Stollen de cuisson: Pour réussir dans le pain de Noël populaire

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Le stollen est pendant la saison des fêtes, une pâtisserie populaire avec café ou thé. En quelques étapes et avec un peu de patience, vous pouvez cuire un tunnel lui-même.


Une partie de l'Avent dans de nombreux foyers traditionnellement un stollen de sucre à glacer en poudre. Cela peut être cuit avec peu d'effort dans la version Dresden, mais avec l'addition d'autres ingrédients. Vous ne avez besoin de temps pour le pétrissage et l'épreuvage la pâte. La cohérence droit est en fait cruciale pour un tunnel parfait.

Ingrédients et la préparation de la pâte à la levure

  • Vous devez 150 millilitres de lait, 500 grammes de farine, un cube de levure, 50 g de sucre, de sel, 300 grammes de beurre mou, un oeuf, 150 g de sucre en poudre et du papier de cuisson. Dans la première étape, vous avez 150 grammes de raisins secs, tirez chacun 50 grammes écorces confites et 50 grammes d'amandes hachées nuit dans 50 ml de rhum.
  • Mettre la farine dans un bol. Modélisation d'un petit trou dans le milieu de la chaussée et entrer dans les morceaux de levure. Avec deux cuillères à soupe de sucre, lait chaud et un peu de farine agité du bord, stocker cette pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
  • Entrez ensuite 50 grammes de sucre, une pincée de sel, 150 grammes de beurre en petits morceaux et l'œuf sur le bord de la farine. Pétrir un peeling confits, les raisins secs et les amandes. Après la promenade d'une heure, la pâte est pétrie de nouveau à fond.

Stollen gâteau lui-même dans de nombreuses variantes

  • Forme un corps, ils roulent à plat. Appuyez sur une dépression dans le milieu. Pliez un long côté sur lequel vous appliquez une légère pression. Cuire le tunnel à 200 degrés 20 minutes et 45 minutes supplémentaires à 180 degrés. Saupoudrer avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Au fleuret emballé les galeries avant de trancher restes une semaine en refroidissement.
  • Aimeriez-vous faire cuire une épice stollen aromatique, mélanger avant de lâcher une cuillère à café de cardamome de niveau, de vanille, une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque et la cannelle dans la pâte. Pour une Marzipanstollen entrer un rouleau de pâte d'amande de 500 grammes tube de pâte d'amande dans un évidement des Stollenlaibs légèrement ausgewellten. Appuyez sur ce dans environ un tiers de la largeur de la pâte et plier ensuite la moitié sans massepain à ce sujet. Appuyez fermement absolument tout avant de cuire les goujons.
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