suer. Maintenant les tomates, les carottes, les haricots blancs, les courgettes, le céleri et le bouillon en tranches. Apportez tout à ébullition et ajouter les herbes séchées. Ramener à ébullition et puis tranquillement mettre les pâtes il. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant doucement et régulièrement à travers. Finition ajouter le basilic et le poivre fraîchement moulu et le sel au goût. Servir avec du fromage parmesan fraîchement râpé.

Harira

Harira est la soupe nationale du Maroc. Harira au Maroc inséparables Ramadan. Ce est une bien garnie, soupe épaisse. La base se compose de: tomates, lentilles, pois chiches et le céleri.

Ingrédients
  • Viande de soupe 200g, poulet, boeuf ou de mouton
  • 1,5 kg de tomates fraîches écorchés et écorchés en petits morceaux ou 4 tomates fraîches et une boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 botte de céleri haché finement
  • 0,5 bouquet de coriandre hachée
  • 0,5 tas de persil plat finement haché trop
  • 2 oignons hachés
  • 1 branche de céleri, émincé
  • 200g pois chiches secs
  • 50 g de lentilles brunes
  • 1 pincée de curcuma
  • Une enveloppe safran ou quelques filaments de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de farine dissous dans 3-4 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vermicelles
  • 1 œuf battu
  • sel

Faire frire la viande dans le brun huile. Écraser ou hacher attendant les tomates, le céleri, le persil, la coriandre, les oignons et le céleri finement. Lorsque la viande commence à brun mélange de tomates peut atteindre. Mélangez bien et ajoutez toutes les épices et deux litres d'eau et porter à ébullition. Égoutter et rincer les pois chiches et l'ajouter et toute une heures laisser mijoter en remuant régulièrement. on utilise pois chiches en boîte donc ce ne sont pas un tel long temps de cuisson nécessaire et peut donc plus tard. Après une demi-heure pour faire cuire les lentilles là, on utilise des pois chiches en conserve puis ajouter maintenant aussi. une heure après le mélange de la farine avec de l'eau froide et bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux à être plus. Ce mélange est ajouté à la soupe avec des nouilles. Laissez-le pendant 10 minutes en remuant fréquemment faire cuire en remuant doucement. L'œuf battu va dernier, remuer dans la casserole et versez dans l'œuf simultanément et garder agitation. au goût et ajouter le sel au goût. Servir avec du pain et de thé à la menthe fraîche.

Bortsch

Bortsch est un plat slave et est largement consommé en Russie et en Pologne. Il ya une variété chaude et froide. La base se compose de: betterave, l'oignon, le bouillon de boeuf avec de la viande et la crème sure. Il ya aussi une option vert pour les gens qui ne aiment pas les betteraves Ce est une soupe rouge magnifique.

Ingrédients
  • 300g de boeuf coupé en dés
  • 1 litre de bouillon
  • 2 carottes nettoyées et coupées en cubes
  • 1 feuille de laurier
  • 50g de beurre
  • 200g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 300 grammes de betteraves
  • 200g chou blanc rabotés
  • 200g de poireaux
  • 1 peut la pâte de tomate
  • 1 oignon
  • 40 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 tasse de crème sure ou de yaourt bulgare

Porter le bouillon à ébullition et ajouter la viande, la carotte et la feuille de laurier sur pour ajouter, laisser mijoter pendant une heure. Les betteraves propre et finement coupé et 20 grammes de beurre mijoter. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, le chou râpé, les poireaux, les pommes de terre, et le poivre. La viande et de créer les carottes du bouillon et versez le bouillon avec les légumes. Cette demi-heure de mijoter. Dans une casserole la farine dans les autres couleurs de mélange de beurre, en remuant fréquemment. Et ajouter quelques cuillerées de soupe jusqu'à une bouillie épaisse et remuer dans la soupe. Également ajouter la viande et les carottes à nouveau. , En remuant juste bouillir. Servir dans chaque assiette et de créer une cuillère à soupe de crème sure.

Profitez de votre repas et cuisiner avec plaisir.
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