Trois plats braisés rapides du nord de la France

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Ces trois plats du nord de dîner de Noël français sont dignes et simple à faire. Si vous êtes le matin et rend les manches du soir ont les saveurs toute la journée peut également retirer autant fait dans ce qu'on appelle slow food: plats où, souvent, seulement quelques ingrédients utilisés mais où toute la journée pour soit prise. Ces plats sont préparés dans le beurre, où vous pouvez voir que cela vient du nord de la France. Dans le sud est plus cuit dans l'huile d'olive. Les plats sont en partie basées sur des recettes de Rohna Newman.

Gascogne dinde

ingrédients
  • 50 grammes de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 filets de dinde
  • 150g de champignons tranchés
  • 40 grammes de farine
  • 450 ml de bouillon de poulet
  • Le zeste râpé et le jus d'un demi citron
  • 75 grammes de cornichons en petits morceaux
  • Persil
  • 4 c. crème
  • Si nécessaire. Sel et poivre

Préparation
Faire fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. Faire revenir les filets de dinde et ramasser les avec une écumoire. Ajouter les champignons à l'oignon et cuire pendant 3 minutes. Incorporer la farine, puis ajouter le bouillon, le zeste et le jus du citron. Porter à ébullition et ajouter les cornichons avec elle. Saler et poivrer au goût et saupoudrer avec beaucoup de persil. Mettre les filets de dinde de nouveau et laisser avec le couvercle sur le pot laisser mijoter pendant 30 minutes. Incorporer enfin la crème.

Servir avec des pâtes

Boeuf aux oignons et champignons

Ingrédients
  • 50 grammes de beurre
  • 4 filets de surlonge
  • 2 cuillères à café de pâte de tomate
  • 150 ml. eau
  • Botte d'oignons de printemps
  • 150g de champignons tranchés
  • 4 c. crème
  • Pincée généreuse de vin rouge
  • Persil
  • Sel et poivre au goût

Préparation
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer la viande dans environ 10 minutes. Ajouter la purée de tomate et remuer. Puis ajouter l'eau et le sel et le poivre au goût. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre restant dans une autre casserole. Ajouter les oignons et les champignons environ 3 minutes dans les filets, avec le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 minutes et ajouter la crème dernière.

Servir avec du riz.

Porc Citron

Ingrédients
  • 15 grammes de beurre
  • 3 c. huile d'olive
  • 2 c. de jus de citron
  • 1 citron, tranches
  • 2 c. fleur
  • 4 c. bouillon de boeuf
  • Sel et poivre
  • Cresson
  • 450g de filets de porc, émincés

Préparation
Mettez les tranches de porc plat et paneer avec la farine et le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer la viande des deux côtés bruns. Ajouter le bouillon et la moitié des tranches de citron sur les tranches de filet. Porter à ébullition et laisser mijoter la viande 10 à 15 minutes avec le couvercle sur la casserole. Retirer la viande avec une écumoire et garder au chaud, par exemple en le plaçant sur un plat de service préalablement chauffé. Ajouter le jus de citron, le beurre, le sel et le poivre au goût à la sauce dans la casserole. Chauffer à nouveau et versez sur la viande. Garnir avec les tranches de citron et cresson restants.

Bon Appétit!
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