Tiramisu dessert italien

FONTE ZOOM:
Tiramisu à l'origine est un dessert italien. Le dessert se compose de biscuits trempés dans le café avec de la liqueur, un mélange de mascarpone et crème anglaise et un saupoudrage de poudre de cacao. Librement traduit en moyens Néerlandais tiramisu: élever moi ou me rendre heureux.

Bâtiment

Tiramisu se compose de plusieurs couches. La couche inférieure est constituée de biscuits qui sont plongées dans un mélange de café refroidi avec une boisson alcoolisée forte. Dans la recette originale utilise vin de Marsala. Cependant, il peut également être utilisé une autre liqueur forte.

Au sommet de la couche de biscuits est un mélange de mascarpone et de sabayon. Mascarpone est une sorte de fromage à la crème douce. Sabayon crème est un type de jaune d'oeuf et le sucre. Cette crème est utilisée dans divers desserts italiens.

Parfois, il ya de multiples couches de biscuits et le mélange mascarpone / sabayon alternées de faire le dessert tard.

Enfin il existe toujours une couche de poudre de cacao tamisée saupoudré.

Alcool

Il peut y avoir différents types de boissons alcoolisées dans tiramisu. Voici un aperçu des types les plus communs de liqueur:
  • Rhum
  • Cognac
  • Avocat
  • Whisky
  • Amaretto
  • Grand Marnier
  • Cointreau
  • Limoncello
  • Tia Maria

Infection à Salmonella

En liaison avec le risque de salmonelle ne est pas conseillé d'utiliser des oeufs crus pour les enfants moins de 5 ans, les personnes âgées, les malades et les femmes enceintes.

Voici trois recettes de tiramisu, y compris une recette sans œufs crus. Dans les restaurants de nos jours souvent utilisé pasteurisé jaune d'oeuf.

Tiramisu traditionnel

Dans un tiramisu traditionnel ne est utilisé de la crème fouettée. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
  • Cacao en poudre
  • 125g boudoirs
  • Une tasse de café très fort
  • 1 pincée de Amaretto
  • 3 oeufs
  • De sucre en poudre 3 cuillères à soupe
  • 250g de mascarpone

Préparation
  1. Séparer les oeufs.
  2. Battre les blancs d'oeufs en neige.
  3. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.
  4. Incorporer le mascarpone avec le mélange de jaune d'oeuf.
  5. Ajouter les blancs d'oeufs battus et mélanger délicatement.
  6. Mélanger le café à l'amaretto.
  7. Trempez les boudoirs dans le mélange de café / amaretto et le placer dans un bol.
  8. Répartir une couche de mélange de mascarpone.
  9. Puis changer certaines couches boudoirs et mascarpone du mélange et terminer ce match avec une couche du mélange de mascarpone.
  10. Mettez ici dernière sur une couche de cacao.
  11. Laissez le tiramisu au moins 4 heures au réfrigérateur.

Tiramisu à la crème fouettée

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
  • 250 ml de crème
  • 75g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 500 g de mascarpone
  • 5 cuillères à soupe de liqueur de café
  • 200ml café expresso
  • 250 g boudoirs
  • Cacao en poudre

Préparation
  1. Fouetter la crème avec le sucre en poudre 1 cuillère à soupe jusqu'à ce que presque raide.
  2. Séparer les oeufs.
  3. Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse.
  4. Mélanger le mascarpone prudent avec le mélange de jaune d'oeuf.
  5. Incorporer le mélange de crème.
  6. Mélanger la liqueur de café et café expresso.
  7. Verser le mélange dans un plat peu profond allongée.
  8. Tremper les biscuits dans ce mélange et puis retournez les de telle sorte que le côté humide jusqu'à.
  9. Étendre le mélange de mascarpone uniformément sur les boudoirs.
  10. Laissez le tiramisu au moins une heure au réfrigérateur.
  11. Saupoudrer le tiramisu avec de la poudre de cacao.

Tiramisu sans oeufs

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
  • Poudre de cacao 2 c
  • 300g boudoirs
  • 500 g de mascarpone
  • 200 ml de crème
  • De sucre en poudre 2 c
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Expresso 250ml / café fort
  • 5 cuillères à soupe d'amaretto
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation
  1. Mettez le café, serait ajouter l'Amaretto et le laisser refroidir.
  2. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme.
  3. Soigneusement ajouter à cela le mascarpone, le sucre vanillé, la cassonade, la cannelle et le jus de citron.
  4. Incorporer ce mélange bien et le ranger dans le réfrigérateur.
  5. Trempez les boudoirs dans le mélange de café refroidi.
  6. Mettez-les dans une longue file d'attente dans un bol.
  7. Mettre environ la moitié du mélange de mascarpone.
  8. Mettez ce message une couche dans les boudoirs trempés mélange de café.
  9. Faites cela pour le reste du mélange de mascarpone
  10. Fais tourner ce couche supérieure tendue et mettre le tiramisu au réfrigérateur.
  11. Laissez le tiramisu de préférence un ou deux jours dans le réfrigérateur.
  12. Avant de servir saupoudrer de poudre de cacao sur le tiramisu.

Variations:

  • Remplacer la protéine de la crème de tout faire plus léger.
  • Saupoudrer la poudre de cacao sur une autre couche de citron ou sinaasappelschaafsel.
  • Remplacer la poudre de cacao chocolat noir râpé.
  • Pour une version de graisse cottage faible en gras fromage inférieure au lieu de mascarpone.
  • Faire le tiramisu dans un verre transparent de sorte que les couches sont clairement visibles.
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