Tête Asperges enfermé

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Désignations que ?? l'or blanc »et ?? reine des légumes» font immédiatement clair que les asperges ne est pas une apparition tous les jours. Cette dame polyvalent avec le passé, honoré par les poètes et les peintres, nécessite une approche complètement différente. Comme une véritable reine de beauté elle garde son sommeil de beauté dans son lit, en concurrence avec ses pairs de regarder la figure propre et belle dans un concours de beauté et d'écoute de sa présence à ses événements sacrés. Ne soyez pas rebutés par son exclusivité. Une fois pleinement disponibles, ils ne sont pas trop cher et même les déchets qu'ils échouent, peut être fait une délicieuse soupe.

Histoire

Asparagus officinalis, qui est le nom latin de l'asperge. Les espèces de plantes appartenant à la famille des liliacées, tout comme l'ail et le poireau. Le officinalis indique les propriétés médicinales qui sont attribuées à ce type de légume. Même les anciens Egyptiens, les Grecs, les Romains et les Chinois étaient ici déjà convaincus.

Les Egyptiens utilisaient l'asperge il ya cinq mille ans, non seulement comme une offrande, mais aussi croyaient que ce légume possédait des propriétés d'amour induisant. Cela aurait son amant reine romaine Cléopâtre, Jules César séduit avec un plat d'asperges. Également à d'autres tribunaux, comme la Cour française de Louis XV était l'?? reine des légumes »sur le menu. Sa maîtresse Madame de Pompadour laissez simplement les pointes d'asperges servent, les points d'amour.

Croissance et la floraison

Dans une grande partie du monde sont les asperges cultivées, mais avec des différences entre eux. Les principaux fournisseurs en Europe sont l'Espagne et l'Allemagne, mais aussi les pousses néerlandaises peuvent être. Il concerne la pâle tiges de la plante de l'asperge, augmenté que depuis le XIXe siècle sur une grande échelle aux Pays-Bas. Aujourd'hui, en particulier sur les sols sableux de Brabant et du Limbourg, où plusieurs événements touristiques ont lieu dans la saison des asperges.
La saison des asperges néerlandais commence vers la mi-Avril et court jusqu'au 24 Juin. Par de nouvelles perspectives de culture se asperges hollandaises plus en plus tôt sur le marché. Ainsi, l'utilisation de papier fait une culture précoce possible; même feuille recto-verso avec un noir et une soie blanche est utilisée. Afin de stimuler la croissance de l'asperge tire côté du film de couleur noire est tournée vers le haut, permettant aux plantes d'absorber plus de chaleur. Pour inhiber la croissance de quelque chose du côté de la feuille blanche est tourné vers le haut.

Asperges est cultivé à partir de semences. Une fois que les plants sont âgés de un an, ils sont plantés à leur destination finale dans des tranchées de 25 cm de profondeur. Au sommet d'un monticule de terre battue: le lit d'asperges. Dans les pousses de ces «lits peuvent grandir quelques mois avant qu'ils viennent avec leurs têtes au-dessus de la terre. Si le sol au printemps est chaud, grandir pousses d'asperges - les tiges - souterraine à la lumière du jour. Le plus chaud le lit, plus vite ils grandissent, jusqu'à 10 cm par jour.

Et puis rompt au moment où il ya une fissure dans la terre, parce que les asperges avec sa coupelle de la terre sera. Souvent tôt le matin, quand elle invite à la lumière du soleil. Afin d'assurer que l'asperge blanche ne sera pas décoloré verte, ils sont récoltés immédiatement. Avec une longue tige de la lame, étroit est inséré, découpez soigneusement à partir du rhizome.
Peu de temps après la journée la plus longue de la récolte se arrête aux Pays-Bas. Les plantes peuvent pousser un peu plus et avoir le temps de récupérer pour la prochaine année. Dès la deuxième année est prudemment commencer à être avec la récolte, mais seulement à partir de la quatrième année peut entièrement être récoltés. Et que, pendant un tel 7-10 ans. Puis le sol est trop fatigué pour les asperges.

Il ya des pays où les asperges peu plus longtemps permis de croître. Là, on constate qu'ils obtiennent seulement le goût que la coupe commence à se développer et ce est coloré. Ce asperges ont donc quelques tasses vertes. Parce qu'une fois que la coupe au-dessus du sol, décolore la tige au bout de quelques heures de violet au violet, bleu et enfin vert. Les pousses vertes sont délicieux à manger, ils sont plus fermes et plus aromatique que leurs sœurs lys blanc.

Comme l'apparition de d'autres femmes joue également un rôle important. Par conséquent les asperges à la classe sont classés en fonction de leur épaisseur, la longueur et le poids. Asperges sont au moins 19 et jusqu'à 22 cm de long, mais le plus important est leur taille: plus la meilleure. Les meilleurs exemples sont la classe AA. Ils sont robustes, belle blanc, droit et long et non décolorées ou endommagées.

