Toscane; Pontremoli et Spongata

FONTE ZOOM:
Un gâteau de Noël traditionnel de Pontremoli dans le nord de la Toscane. La préparation prendra quelques jours, mais il ya aussi quelque chose de délicieux sur la table. Bon Appetit.

Général

Spongata est un plat traditionnel local de la région de Lunigiana en Italie, où Pontremoli entendre ci-dessous. Ce est un gâteau traditionnel de Noël.

Ingrédients pour la garniture:
  • 125g de noix
  • 100g fines miettes de pain sec
  • 300 gr de confiture épaisse
  • 500 g de miel liquide
  • 125 de l'eau
  • 90g de raisins secs
  • Noix de pin 90g
  • pincée de cannelle

Ingrédients pour la pâtisserie
  • 300g de farine
  • 150 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'œufs
  • le zeste râpé de 1 citron
  • pincée de sel
  • sucre confiseurs

Préparation
  • Hacher les noix
  • Répartir les miettes de pain dans un bac de cuisson peu profond. Glisser au four modérément chaud et laisser les miettes soient dorés.
  • Couper la confiture de fruits en très petits morceaux
  • Mettez les confitures, les noix et les miettes de pain dans un bol à mélanger
  • Verser le miel dans une casserole avec de l'eau et porter lentement à ébullition
  • Incorporer les noix et confiture, la chapelure et ajouter les noix de raisins et la cannelle et bien mélanger
  • Le couvercle de mélange avec un torchon propre et laisser reposer dans un endroit frais pendant 2 à 3 jours
  • Pour la pâte, la farine dans un bol à mélanger sept
  • Ajouter le sucre, le sel et le citron râpé, bien mélanger
  • Mettre ce mélange sur une plaque et faire un puits au centre.
  • Ajouter le beurre et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte friable
  • Ajouter à la fois l'œuf et le jaune d'œuf et mélanger brièvement.
  • Former une boule de pâte, enveloppez-le dans du plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure
  • Diviser la pâte en deux parties, l'une légèrement plus grand que l'autre
  • Rouler ces balles dans un diamètre de 24 et une de 28 cm
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre en place le petit cercle
  • Incorporer la farce une dernière fois, l'étaler sur le cercle. Assurez-vous que il ya 1 cm du bord reste libre
  • Placez le plus grand cercle autour des deux cercles et de s'y tenir fermement ensemble.
  • Le gâteau cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 190 ° C
  • Laisser refroidir jusqu'à ce que la pâte de sucre arrosé.

Bon appétit
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité