Tout sur le lait

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Lait bien sûr vous pouvez simplement boire et vous pouvez manipuler dans toutes sortes de plats. Mais il ya des faits sur le lait que tout le monde ne sait pas qui sont très pratique. Comme celle de lait avec des compositions différentes. Et que chaque personne qui accorde composition sur la nécessité. En outre, il ya beaucoup de gens qui ne supportent pas le lait. Mais d'abord les faits sur le lait.

Qu'est-ce que le lait?

Le lait est de couleur blanche et est un liquide. Ce est en fait un mélange de gouttelettes de graisse dans l'eau. Le lait provient de la poitrine de la femelle, et il est destiné à fournir le garçon avec tout ce dont ils ont besoin dans les premiers mois. Le lait est également la base de toutes sortes de produits laitiers tels que crème, le beurre, le babeurre, le fromage et le yaourt.

Le lait de la boutique ?? généralement pasteurisé ou stérilisé

Le lait peut aujourd'hui être trouvé dans le magasin avec toutes sortes d'additifs, mais aussi de toutes sortes de compositions. Demi-écrémé, écrémé, entier tout est à vendre. Ou avec du calcium ou vitamines supplémentaires. Le lait cru, directement de la vache est presque nulle part pour être vendu, car il les germes serait encore asseoir. Par conséquent, le lait est pasteurisé pour obtenir dans les magasins dans de nombreux pays. Cela signifie que le lait est chauffé brièvement à une température d'au moins 72 degrés Celsius. Le lait est alors très vite fait froid. Les bactéries sont donc tués et durée de vie prolongée. Le lait pasteurisé appartient dans le réfrigérateur à la maison. Il ya maintenant aussi des types plus durables de lait. Ils ont subi un processus très différent, parce que ce lait est stérilisé. Cela signifie que le lait au moins à 110 degrés centigrades a été chauffé. Beaucoup de gens trouvent le goût du lait stérilisé très différente de pasteurisé. Ce est parce que le sucre du lait ou du lactose par caramélise de chauffage et le goût est si doux. De plus, le lait est donné une couleur différente. Il est plus sombre que le lait pasteurisé.

Ultra lait à haute température

Très lait longue durée de vie est aussi appelé Ultra lait à haute température. Le lait est dans ce cas est chauffé à 135 degrés Celsius, de sorte que toutes les bactéries sont rendues inoffensives. Le temps dans lequel le lait est chauffé brièvement et accessoirement est-il si court que le sucre du lait ne est pas caramélisé. Même lait de longue conservation doit être stocké dans le réfrigérateur.

Homogénéisation du lait

Lorsque le lait va homogénéiser l'humidité est sous très haute pression comprimé par une sorte de tamis. Les globules gras dans le lait sont donc plus petit, ce qui signifie qu'il n'y a pas de place sur le lait formé. Le lait a donc une structure unique. Le lait homogénéisé est de couleur blanche, a une saveur plus douce et pas si bonne contre la chaleur et la lumière. Le lait est en effet jamais simplement homogénéisé. Ceci a lieu après ou pendant la pasteurisation du lait.

Les différences entre le lait entier, demi-écrémé et écrémé

La loi précise les conditions de lait entier, demi-écrémé et le lait écrémé doit répondre. La graisse est la différence. Ces pourcentages sont:
  1. Tout le lait a une teneur en matières grasses de 3,5 pour cent
  2. Lait demi-écrémé a une teneur en matières grasses de 1,5 pour cent de graisse
  3. Le lait écrémé contient jusqu'à 0,5 pour cent de graisse

Qu'est-ce que dans le lait?

Le lait contient:
  • eau
  • protéines
  • graisse
  • le lactose ou sucre de lait
  • Vitamines sous forme de B2, B6 et B12
  • Des minéraux tels que le calcium

La différence dans la composition du lait d'origine animale

Le lait des animaux qui se développent rapidement en proportion contient beaucoup de protéines et de minéraux
Le lait des animaux qui ont besoin de construire autant de gras que les phoques et walrusten autre part, contient beaucoup de matières grasses, car il est nécessaire pour la couche protectrice.
Un veau d'une vache qui se développe en 50 jours en ce qui concerne son poids est doublée. Un enfant prend que 100 jours. Le lait de vache a donc trois fois plus de protéines et des minéraux tels que le lait d'un humain. Le lait maternel est facile à digérer, car il est équipé de moins de protéines.

Pas contre l'intolérance au lactose peut lactose

Beaucoup de gens de l'Afrique, l'Asie et le Moyen-Orient ne peuvent pas tolérer le lait du tout parce qu'ils sont intolérants au lactose. Cela signifie qu'ils ne peuvent pas briser le sucre du lait. Ces gens ne ont pas ou trop peu de l'enzyme lactase. Cette enzyme est normalement produite dans l'intestin grêle. Les symptômes de ne pas être en mesure de lactose:
  • Nausée
  • Intestinale Cramps
  • Ballonnements
  • Flatulence
  • La diarrhée.
Ces symptômes commencent habituellement une demi-heure à deux heures après que la personne a mangé un produit laitier ou une boisson. On a d'ailleurs plus de problèmes que d'autres. Dans de nombreux médicaments lactose, en outre, est également utilisé comme une sorte de charge.

Des applications utiles et le lait

Le lait peut être tellement ivre, mais il ya aussi beaucoup de choses à penser à d'autres applications utiles. Ainsi corégone très bien cuits être dans le lait et des frites beaucoup moins de graisse quand ils ont quitté la première fois dans le lait.

Braconnage lait de poisson blanc

Le braconnage des corégones de nombreuses personnes souvent avec de l'eau ou de bouillon. Mais la couleur du poisson est bien meilleure avec du lait. Crée une couleur blanche immaculée, ce qui signifie que le poisson est beaucoup mieux.

La cuisson du boudin noir ?? dans le premier lait

Aimant boudin noir savent qu'il tombe souvent à l'écart lors de la cuisson. Elle peut être différente. Première quelques semaines dans le lait tiède pour la cuisson assure que la saucisse peut être servi à tous tout au long. Le pudding peut en effet être cuit sur le barbecue. Prenez lui et leur utilisation feuille d'aluminium.

Frites moins grasses avec du lait

Qui fabrique des puces elles-mêmes savent que les pommes de terre absorbent beaucoup de graisse. Ne soyez pas. Qui couper les pommes de terre pendant environ 20 minutes, faire tremper dans le lait avant de se rendre dans l'huile, a frites beaucoup moins gras. Le lait absorber les pommes de terre pas autant de graisse pendant la cuisson et le goût ne est pas d'autre.

cuisinier de lait sans taches noires dans la casserole

Le lait dans une casserole de cuisson est souvent accompagnée avec des taches noires sur le fond. Et ces lieux sont encore difficiles à retirer de la poêle. Pourtant, il ya un truc simple pour. Remplir la casserole pour la cuisson du lait avec de l'eau. Jetez-le vide, mais lui sécher. Puis ajouter le lait et cuire comme vous l'habitude. Le lait va passer à travers l'eau ne colle pas au fond.

Aucun de lait bouillant

L'ébullition plus de lait est pour beaucoup de gens une gêne. Il donne beaucoup de déchets et une casserole pour nettoyer très dur à nouveau par les protéines coagulées. L'odeur de lait bouilli sait probablement tout le monde. Cependant, il existe une méthode très facile à déplacer contre l'ébullition. Mettez une cuillère à soupe dans la casserole pendant la cuisson et le lait ne est pas sur le bord. Une autre méthode consiste à frotter les bords de la casserole avec de la graisse, du beurre ou de l'huile.

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