Spice safran pas toutes les cuisines

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Le goût de la nourriture, qui est préparé avec soin par beaucoup, est largement tributaire sur le goût des produits utilisés. Une façon d'influencer le goût, parfois même à un autre ensemble, est, par exemple, en ajoutant des herbes ou des épices. Avec certains d'entre eux peuvent également être touchées la couleur d'un plat. Jusqu'à alors ?? n épices safran est une qui ne est pas trouvé dans toutes les cuisines est encore dans de nombreux princes de cuisine ou princesses cuisine est très populaire.

Spice de crocus safran

Le mot safran est dérivé du mot arabe qui safra la forme féminine de la couleur jaune. Le safran est une épice qui est extraite de la fleur de safran. La fleur de safran appartient à la famille des boucles et est un légume racine. Cette culture a été cultivé dans les temps anciens. Les fleurs violettes ont trois pistils rouge sang pendant un jour ou huit fleurs chacun et trois étamines jaunes.

épices et des herbes Différence

Safran est compté parmi les épices et les herbes à pas. Par ailleurs, la différence entre les deux ne est pas fixe. Parmi les herbes sont généralement uniquement des composants tels que la chlorophylle et les tiges fourni des plantes qui poussent dans les climats tempérés. Avec les épices sont plusieurs ingrédients destinés à partir d'écorce, les bourgeons, étamines, fruits, rhizomes et les graines indigènes aux climats tropicaux. Une épice donne un goût spécial ou odeur quand il est ajouté à la nourriture. Parfois, une épice aide à stimuler l'appétit et la digestion.

Utilisation du safran

Safran est extraite des pistils rouge-orange de la plante. Est également un effet analgésique sur il infligé. Dans de nombreuses recettes safran est traité ou ajouté des ingrédients tels que:
  • Amande
  • Pâte à pain
  • Desserts
  • Pois
  • Fernet
  • Poulet
  • Lait
  • Huile d'olive
  • Paella
  • Poivron
  • Les plats de riz
  • Sauce
  • Tomate
  • Poissons

De fleur en or rouge

Cueillette est fait par les femmes dans la plupart des cas. Les fleurs sont cueillies à la main. Pour un kilo de safran des dizaines de milliers de fleurs doivent être cueillies. Le meilleur safran de qualité est obtenu à partir de la partie supérieure des pistils à savoir, les timbres rouge sang. Après la récolte disparaître pistils dans les séchoirs qui permet à l'air chaud pour le séchage. Une autre solution consiste à sécher au soleil. Grâce à ce processus de main-d'œuvre est très cher et le safran est aussi appelé l'or rouge. Opposées à celles des prix élevés, ce est que seuls quelques-uns le safran est suffisante pour changer un litre d'eau bouillante dans une couleur jaune foncé. Le safran est adjacente sous forme de fil est également disponible sous forme de poudre.


Safran production

Le principal producteur de safran en Europe est l'Espagne, où l'épice est également indispensable dans la paella. Pays où beaucoup de safran est produit: la Grèce, la France et les pays du pourtour méditerranéen. La Suisse a grandi dans le village de Mund dans le Valais. Hors d'Europe est de plus en plus en Chine, au Maroc et Cachemire. Iran cultive différentes races. Ce pays est également le plus grand producteur avec 93,7% de la production mondiale totale.

Alternatives à safran cher

Le safran est utilisé en plus de la cuisine également utilisé comme colorant pour les textiles. Dans la cuisine peut également être utilisé, le curcuma colorant ou moins coûteux curcuma également connus comme safran des Indes est mentionné. Il a des propriétés similaires à safran, mais est différent dans le goût avec une origine totalement différente.
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