Termes culinaires français et leur signification

FONTE ZOOM:
Si vous commandez en France de deviner quelque chose dans le menu, parfois confrontés depuis lilas vera. Voici une liste de concepts culinaires les plus importants. Handy à imprimer. Vous pouvez donc commander en vacances avec la paix d'esprit cervelles. Si vous aimez moins. Bon appétit! agneau: agneau
aile de poulet: aile de poulet
aïoli: la mayonnaise à l'ail
andouille ou Andouillette: saucisse à base d'intestins de porcs
artichaut artichaut
assiette: assiette ou un plat
assaisonnement: aromatisée aux herbes
assorti: trié
au choix: en option
au gratin: festonné

barquettes: pâte sous la forme d'un bateau
basilic basilic
Batavia: la laitue
Bavette de boeuf
bette ou betteraves: la betterave
bien cuit: cuite par
blanc: viande blanche
boeuf: viande bovine
Boissons: Boissons
boudin: boudin noir
bouillabaisse: soupe de poisson
Braise: étouffé
brochette: lance

cabillaud de morue
cailles: cailles
canard: Canard
cantaloup: type de melon
carpaccio: mince tranches de boeuf avec un pansement
cassoulet: plat avec des haricots blancs, de porc ou d'oie de la viande et des saucisses
cèpes: espèces de champignons
cervelas: cervelas
Cervelle: cerveaux
charcuterie: différents types de saucisses
chèvre: fromage de chèvre
chevreuil: ree
Chicorée: la chicorée
chou: le chou
choucroute: la choucroute
ciboulette ciboulette
clafoutis: aéré gâteau de pâte de fruits
cochon: porc
Confit: conserves de viande
Coq: coq
pétoncles: coquillages
coulis: purée liquide
crabes: crabe
crème brûlée: dessert pudding avec une couche croustillante de sucre caramélisé
crépinettes: saucisses de porc
crevette: crevettes
croustade: croûte de pâtes, pommes de terre ou de pain
crudités: différents types de légumes crus
Cuisses de la grenouille: cuisses de grenouilles

datte: Date
diable: sauce épicée
dinde: Turquie
duchesse de pommes de terre garnir

échalote: l'échalote
endive endive
époule: entrelacs
escargots: escargots
estoufade: ragoût

faisan: faisan
farcie: peluche
faux-filet: Steak
fenouil: fenouil
fique: fig
filet mignon: le steak
amendes: huîtres
flet: os
flétan: le flétan
foie: le foie
éclats: type de ragoût blanc
Fromages: fromages
fruits de mer: différentes sortes de fruits de mer

galette: gaufres
Garbure: ragoût
gésiers: gésiers
Gibier: sauvage
gratin: festonné
grenouille: grenouille
Grille: grillés
grive: le muguet
groseille: cassis

hachis: haché
hareng: le hareng
Hochepot: ragoût de légumes
hors d 'démarreur oeuvre
huile: l'huile
Huîtres: huîtres

îles flottante: dessert de la crème à la vanille avec des boules de protéines

jambon jambon
Jarret: tige
julienne, de fines lanières de légumes ou de fruits

laitue: la laitue
langoustines: zeekreeftjes
language: oxtongue
lapin: lapin
lardons: du bacon
Légumes: légumes
lieu: snook
lièvre: lièvre
lotte de mer: lotte
loup de mer: le poisson-chat

macédoine: fruits ou des légumes coupés en petits cubes
magrets de canard: magret de canard
maronnes: marrons
Merlu: goberge
meurette: sauce au vin
miel: le miel
Mollusques: mollusques
morilles: espèces de champignons
moules: moules
mouton: le mouton
il musées: Brawn
myrtille: bleuet

navet: navets, navets
JNV: portées
noisettes: petites pièces rondes de viande

oeuf: oeuf
OIE: l'oie
Oreilles de porc: les oreilles de porc
oseille: oseille

papillote: cuit dans une feuille d'aluminium
parfait: boule de crème glacée mélange de crème fouettée
parfums: saveurs de crème glacée
pâte: pâtes
paupiette: finch aveugles
pavé de boeuf: épaisse pièce de bœuf
Pied de Cochon: cuisse de porc
Pigeon: pigeon
pintade: Guinée volailles
poireaux: poireaux
pois: pois
poivron: paprika
porc: porc
potage: soupe à la crème
Potée: ragoût
poulet: poulet
pruneau: prune

quenelles: boulettes de viande ou de poisson finement moulu
quetsche: prunes genre
file d'attente: la queue

radis: radis
Viol: râpé
repas: repas
rillettes: tourte à la viande avec du saindoux
ris de veau: ris de veau
riz: le riz
Roti: rôtis
Rosette: agriculteur saucisses

Salé: viande salée
chanté: le sang
sanglier: sanglier
saumon: le saumon
faire sauter: morceaux de viande rôtie
seule: Sole
steak tartare: tartare cru mélangé avec le jaune d'œuf, les cornichons, les câpres, etc.

Tendron: veau ou poitrine de boeuf
soupière: pâté
tête de veau: tête de veau bouillie
Thon: le thon
tripes: la panse
Trompettes des morts: espèces de champignons
truffes: truffes
truite: la truite

niveau: veau
vinaigre vinaigre
Vol-au-vent: pâte feuilletée
volaille: la volaille
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