Table japonaise; Sashimi

FONTE ZOOM:
Initialement Sashimi est un apéritif japonaise de poissons frais et de crustacés crus. Ce plat est généralement consommé comme un premier cours. Aujourd'hui, il est également consommé comme plat principal, généralement en combinaison avec différents sushi. Sashimi peut consister en de nombreux types de poissons, qui sont mangés avec des baguettes.
  • Poisson
  • Sauce
  • Légumes
  • Présentation

Poisson

Il est bon de savoir que l'on utilise seulement pour le sashimi fruits de mer frais. Il a été décidé de poissons de mer et d'eau douce, car il ya trop de parasites et les bactéries. Cependant, il ya aussi le saumon contemporaine dans le menu, celui-ci doit d'abord avoir été récemment gelés. Retirer le poisson toujours de bonne poissonnier. Conserves de poisson a toujours travaillé, donc impropre à Sashimi. Les filets sont découpés en petites bandes, en notant sur la direction de fil de la viande. Pour gagner, il devrait être coupé contre le sens du filet vers un morceau de poisson tendre.

Tous les poissons sont consommés crus, quelques exceptions sont les crevettes et les calmars. Ceux-ci sont d'abord cuits. En outre, l'aérosol-doseur apporte un grand degré de risque. Ce poisson est très toxique lorsque ce poisson est bien filets asseoir le poison dans la chair, et ce repas voire mortel.

Liste des espèces
  • Arkschelp
  • Dorade
  • Crevette
  • Yellow Tail Maquereau
  • Listao
  • Chinchard
  • Calmar
  • Japonaise alose américaine
  • Balaou
  • Anguille japonaise
  • Suzuki
  • Poisson-globe
  • Maquereau
  • La crevette nordique
  • Huître
  • Calmar
  • Schijnbot
  • Coquille
  • Thon
  • thon gras
  • Saumon
  • Ormeau
  • Congre
  • Espadon
  • Col de cygne Mossel

Sauce

Pour Sashimi faire un délicieux plat de sauce est nécessaire.

Liste des sauces
  • Sauce de soja
  • Gingembre
  • Ponzu
  • Wasabi

Légumes

La base de la cuvette est réalisée avec le poisson et la sauce. En outre, les légumes sont également un aspect important dans le goût et la disposition du conseil d'administration. Pour cela, une petite salade peut être fait, mais il peut également être choisi pour les produits typiquement japonais. Un bon exemple est le radis daikon. Outre le radis daikon pouvez également nori, la criste marine et de shiso.

Présentation

Il ya plusieurs façons de présenter le sashimi. Il commence par la découpe du poisson. Dans la méthode traditionnelle, le poisson est découpé en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Cette épaisseur dépend de l'espèce. L'astuce consiste à obtenir le poisson aussi tendre que possible. Cela se produit lorsque vous coupez transversale dans la direction longitudinale des muscles.
Pour les autres espèces ou pour la variation est belle à couper le poisson le plus finement possible, il est important que un couteau pointu est utilisé. Vous commencez avec un coin biseauté de la coupe de poisson, puis vous mettez le couteau sur le poisson et laissez à nouveau le couteau oblique à travers le poisson glisser autour. De cette manière, des tranches très minces sont obtenus sans perte de la texture du poisson.

Mettez le poisson en tranches soigneusement sur une plaque ou une plaque en bois. Servir la sauce dans un bol et légumes à côté. Oubliez les baguettes pas, ce est parce que le sashimi mangé. Tout le monde va profiter de ce plat délicieux.
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