Un menu professionnel

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Il ya beaucoup de raisons pour lesquelles une entreprise fait appel à un menu. Il ya aussi de nombreuses versions de tel menu. Nous pouvons penser à des menus, mais aussi aux chevaliers de la table et l'affiche qui pendent sur le mur ou les offres écrites sur des tableaux noirs.

Le menu

Dans sa forme originale, le menu ne était pas plus qu'une liste d'aliments et / ou boissons qui étaient disponibles dans la société concernée. Dans un stade ultérieur, de besoin de faire une certaine logique dans ce résumé. Aujourd'hui menus sont également un outil extrêmement important dans la «vente» du produit aux clients. L'utilisation de papier spécial, des lettres et des couleurs décoratives rend l'ensemble plus attrayant. Mais l'exigence la plus importante où un menu doit répondre, ce est que les plats décrits précisément sur la carte. Ce est évident et semble donc une remarque superflue. Ce n'est pas ça. Un regard critique sur un certain nombre de menus et demandez-vous si l'information est complète et claire.

Nous devons nous déplacer ici à l'invité. Ce est la description du plat pour obtenir une bonne image de ce qui les attend. Il devrait être donné une sorte d'impression du profil de saveur. Cela signifie que tous les aspects sont importants pour le profil de saveur, tels que la technique de cuisson usagées, les principaux ingrédients et du type de sauce, sont à mentionner. Par ailleurs, non seulement les clients ont une bonne image du profil de saveur de la nourriture. mais aussi l'opération doit être bien informé. Cela signifie que quand une nouvelle carte 'à aller', la cuisine doit d'abord informer le personnel et si possible lui montrer les plats ou des essais ultérieurs.

Mise en œuvre du menu

En outre, le choix de la mise en oeuvre d'un menu ou d'un autre Ormen de la gamme de produits dépend fortement de la formule choisie. La société va choisir une version de son offre qui correspond au style du reste de la société. Qu'il se agisse d'un menu simple avec seulement le menu du jour ou sur un menu avec un large choix de plats, la carte doit être conçu de telle sorte que l'information la plus importante est clairement visible. Avec une telle carte, le client peut facilement faire leur choix. Il ya quelques règles générales pour la mise en œuvre de menus.

Ces règles sont les suivantes:
  • Le menu doit être faite de bon matériel qui ne absorbe pas facilement les taches. Trop de points de la carte devrait être modifié;
  • Les dimensions de la carte doivent être telles qu'il puisse être facilement manipulé par l'hôte;
  • Ee mise en page est claire et épurée;
  • La police et l'espace entre les mots et les règles doivent être suffisamment grand pour être lu par tout le monde. Ceci est particulièrement important dans les restaurants où la lumière est mis en sourdine;
  • Les plats sont placés sur un menu sont mieux en groupes dans le menu «classique» et l'ordre techniquement la plus logique;
  • Spécialités peuvent être importants et / ou dans la couleur différente sont imprimés pour attirer l'attention;
  • Les descriptions de plats doivent être clairs, les images doivent donner une image fidèle de la vaisselle. Sinon crée la description et / ou image de fausses attentes chez l'hôte et peut tomber à la cour;
  • L'explication de la vaisselle, de telle sorte que le client doit être, au moins en premier lieu, sur la base de l'information peut faire une sélection;
  • Les termes du menu, la langue, prix et autres informations sur le menu doivent être exactes;
  • Le menu doit être propre, sans changement en désordre et sans taches ou des rides. Cartes nettes et fraîches donnent une bonne impression.
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