Tout sur haricots crus, vous devez savoir

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Les haricots sont sains légumineuses, enrichir votre alimentation. Alors que les graines crues sont toxiques, vous pouvez profiter de l'hésitation sous forme cuite. La consommation de légumineuses premières peut conduire à une intoxication par l'ingrédient toxique phasin.

Le haricot un coup d'oeil

Il existe plusieurs types de haricots, qui se distinguent par leur origine et leur forme de préparation. Dans ce pays rein- et les haricots du jardin plaisir, haricots rouges, haricots mungo, les pompiers et les haricots de Lima très populaires.

  • Les haricots sont riches en protéines et faible en calories. Ceux-ci contiennent des vitamines et des minéraux précieux. Il convient de noter sont les vitamines contenues A, E, de l'acide K, B6 et C et pantothénique, biotine et l'acide folique. Ce légume scores avec le potassium, le zinc et le manganèse.
  • En consommant des haricots, peu importe quel genre le sont, prenez sur la fibre importante. Fibre assurer une digestion saine et contrer la constipation.
  • Haricots goût comme un plat d'accompagnement de salade ou de la viande. Particulièrement savoureux est une salade de haricots. Pour sa préparation, ne utilisez que des haricots bouillis.

Contrairement à d'autres types de légumes qui sont propre à la consommation, ne pas manger des haricots premières. Ils contiennent la substance phasin toxique.

Phasin toxiques dans les fèves brutes

Phasin est un composé de protéine toxique qui se produit naturellement dans les fèves brutes. Le Phasingehalt varie en fonction du type de haricot. Haricots verts crus et les haricots rouges ont une haute Phasingehalt.

  • Phasin exerce son effet dommageable que lorsque vous mangez des légumineuses premières. Grâce au processus de cuisson phasin est désactivé. Haricots cuits peuvent être dégustés en toute sécurité.
  • Pour dénaturer les toxines contenues, cuire les haricots premières pendant 20 minutes dans l'eau bouillante. Que faites-vous alors avec le Sud? L'eau de cuisson des haricots qui ont été blanchis ou brièvement bouillir, verser le meilleur dans l'évier. Ici peuvent être sont encore des substances toxiques. Eau de cuisson des ragoûts de haricots longs ou soupes chaleur est inoffensif.
  • Soyez prudent lorsque la germination des graines. Il est en relation avec les déclarations contradictoires Phasingehalt. Les protéines toxiques sont réduites alors que pendant la germination, mais dénaturent pas suffisant. Par conséquent, les semis blanchir avant la consommation.
  • Germes de haricot mungo vous pouvez manger en toute sécurité, car ils ne contiennent pas phasin.

Effet de phasin dans le corps

Dans le corps humain phasin fixé au sang rouge cellules se agglutinent entre elles, ce est-à agréger et former des grumeaux. De même protéine dommageable molécules de la muqueuse gastro-intestinale.

  • Dans Phasinvergiftungen les enfants et les adultes sont touchés à différents niveaux. Alors que certaines personnes de manger des graines brutes sentent aucun effet, d'autres réagissent avec des symptômes forts.
  • Chez les enfants et les personnes sensibles allant de quelques graines pour provoquer un empoisonnement. Pour les enfants peut être fatale quatre ou cinq premières fèves.
  • Les symptômes d'intoxication se produisent relativement rapidement, d'environ une à trois heures après avoir mangé. Vous pouvez identifier ces douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. En outre, la fièvre et des frissons peuvent survenir. De même, la transpiration et les saisies sont possibles. Dans le pire des cas, l'empoisonnement est fatale.
  • Vous sentez-vous après avoir mangé des haricots une légère indisposition, prendre beaucoup de liquides. Si vous préférez encore de l'eau. Avec une forte intoxication consulter immédiatement un médecin.

La consommation de graines crues est nocif pour les humains et peut provoquer un empoisonnement. Ce sont individuellement moins prononcée. Cela est dû à la protéine toxique phasin. En faisant cuire les légumineuses dénaturent substances toxiques. Haricots cuits peuvent être consommés sans hésitation.

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