Tout sur les noix

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Quels sont les noix de toute façon? Écrous étant graines de fruits à noyau. Pas toutes les pierres de fruits à noyau sont consommés. Il ya des exceptions où les noix sont des graines de fruits à noyau. De bons exemples sont les arachides ou de noix de coco. Pourtant, ceux-ci appartiennent à des notes du groupe.

Valeur nutritive, la disponibilité et opérations

Ces nutriments incluent la plupart des types de la note:
  • graisses
  • hydrates de carbone
  • protéines
  • des minéraux tels que le fer, le phosphore et le calcium
  • des vitamines telles que B, C et E

Les noix sont disponibles comme suit:
Noix fraîches, sèches, en coques et noix décortiquées.

Si les fruits ont été transformés seront peuvent inclure:
  • séchage
  • peler
  • salé
  • rabotés
  • sol
  • cassé

Amande

  • Description: deux types: amandes amères premières douce et amère contient cyanure d'hydrogène toxique. Celui utilisé dans la cuisine sont juste douce.
  • Origine: Amandes appartiennent aux fruits à noyau. L'amandier pousse dans un climat subtropical tels que les Etats-Unis, Europe du Sud, Afrique du Nord et Proche-Orient.
  • Disponibilité: Dans ces pays, ils sont disponibles frais après la récolte. Dans notre pays, les amandes séchées sont importés. Shell et carapace.
  • Préparation: L'une avec voile doit d'abord être décollée par une sorte de blanchiment.
  • Traitement: Vous pouvez l'utiliser non seulement dans les desserts et des pâtisseries dans les plats de poisson ou de poulet comme ils rabotés et torréfié, même avec quelques légumes.

Noix de cajou

  • Description: Grandir comme un appendice en forme de virgule au fond d'une apparence de fruits en forme de poire. La pomme de cajou. Ne est décortiquée et de dépouillement négociés.
  • Provenance: est un fruit de pierre originaire des régions tropicales, comme le Brésil, l'Inde et certains pays africains.
  • Disponibilité: La noix de cajou que nous achetons sont légèrement grillées, elles ont un goût de noisette délicat, légèrement sucré et sont très doux dans la texture.
  • Préparation: pelées et décortiqués, vient d'un bouchon avec une huile liquide corrosif.
  • Traitement: salé avec des boissons trop émoussés pour la cuisine. Utilisez en salade ou dans les sautés et petits gâteaux orientaux.

Macadamia

  • Description: Ballon écrou ronde qui est assez nouveau. La coquille est très dure et sensible à la moisissure. Par conséquent, seule pelées, peau et vendu rôti.
  • Provenance: Est comme l'amande une drupe, est de l'Australie, mais est également cultivé à Hawaii et en Afrique du Sud.
  • Disponibilité: La demande est supérieure à l'offre, ce qui en fait parmi les plus chers écrous.
  • Traitement: Avoir une texture croquante doux, quelque peu semblable à la noix de cajou. A un goût de noisette délicat. Les deux salé et non salé.

Noix du Brésil

  • Description: est une graine d'un arbre qui pousse dans la jungle. Extrêmement dur et, par conséquent, sont trempées dans l'eau et cuits. Devenir pelées exporté.
  • Origine: Existe uniquement des jungles du Brésil, la Bolivie et le Pérou. Le Brésil est le pays de production principale.
  • Disponibilité: les noix du Brésil presque toujours partie de noix mélangées, cependant, sont pelées et vendus séparément, rarement vendus salés.
  • Traitement: Avoir une texture croquante et douce saveur de noisette légèrement sucré. Sont peu utilisés dans la cuisine mais peut être bien.

Noix de pécan

  • Description: Étroitement liée à la noix est également bon de voir. Goûtez à comparer. Parole dans le pays dépouillé de paille et séchée. Subir un bain pour obtenir la couleur à la vente.
  • Origine: noix de pécan, également appelés journaux hickory des États-Unis mais aussi ailleurs maintenant devenu, Mexique, Israël et l'Afrique du Sud.
  • Disponibilité: deux décortiquées disponibles. Ne est échangé avec voile est impossible de descendre après séchage.
  • Traitement: peut même être utilisé comme les noix. Sont également utilisés dans les États-Unis dans une tarte aux pacanes que l'on mange avec Merci Donnant.

