Tempeh, digne alternative savoureuse et l'ingrédient

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Inconnu est mal aimé. Ce est certainement le cas avec le tempeh, bien que de plus en plus se affiche dans la visionneuse. Il est disponible à la plupart des magasins d'aliments naturels et de plus en plus aussi dans le supermarché ordinaire. Et non sans raison! avec une variété de saveurs et de bereidingswijzes, solutions clés en main ou de se terminer, il offre toutes les fonctionnalités que vous pourriez souhaiter dans la cuisine. Mais ce est en fait le tempeh, où vient-il et quels sont ses caractéristiques?

Quel est le tempeh?

Inconnu est mal aimé. Ce est certainement le cas avec le tempeh, bien que de plus en plus se affiche dans la visionneuse. Et non sans raison! Le tempeh est originaire d'Indonésie, un gâteau à base de fèves de soya entières. Il est riche en vitamines, minéraux et vesels, faible en gras et sans cholestérol. Tempeh contient, par la manière de lui, un grand nombre de protéines de haute qualité avec tous les acides aminés essentiels et est facilement digestible. Parce que ce est la saveur assez neutre, il est facile de combiner avec d'autres ingrédients. Tempeh prend également facilement sur les saveurs et est idéal pour mariner avec toutes sortes de saveurs.

Comment est fait le tempeh?

Contrairement à tofu, tempeh est fait de fèves de soya entières. Cela garantit que le tempeh est si riche en vesels. Tout d'abord, les graines de soja sont imprégnés pour les ramollir, puis la lumière est cuit et retiré les membranes. Après cela, les grains sont mélangés avec le champignon qui garantit que les fèves sont fermentées, et se assure que les grains pour former un bloc solide qui est facile à couper et processus. Parfois, du vinaigre est ajouté en vue d'influencer les valeurs de pH. Toutefois, cela n'a pas d'effet sur le goût du produit final. Tout ce processus prend plus de 36 heures.

Peut-on créer tempeh?

Oui, créer tempeh boîte. Ce est un processus long et délicat que vous avez de bons résultats pour obtenir un bon résultat. Vous devez d'abord séparer les grains pour enlever les peaux. Après cette semaine les fèves pendant plusieurs heures dans l'eau. Vous verrez que les membranes sont apparues et vous pouvez le supprimer de manière. Après le trempage des haricots doivent être cuites à l'eau avec un peu de vinaigre. Se ils ont cuit pendant environ 40minuten, il faut se assurer que les grains sont complètement secs avant de les laisser refroidir. Vous pouvez le faire en les mettant dans une casserole à feu doux sans addition d'eau. Quand les haricots sont secs, laissez-les refroidir. Pour faire la fermentation ait lieu, vous pouvez téléphoner détaillant ?? démarreur tempeh ?? à trouver. Cette pincée selon les instructions sur l'emballage au tempeh, et se assurer que les haricots avec le démarreur être bien agité pour que tout soit uniformément répartie. Maintenant, vous pouvez faire la masse dans des sacs en plastique. Vous l'esprit, vous devriez être dans ces sacs tous les deux pouces font un trou d'environ 0,5 mm pour assurer que le champignon peut respirer ?? ?? et peut faire son travail. Que ces paquets reposent maintenant pendant 48 heures à une température d'environ 30 ° C Après cela, vous pouvez consommer le tempeh.

Pourquoi tempeh utilisés

Les végétariens qui cherchent une alternative à la viande, le tempeh ont découvert depuis longtemps. Comme il contient la même quantité de protéines que le poulet et le boeuf, ce est un substitut parfait. Mais vous ne avez pas à être végétarien pour apprécier le tempeh. Comme il contient autant de protéines, ce est un bon substitut, mais parce qu'il contient également moins de gras que la viande avec la même teneur en protéines. Parce que le tempeh peut absorber facilement d'autres arômes et présente une structure facilement transformable, il peut être utilisé dans de nombreuses préparations, des plats chauds et froids. Aussi le fait que vous pouvez préparer de nombreuses façons différentes, le froid, frits dans un wok, frits, marinés, ... ce est une excellente variété et l'ingrédient d'origine. Comme exempte de sel tempeh est cuit, il est l'un des quelques ingrédients qui peuvent être utilisés dans un régime pauvre en sel. Aussi pour les enfants est idéal en raison de sa digestibilité facile. Toutefois, le tempeh est un grain et contient du gluten, il ne peut donc pas être appliquée dans un régime sans gluten.

Une recette

Marinade:
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de miel
  • La sauce de soja 6 cuillères à soupe
  • 2 c sambal oelek
  • poivre et la muscade au goût

Reste des ingrédients:
  • 1 aubergine
  • 1 gros oignon
  • 2 pommes de terre
  • 4 tomates
  • 1 courgette

Coupez le tempeh en petites tranches et les placer dans un bol aussi peu que possible à l'autre. Verser la marinade et laisser toute la nuit dans le réfrigérateur.
Couper l'aubergine en fines tranches et laissez existe aussi, saupoudré de sel. Pendant ce temps, couper les courgettes, l'oignon et les tomates, peler les pommes de terre et les faire cuire tout simplement pas al dente. Faire revenir l'oignon dans une casserole, puis ajouter les aubergines rincés. Laissez mijoter, puis ajouter les tomates, courgettes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et laissez-le faire chaud. Ici frire le croustillant de tempeh. Placez dans une cocotte une couche de pommes de terre, ce tempeh tranches puis les salutations. Parsemer de quelques miettes de pain et garnir de tranches mozarrella et placer sous le gril du four pendant 2 minutes. Servir immédiatement.

Si vous préférez le tempeh frit croustillant, vous pouvez les servir individuellement plutôt que dans une cocotte.
Tasty!
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