Tendron - une recette

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Les gourmets Tendron prétendent que ce est le meilleur morceau de veau. Même cuisiniers amateurs peuvent facilement préparer cette poitrine de veau.


Le acheter les ingrédients pour Tendron commence habituellement par la décision suivante: le cube de bouillon ou non? Bien sûr, vous prenez maison de bouillon de bœuf à renflouer le fonds. Rien contre bonne cube de bouillon, mais pour une créativité de repas spécial est un must! Ensuite, il ya sur la liste pour le marché hebdomadaire: une livre de os de boeuf, une livre de boeuf Hesse, une livre de poitrine de veau, une nouvelle branche de thym, une nouvelle branche de romarin et de six oignons frais. Vous devez également la moutarde, de coriandre et de poivre, feuilles de laurier et l'huile de carthame, le sel et un peu de sucre. Une bouteille de vin rouge sec ne devrait pas être manquée.

Le Tendron besoin que d'un bouillon de boeuf simple

  • Le bouillon de boeuf se prépare à mieux, même la veille. Les bovins Hesse et de bovins os ont été trouvés dans une casserole avec 0,75 litres d'eau et laisser mijoter pendant environ 1,5 heures, le tout à feu doux et sans couvercle.
  • En plus du sel, aucune autre assaisonnement est nécessaire, rasant la mousse peut sauver, parce que vous êtes va enfin faire cuire de la soupe. Le bouillon de boeuf fini est ensuite conservé au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour faire frire le Tendron, exige une certaine sensibilité

  • Faire chauffer une grande casserole, on ajoute de l'huile de carthame et laisser chauffer avant même que vous ajoutez une cuillère à café de sucre aussi. Ce caramélisé et donne l'Tendron quelque chose de spécial! Toutefois, le Tendron dés doit être égale à celle-ci, puis poêlé avec contact constant.
  • Pendant ce temps, nous sommes au goût poivre, la moutarde et les graines de coriandre à elle. Frire brièvement les oignons avec geachtelten la fin. La trempe se produit à un maximum de chaleur. Attention ici que rien ne brûle.
  • Si vous avez trempé le mélange avec le bouillon de bœuf et le vin rouge, il ya les feuilles de laurier et le romarin et le thym à la casserole. Le tout devrait laisser mijoter à couvert pendant environ deux heures. Enfin, il est aromatisé au goût personnel.
  • Ici, un peu de poivre, de sel ou de piment peuvent être ajoutés. Le Tendron peut maintenant être servi. Comme plats d'accompagnement pommes de terre frites et salade de maïs sont fortement recommandés. Se inscrit définitivement à un vin rouge sec, de préférence le même que celui qui a été utilisé pour la trempe. Bon Appétit!
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