Noisette

  • Description: Noisettes sont le fruit de la noisette. L'arbre est dans les pays plus au nord.
  • Origine: Turquie, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis sont les principaux pays exportateurs.
  • Disponibilité: seront négociés à la fois carapace et en coquille. La suppression des membranes est très intensive en main.
  • Traitement: Bien que ceux-ci sont les plus couramment utilisés dans la crème glacée et de praliné peut aussi pêcher ou certains légumes.

Noix De Coco

  • Description: Le fruit du palmier de noix de coco. Avoir toute l'année des fruits. Ainsi, l'ensemble de l'année disponible frais. Sont souvent cueillis mûrs, sont encore vertes.
  • Provenance: Le cocotier vient de toutes les régions tropicales du monde. Mais surtout dans les Philippines, le Sri Lanka, la Malaisie, l'Indonésie et les Caraïbes.
  • Disponibilité: Vous achetez le fruit mûr. La coquille est déjà éliminé. Que ce soit frais, mais le lait de coco est évaporé par de nombreux transports.
  • Préparation: Cracking le bouchon est assez lourd et intensif. Mais le rendement de 250 grammes par note peut être intéressant.
  • Traitement: Dans la cuisine occidentale, il est principalement utilisé dans les desserts et pâtisseries. Dans la cuisine orientale que le lait principalement dans les soupes, les ragoûts ou currys.

Arachide

  • Description: L'arachide, également appelé arachide ne est pas un écrou. Est une plante qui appartient à la légumineuse. A une façon unique de croissance. Est une matière première importante pour de nombreux produits.
  • Origine: Pousse dans toutes les régions tropicales. Les principaux pays d'exportation sont l'Afrique du Sud, l'Argentine, la Chine, l'Inde et les États-Unis Arachides brutes sont toujours brûlés. Soit pelés ou écossés.
  • Disponibilité: Dans notre pays, les arachides dans de nombreuses formes de vente. Dans bouchon pelpinda, polaire, sans toison, sec, salé, équipé d'une couche salé ou sucré.
  • Traitement: Sauf arachides boisson de noix se avèrent dans la cuisine. Dans le hospitality'm toujours choisi la note pelées. Peut être utilisé savoureux plats, gâteaux, pâtisseries, soupes et sauces.

Pistache

  • Description: L'arbre qui produit cette note vient du Moyen-Orient. Entré longs temps seul dans la nature. Noix mûres ont une coque charnue. Devenir retiré immédiatement après la récolte. En dessous se trouve un bouchon qui se ouvre automatiquement après l'affinage.
  • Origine: Les principaux pays producteurs sont les Etats-Unis et l'Iran, mais ces dernières années aussi de la Grèce et la Turquie.
  • Disponibilité: sont à la fois décortiquées offert.
  • Préparation: Pour une utilisation dans la cuisine emprunter celles décortiquées sont bonnes ..
  • Traitement: La belle couleur verte est le plus frappant dans cette note. Peut à la fois dans les plats sucrés comme dans sucreries du Moyen-Orient sont traitées. Mais aussi dans les plats salés ou exemple Pate, farces et des salades.

Noyer

  • Description: Les noix poussent dans des zones avec un climat tempéré et sont donc également dans notre pays. Noix fraîches ont également appelé les graines humides sont toujours vendus bombardé. Sèchent rapidement et sont si courte durée de vie.
  • Origine: Les principaux pays producteurs sont les Etats-Unis, la Chine, la Turquie, l'Italie et la France.
  • Disponibilité: La noix est l'un des quelques notes disponibles en eau douce de début de l'automne dans notre pays. La majorité qui vient sur le marché aux Pays-Bas est également importé.
  • Application: Pour une utilisation dans la cuisine sont séchées et cerneaux de noix du point de vue du travail sauver le plus approprié. Est un écrou polyvalent. Noix fraîches font très bien avec un plateau de fromages.

Châtaigne

  • Description: L'arbre qui produit comestible est étroitement liée à l'marronnier qui pousse dans les Pays-Bas. La Châtaigne vient de l'Europe du Sud, l'Asie Mineure et l'Afrique du Nord.
  • Origine: Ceux qui viennent au marché aux Pays-Bas, en particulier en France. Sont disponibles dans de nombreuses façons différentes. Frais en coquille, frais carapace, peau, séché sous vide, et la purée, etc., etc.
  • Disponibilité: Tout au long de l'année, la note est disponible frais.
  • Préparation: Il ya beaucoup de manière la châtaigne peut être préparé.
  • Traitement: Châtaignes ont une texture farineuse sec et sont très doux. Dans notre pays, il est souvent servi avec des germes. Cependant, vous pouvez les traiter comme garnitures de poulet, volaille Guinée, et autres.

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