Umeshiso Maki ?? Sushi japonais avec Umeboshi et Shiso

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?? s de sushi sont très populaires au Japon, mais pas seulement dans le pays du soleil levant. Familier de l'Ouest, trouver maintenant bien s ?? le Sushi et il ya beaucoup de bars à sushi. Il ya beaucoup de différents ?? Sushi s; non seulement dans la forme mais aussi en termes de remplissage. Cet article est Umeshiso, un Sushi contenant deux ingrédients très particuliers, à savoir Umeboshi et Shiso. Les deux composants ont un goût distinct et la combinaison de ces deux crée un ensemble harmonieux.

Quel est Umeshiso Maki

Umeshiso ?? ou pleine Umeshiso Maki ?? Sushi est une sous la forme d'un rouleau, d'où la désignation ?? ?? Maki. Umeshiso est faite de blanc japonaise Sushi Rice et se remplit Umeboshi et Shiso. Ainsi, le nom est une contraction de ces deux ingrédients. Le Sushi est enveloppé avec nori, une algue comestible en feuilles minces.


Umeboshi et Shiso deux ont une saveur distincte et la combinaison de ces deux crée un ensemble harmonieux. Le Umeboshi est finement haché, mais parfois la pâte Umeboshi est également utilisé. Les Shiso-feuilles sont pliées ou coupées à la taille. Souvent, il ya aussi un morceau de concombre roulé dans à ce Sushi dans. Concombre refroidit ?? ?? élément de cette Sushi et fournit un équilibre parfait entre le goût piquant de la Umeboshi et Shiso.
Umeshiso Maki est souvent servi avec une sauce, comme une sauce de soja ou de sauce Wasabi. Wasabi est une très forte condiment dans la cuisine japonaise, qui est également souvent utilisé comme ingrédient dans la préparation des onigiri ?? s. Parce que Wasabi est très cher, il ya beaucoup de faux Wasabi sur le marché.
Au Japon au thé vert traditionnel Sushi.

Umeboshi


Umeboshi est un mets japonais et est fabriqué à partir du fruit de Prunus mume. Umeboshi signifie littéralement en ?? ?? prune japonaise. En fait, ce ne est pas une prune, mais une sorte d'abricot, connu sous le nom Ume ?? ??, ?? le ?? Plum Abricot japonais ?? ou ??.
Il ya plus de 300 cultivars, mais les meilleures prunes viendraient de Bungo les arbres.

Les prunes sont cueillis mûrs en Juin, au début de la saison des pluies. Immature vert Ume ?? s être lavé et sec pendant quelques jours afin que le jeté les rétrécissent et deviennent ridés. Puis ils sont trempées dans le sel de mer en fûts de bois pendant environ deux semaines. Ils sont ensuite emballés dans des feuilles rouge-salés Shiso et encore mariné pendant quatre semaines. Par Ume Shiso obtenir naturellement leur couleur rouge ??. Après cette fermentation, ils sont séchées au soleil et peut-être encore frotté avec du sel. Ceux-ci sont les prunes marinées Umeboshi ?? ?? et a appelé dans la cuisine asiatique dans toutes sortes de plats utilisés pour leurs qualités aromatiques et caractéristiques salés-aigre.
Xi Muoi est la version vietnamienne du Umeboshi ?? ?? et pratiquement identique à elle.


Prunes Ume à imputer en Asie pendant des siècles de nombreux effets bénéfiques. Comme ils aideraient à combattre la fatigue, les ulcères d'estomac, d'améliorer l'élimination des toxines, effet stimulant sur la digestion et peuvent contrecarrer le froid émergents. Ume prunes contiennent triterpénoïdes: acide oléanolique, l'acide citrique et l'acide ascorbique. Mais stéroïdes: sitostérol. En outre, ils contiennent également le bêta-carotène, de thiamine, calcium, phosphore, fer, sodium et potassium. En outre, ils contiennent des protéines et sont riches en fibres.

Shiso


Shiso est un genre d'une herbe d'un an qui fait partie de la famille de la menthe. Le type le plus commun et le plus utilisé est le Perilla frutescens crispa ou simplement Shiso, cultivée principalement en Inde et en Asie de l'Est.
Shiso est aussi appelé le basilic japonais, perilla, Bifteck Feuille, menthe japonaise, Violet Mint, Silam, Basil sauvage, baume chinois, Aka-Shiso, Akajiso, Ao-Shiso, Aojiso, Bladmynta ou de coriandre vietnamienne mentionnés.

Shiso feuilles viennent en deux variétés: vert et violet. Les huiles essentielles ont une saveur forte, une saveur un peu penser à la fois à la menthe et le basilic. L'odeur rappelle parfois de cannelle. Le goût du vert est supérieur au rouge, qui est utilisé en particulier pour la couleur et l'odeur.
Rouge Shiso laisse-à-dire Shiso pourpre sont connus pour leur couleur foncée distinctif et leur forme de la feuille belle. Pas étonnant donc que ce magazine a aussi une valeur décorative. Shiso pourpre a une odeur très distinctive qui est libérée lorsque les feuilles sont meurtris.
Au Japon, les deux les feuilles comme un légume et utilisés comme garniture. Parfois, la totalité de la feuille est utilisé, parfois découpées en petits morceaux et on les sèche à certains moments être utilisés lamelles ou de flocons. Des exemples célèbres de son usage Tempura, Sashimi, Sushi ou un colorant par exemple Umeboshi. Au Japon Shiso vert presque toujours servi avec du poisson standard.
Dans la cuisine occidentale est l'utilisation de Shiso pas encore bien connue, mais dans les quinze dernières années ou le changement est venu en.

Shiso est une plante qui est originaire de Chine et introduit dans la huitième siècle au Japon. Dans le premier cas Shiso a été cultivée pour la production d'huile de lampe; oléagineux ont été écrasés après quoi l'huile a été libéré. Ces huile grasse est encore utilisé aujourd'hui que l'huile essentielle de Shinto rituels religieux.
Lorsque d'autres sources de pétrole ont été connus, disparu intérêt pour Shiso. L'usine était à nouveau à l'honneur quand il a été redécouvert ?? ?? pour une utilisation dans la cuisson et en tant que médicament. Shiso est un produit spécifique de l'Asie du Nord-Est. feuilles de shiso sont largement utilisés dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne. La couleur rouge est une couleur très important dans ces cuisines. Shiso pourpre est largement utilisé comme colorant naturel. En Asie, la plupart des produits marinés rouges couleur grâce à l'utilisation de cette feuilles Shiso.
L'huile de Shiso contenant un composant à partir de laquelle un édulcorant artificiel peut être préparé, qui est 2000 fois plus sucré que le saccharose. Cet édulcorant est connu sous le nom de perilla Perillartin ou de sucre, et est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire au Japon.
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