Sucrer avec du sucre

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Le miel a longtemps été l'édulcorant de choix. Mais l'Europe a appris la canne après le Moyen Age. Sucre a changé notre monde peut-être plus que ce qui est sain pour nous, mais il a aussi donné la couleur, le goût et parfois le confort nécessaire. De la canne à sucre en Inde pour la campagne de betteraves aux Pays-Bas, doux avec le sucre.

Content

  • Le sucre de canne
  • Betterave à sucre
  • De sucre de betterave campagne
  • La différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne
  • Différents types de sucre
  • Le sucre est utilisé dans ..
  • Le sucre est en bonne santé?
  • Préservation avec du sucre: confitures et gelées

Le sucre de canne

En Inde mâché longtemps avant l'ère des tiges de canne à sucre. Un soldat d'Alexandre le Grand décrit un roseau dont le miel ?? ?? est aspiré. L'humidité de la canne à sucre a été pressé est ensuite bouillie vers le bas. Ce était principalement les Arabes qui étaient responsables de la propagation de la canne. La connaissance a été étendue en Egypte, la Syrie, Chypre et atteint 715 Enfin, l'Espagne. Autour de la septième siècle, les Arabes étaient également en mesure d'obtenir une sorte de sucre collant de la canne, si ?? Kurat Mihl ??. Tout se passe un peu comme le mot que nous utilisons maintenant, caramel.

Surtout les Croisades a conduit à la diffusion des connaissances sur le sucre. Mais il faudra attendre passé au moyen âge avant l'Europe pourraient se familiariser avec la canne à sucre. Columbus prend un de ses voyages le long de la canne à sucre vers le Nouveau Monde ?? ?? qui a rapidement conduit à les premières plantations. Il était jusqu'à ce que le 18ème siècle une grande différence entre savoir ?? ?? et à utiliser. Jusque vers la fin du 18e siècle, le sucre était un produit de luxe, inaccessible à l'ordinaire ?? ?? personnes. L'élite fortunée acheté le sucre dans la pharmacie et l'a gardé dans de petites boîtes d'or ou d'argent.

Amsterdam était dans l'âge d'or est un centre commercial important pour le sucre. Le sucre brut a été purifié là et exporté vers divers pays européens. Mais le péage était littéralement élevé, pour soutenir leurs propres industries vont de nombreux péages pays de prélèvement sur les importations de sucre. Ce était un coup sérieux aux marchands d'Amsterdam.

Pays-Bas ont pris la canne de ses propres colonies, comme la plupart des pays européens. Sur les champs de canne et de sucre sucreries travaillé principalement esclaves. Lorsque l'esclavage en 1789, la production est aboli plonge de façon spectaculaire. Le prix du sucre de canne à sucre est de nouveau augmenté.

Betterave à sucre

Les Romains connaissaient de la betterave à sucre, en particulier les feuilles de betteraves ont été consommées comme légume. En 1747, réussi à trouver un chimiste à Berlin en betterave à sucre. Mais l'industrie ont été élevés dans la canne à sucre et les intérêts économiques étaient ce grand, l'industrie du sucre ne était pas intéressé par une alternative moins chère et certainement moins rentable. Mais vint la guerre.

Napoléon avait une grande partie de l'Europe dans les mains mais l'Angleterre se débattait. Un blocus britannique la canne à sucre a dépassé l'industrie sucrière de la partie continentale dur. Le résultat a été une pénurie de sucre. Napoléon a vu la betterave à sucre comme la solution et stimulait leur culture. Le progrès technique a permis pour la betterave ?? ?? pour faire une réelle betterave à sucre. La teneur en sucre de la betterave était plus élevé et de nouvelles techniques dans la transformation du sucre de betterave est un produit agricole important.

De sucre de betterave campagne

Les betteraves à sucre sont récoltées à l'automne et début de l'hiver, ce est la campagne betteravière ?? ?? mentionné. Dans l'usine, les betteraves sont nettoyés et coupés en lanières. Les bandes de betteraves sont immergés dans l'eau chaude. En filtrant et encore immergeant crée une sorte de l'eau sucrée. L'eau de sucre est tout aussi longtemps bouilli jusqu'à une sorte de sirop. Ce sirop est refroidi et versé dans une centrifugeuse. Dans la centrifugeuse est jeté hors du sirop de sucre. Ce qui reste est une sorte de sirop résiduel est appelé mélasse.

La différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne

Le sucre est extrait de la canne à sucre et la betterave à sucre. Il n'y a aucune différence entre le sucre de canne et le sucre provenant de betteraves. Seul l'origine est différente. La canne à sucre issu d'une tige, la betterave à sucre à partir du tubercule. La canne à sucre est cultivée dans le climat tropical et subtropical, la betterave a besoin d'un climat tempéré. Aux Pays-Bas, seul le sucre fabriqué à partir de betteraves à sucre.

Différents types de sucre

  • Le sucre granulé: le sucre qui est utilisé le plus souvent il est trop ?? sucre de table ?? mentionné.
  • Sucre semoule: sucre en poudre avec un peu de sirop ou caramel. Le sucre est légèrement plus humide ce qui facilite la coagulation.
  • Sucre glace: finement broyé sucre granulé.
  • Candy gros cristaux de sucre qui se produisent quand une solution saturée de sucre est refroidie lentement. En ajoutant un peu de sirop, le bonbon peut être coloré.
  • le sucre de betterave: sucre granulé à partir de betteraves à sucre.
  • Canne: sucre cristallisé de canne à sucre, généralement un peu plus sombre que le sucre de betterave, car il est moins raffiné.
  • Palm Sucre: Le nom dit tout, le sucre extrait du palmier. Il permet de gagner ce principalement du palmier à sucre et le palmier dattier. Mais il ya plus de sucre de palme qui peut être gagné. Le sucre de palme est principalement utilisé dans la cuisine indienne et vietnamienne. Dans la cuisine indonésienne est aussi appelé Gula Jawa.
  • Jelly sucre: sucre granulé avec de la pectine et de l'acide citrique. Jelly sucre est utilisé pour faire des confitures.
  • Sucre vanillé: sucre en poudre à saveur de vanille.
  • Grein sucre: sucre granulé petites boules que vous pouvez voir comme décoration.
  • Morceau de sucre: sucre granulé comprimé.
  • Oersuiker: ce est le sucre moins raffiné pour un usage ordinaire. Ce est la canne à sucre qui est séché, puis coupé en gros morceaux. La saveur est pas sans rappeler de sirop.

Le sucre est utilisé dans ..

Le sucre est utilisé dans de nombreuses manières différentes. Dans Candy est le sucre, parfois en quantités étonnantes. Dans la crème glacée, le sucre est parce que cela améliore la texture du produit. Sans sucre, il ya presque pas de gâteaux de pâtisseries et de pains parce que le riz de sucre est mieux. Dans de nombreux produits contiennent du sucre pour obtenir la saveur et de créer un goût plus agréable. Anciennement sucre particulièrement important parce que ce est une excellente conservation pour divers fruits.

Le sucre est en bonne santé?

Non, trop de sucre ne est pas sain. Nous mangeons environ 32 livres de sucre par personne et par an! Ce est trop. Trop de sucre est mauvais pour les dents et, malheureusement, vous obtenez la graisse. Beaucoup de sucres sont «cachées» appelé, ils sont cachés par exemple dans les biscuits, la limonade et juste dans notre alimentation quotidienne. En conséquence, vous ne savent souvent pas la quantité de sucre que vous consommez par jour par la suite. Néanmoins, ce est important de savoir.

En soi, le sucre probablement pas nocif, mais si vous prenez trop par jour, ce qui maintient les autres nutriments indispensables.

Préservation avec du sucre: confitures et gelées

Ce est la confection de confitures et gelées sur le chemin «vieux» avec le sucre ordinaire. Avec confitures et marmelades vous utilisez le fruit entier, avec de la gelée que le jus.

  • Confitures et marmelades: Fruits et routes de nettoyage. Mettez les fruits dans une grande casserole sur le feu et laisser bouillir. Le fruit doit être bouillie à la moitié. Puis ajouter le sucre et laisser cuire pendant 10 minutes. Vous avez 2/3 du poids du fruit pour le sucre. 1 kilo de fruits pouvez obtenir jusqu'à environ 8 tasses de confiture.
  • Jelly: Fruits sur la chaleur à feu moyen jusqu'à ce que la quasi-totalité du jus sont perdus. vidange de l'humidité et de la mesure. Comme dans le cas de la confiture vous avez 2/3 du poids du sucre nécessaire. Avec le sucre avec le jus sur le feu et faire bouillir légèrement. Enfin créer la mousse à partir du haut, puis la gelée reste bien clair.

Dans la plupart des confitures, marmelades et gelées vous ajoutez finalement même le jus de 1 citron.
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