Southern Food: les pâtes végétarien avec sauce à la crème au pesto

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Il est maintenant clair que le végétarisme, l'échec de la consommation de viande, pas une mode plus. De plus en plus de gens font un choix conscient de manger moins de viande ou pas de viande arrêt complet de l'alimentation. Émission de cuisine italienne pour les végétariens cuisine qui est idéal pour les plats végétariens assez nommé. Pasta trouve souvent dans la cuisine italienne inquiétude encore une source importante de protéines et des amidons. Un ingrédient très reconnaissant ou composant dans ces plats de pâtes est également le pesto vert, chaque plat donne de la profondeur et de piquant nécessaire.

Histoire

Pesto est un mélange d'épices et d'herbes avec de l'huile de noix et fromage. Il existe sous différentes formes et couleurs: rouge, jaune, vert, ..., et par conséquent avec des composants différents, en fonction de la couleur. Ce est un "smaakbom" typique de la cuisine italienne. Le mot "pesto" signifie à l'origine autant que "écrasé" ou "écrasé", se référant au mortier et le mortier où cette délicatesse est traditionnellement préparé.

L'origine de cette préparation peut être attribuée à son nom: Pesto Genovese Pesto de Gênes sorte. Gênes est une grande ville dans le nord-ouest de l'Italie avec un grand port sur la mer Méditerranée. L'original contenue pesto de basilic, l'ail et de l'huile, et fromage à pâte dure, le parmesan ou pecorino. Pesto ne doit pas être confondue avec tapenades, qui contiennent généralement des olives, pesto tout texture fine et lisse.

Au cours des dernières années, pesto gagne rapidement en popularité dans le reste de l'Europe. Vous pouvez également acheter le pesto dans presque tous les supermarchés et il est fréquemment utilisé dans la cuisine de la maison.

Cette préparation comprend le pesto vert classique, qui à la manière traditionnelle avec du mortier et le mortier peut être faite, ainsi que d'un appareil de cuisine comme un mélangeur.

Ingrédients

Pour la pâte
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 1 fromage mozzarella
  • 1 oignon ou deux échalotes
  • fromage râpé
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 2 tomates
  • 200 grammes de pâtes

Pour le pesto
  • Basilic une plante
  • 3 gousses d'ail
  • 100 g de parmesan
  • 100 grammes de noix de pin
  • huile d'olive

Pour la sauce
  • 2 tasses de crème
  • Pesto

Préparation

Pour le pesto
  1. Tirez les feuilles et peut-être quelques tiges de la plante de basilic off
  2. Mettez les graines ou noix, le basilic, fromage à pâte dure râpé et les gousses d'ail dans un mélangeur ou dans un mortier
  3. Broyer tous assez bien avec le périphérique sélectionné tout en ajoutant la quantité désirée de l'huile d'olive

Pour la pâte
  1. Accordez une grande casserole sur le feu, rempli d'eau salée
  2. Un filet d'huile d'olive à verser dans le pot
  3. Faire cuire les spaghettis, tagliatelles ou autres pâtes cuites dans le temps indiqué sur l'emballage
  4. Lavez et rincez les carottes, les poivrons et le persil et éplucher les carottes et les oignons
  5. Couper les poivrons, les carottes et les oignons très finement en dés
  6. Hacher le persil et peler l'ail et couper bien
  7. Mettez une casserole d'eau sur le poêle et porter à ébullition
  8. Couper la couronne de la tomate
  9. Mettez les tomates environ 15 secondes dans l'eau bouillante, puis dans un bol avec de l'eau glacée
  10. Peler et couper les tomates en 4 quartiers et retirez les graines et la moelle loin
  11. Couper les tomates en très petits morceaux
  12. Égoutter les spaghettis ou autres pâtes dans une passoire et mettre le pot vide sur le feu
  13. Ajouter l'huile d'olive dans la casserole et laissez-le être chaud
  14. D'abord mettre l'oignon, puis le reste des légumes dans le pot, sauf le persil et la tomate
  15. Laissez belle ragoût, ajouter un peu de look à
  16. Assaisonner les légumes avec l'origan, le basilic, le sel et le poivre, ...
  17. Mélanger les pâtes avec les légumes

Râper éventuellement quelques pignons supplémentaires de mélanger cette pâte.
Pour les non-végétariens, bien sûr, il peut également être ajouté comme la viande séchée ou poisson, jambon, thon, saumon fumé, ...

Pour la sauce à la crème au pesto
  1. Mettre dans un petit pot bouillir la crème sur le feu, porter à ébullition
  2. Mélanger le pesto à la crème d'ébullition et laissez épaissir tandis que la crème bout

Incorporer la sauce dans les pâtes ou de servir la sauce avec une cuillère séparément sur les pâtes. Garnir de fromage râpé, une feuille de basilic et peut-être quelques pignons de pin.
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