Il est une plante d'intérieur qui est étroitement liée à l'asperge. De Asparagus densiflorus verte rappelle celle des tiges d'asperges entrelacés. Asperges - appartenant à la famille des Liliacées - parents plus inattendus: la jonquille, le poireau et l'ail!

événements autour de l'asperge

Pendant la saison des asperges sont nombreux événements différents. Auto-apprentissage poignarder asperges, randonnée d'asperges, profiter d'un menu asperges délicieux: tout est possible au cours de la saison 2012, qui se déroule du 12 Avril jusqu'au 24 Juin. Les différentes options sont répertoriés sur le site touristique de l'asperge.

L'asperge est également exposée dans le musée. Il suffit de visiter à De Locht, Musée régional, national asperges et Musée du Champignon dans le nord du Limbourg Melderslo. Plus d'informations peuvent être trouvées sur le site du musée De Locht.

Stockage et préparation

Asperges peut être stocké pendant une à acheter jusqu'à deux jours. Ce est mieux fait dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un torchon humide. Mettez-les à utiliser tous les quinze minutes dans l'eau froide. Après cela, ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frit, braisé, grillé ou dorés. La variété verte est bien adapté pour les sautés.
Asperges cuites ensemble et servi et sont enlevés pour manger une sauce appelée slierasperges. Pour les autres méthodes de préparation ne sont que les points utilisés ou ils sont traités en morceaux.

Asperges vertes besoin - contrairement à leurs homologues blancs - de ne pas être pelé. Première coupe de la partie épaisse de bois comme au bas d'environ 3 cm. Asperges blanches sont alors toujours avec un éplucheur autour pelées, juste en dessous de la tasse à la fin. Au fond, ils sont pelés légèrement plus épais. Mettez-les dans ce domaine afin d'éviter les bris. Et gardez pelage et semelles pour une soupe délicieuse. Asperges après le nettoyage bouillir pendant 10 minutes, puis les laisser pendant 10 minutes dans l'eau de cuisson reste avec le feu. Aussi attraper l'eau de cuisson pour la soupe.

Afin de prolonger leur disponibilité limitée, les asperges peuvent être congelés. Pelez-les bien, elle était et les congeler rapidement. Contrairement à de nombreux autres légumes, ils peuvent ne pas être premier blanchis. Mettez-les en bloc de glace dans l'eau bouillante et laisser cuire sans décongélation premier.

Servir et de consommer

Asperges est souvent servi dans des plats spécialement conçus, des asperges. Ils ont la forme et la couleur de l'asperge. Ils peuvent être servis chaud ou froid à l'apéritif et le plat principal. Slierasperges on mange comme suit. Prenez les asperges avec la main gauche à l'extrémité inférieure et enlever la coupe à la fourchette dans la main droite avec la sauce. Maintenez la fourche sous la rubrique et mordre off. Répétez cette opération avec le reste des asperges.

Soupe d'asperges Peel

En Allemagne, étals où l'on ne propose que d'énormes quantités d'asperges Peel visant à faire une délicieuse soupe d'asperges. Vous prenez ce que vous pensez que vous avez besoin et payez un ajustement de trésorerie bedragje. De cette façon, la création et la fête sur la recette de soupe suivante encore plus attrayant.

Pendant la cuisson, les asperges garder leur meilleur goût fixé ainsi que les extrémités coupées, et les peaux être cuit. Mettez-les sur le fond de la casserole avec un torchon propre sur elle, et de jeter les asperges épluchées. Passer le liquide de cuisson après cuisson et recueillir à utiliser comme une base pour les asperges soupe.

Ingrédients

  • 1 litre aspergenat
  • peler et extrémités de l'asperge
  • La farine 40g
  • 40 g de beurre
  • 100 ml de crème ou de lait
  • macis
  • peut-être certains restes cuits tasses d'asperges ou des morceaux ??
  • ciboulette ou du persil, haché finement

Cuire au aspergenat les pelures et extrémités de l'asperge avec une certaine masse. Tournez après un certain temps la chaleur et laisser encore tirant. Filtrer le liquide.
Faire fondre le beurre à feu doux dans la casserole et mélangez - de la chaleur - dans la farine. Incorporer soigneusement tous les grumeaux. Ajouter le bouillon tendues peu à peu et remuer. Laissez la soupe, une fois à l'ébullition, en faisant bouillir doucement pendant 10 minutes. Gardez en remuant.
Peut-être chauffer les restes d'asperges restantes et incorporer la crème ou du lait. Brièvement chauffer et servir immédiatement, garni de ciboulette ou du persil finement haché.
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