Tofu - la pâte de haricots de l'Extrême-Orient

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Au sujet de tofu légèrement pour nous Européens les spiritueux. Certains ne veulent pas manquer, les autres le font encore trop heureux.


Tofu que la nourriture elle-même de plus en plus établi en Europe. Surtout ceux qui apprécient une alimentation saine et variée, végétariens et végétaliens incluent le caillé de soja asiatique à leur alimentation solide. Et la gastronomie renforcé propose des plats à base de tofu dans le cadre de la nouvelle tendance pour la cuisine végétarienne.

Soy de base

  • Le tofu est un produit des grains de la plante de soja, qui est la base pour de nombreux aliments en Asie, notamment en Chine. Le processus de tofu est très similaire au fromage et à la production de lait. Premièrement, le lait de soja est notamment produit à partir de la graine de soja.
  • Ce est par l'ébullition et l'ajout de nigari, le carbonate de calcium ou de l'acide citrique en une masse analogue à une pâte plus ferme, étant donné que la protéine est amenée à coaguler. Ce quark est finalement pressé en blocs et peut être traité de différentes manières dans les tribunaux.
  • Typiquement, le tofu un goût intrinsèque très faible et l'odeur, ce est pourquoi il exige toujours un assaisonnement. Par conséquent, ces nutritifs bombe protéine est si flexible dans toutes les saveurs et plats. Le tofu prend alors la saveur des autres ingrédients.

types de tofu

  • Pour tofu fixe variante asiatique et occidentale se distingue entre les deux. En Asie, solide, tofu frais encore un taux d'humidité élevé et une consistance relativement douce, similaire à celle de la viande fraîche. Tofu frais Western, cependant, est le plus ferme variété de tofu avec la teneur en humidité la plus basse. La cohérence est ici déjà caoutchouteux et la viande crue assez similaire.
  • Il existe trois types de tofu qui diffèrent raison de la petite Distinguer dans la production de la teneur en humidité et la force de la composition. Il existe plusieurs types de tofu frais de tofu soyeux est la variété la plus douce et la plus douce. En raison de cette cohérence, il peut facilement jusqu'à consistance crémeuse et est principalement utilisé pour les desserts. En dehors de Tofu de Sojabrei il ya aussi d'autres tofu légumineuses comme les haricots noirs ou de pois chiches. Cependant, ce ne sont pas commun avec nous.

Tofu Produits

  • En Asie, vous trouverez un grand nombre de différents Tofuspezialitäten comme moule et Bluttofu. En Europe, principalement fumé tofu et variétés diverses herbes de tofu sont connus et plus populaire pour le tofu frais.
  • Les produits finis, tels que des saucisses, de la charcuterie ou galettes dans différentes saveurs sont très fréquents dans le régime végétarien. Dans les pays occidentaux, le tofu est principalement utilisé comme un substitut de viande, ce est pourquoi une consistance solide viande comme on veut.
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