Soupes végétariens sains

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Facile à préparer et très saines soupes, Convient aux végétariens et si le fromage à la crème et omis également adapté pour les végétaliens!

Soupe aux brocolis

Ingrédients:

  • 500 gr. brocoli
  • Légumes de 1 litre ou de bouillon d'herbes
  • 30 grammes de margarine
  • 30 grammes de farine
  • sel, poivre, noix de muscade
éventuellement filet de crème et / ou de copeaux de parmesan

Préparation:
Nettoyer le brocoli. Steal couper en morceaux et le reste en petits bouquets. Porter le bouillon à ébullition. Faire cuire le brocoli dans environ 8 minutes. Verser le brocoli à partir du bouillon. Gardez quelques roses derrière et réduire en purée le reste. Faire fondre la margarine dans une casserole et ajouter la farine. Verser le bouillon en remuant. Gardez en remuant jusqu'à ce que la soupe ait épaissi. Ajouter la purée et les fleurons restants. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Immédiatement avant éventuellement servir un soupçon de crème et parmesan de copeaux pour garnir croissante.

Potage à la courgette

Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
éventuellement un filet de crème

Préparation:
Epluchez les courgettes et les couper en morceaux. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Presse-ail du dessus. Saler et poivrer au goût. Après environ 15 minutes avec un mélangeur ou un mélangeur purée. Si nécessaire, ajouter un soupçon de crème.

La soupe de pommes de terre Peas

Ingrédients:
  • 30 g de beurre
  • 1 poireau
  • 2 branches de céleri
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500 de l'eau
  • 300g de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
éventuellement un filet de crème

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole. Cuire, en remuant le poireau et le céleri en tranches jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre en tranches, le bouillon et l'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes de cuisson. Mixer la soupe en lots dans un mélangeur ou avec un mixeur plongeant. Scoop dans la casserole. Ajouter le thym, le persil et éventuellement crème.
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