Une bonne préparation d'un entrecôtes

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À la préparation optimale d'un entrecôtes ce est aussi sur la qualité de la viande, tels que le droit poêle et l'huile de cuisson droite


Qui aime profiter maintenant et puis un bon morceau de viande de boeuf séchée, sait certainement les entrecôtes comme l'un des steaks juteux. Pour la préparation optimale d'un entrecôtes entre 200 et 400 grammes est nécessaire d'observer beaucoup, donc ce est un régal de viande.

Préparation de viande

  • Important à faire une entrecôtes est la sélection de la bonne viande. Pour les 28 jours de la viande accroché est optimal. Pour un excellent résultat dans la préparation de la viande entrecôtes devrait être retiré du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les frire.

  • Il doit y avoir à la température ambiante, de sorte que les pores peuvent fermer immédiatement lorsque vous faites frire. Pour éviter les éclaboussures lorsque vous faites frire, limandes à la viande avant avec une serviette en papier.

Préparation de la casserole et le four

  • De la fonte ou en acier inoxydable poêle pour la préparation d'un entrecôtes devrait être. Piece Plaqué casseroles ne peuvent pas devenir si chaud vous et la viande est censé obtenir un léger goût de noisette, est requis pour la chaleur élevée.

  • Le bac doit être chaud avant d'ajouter la graisse et de viande pour un résultat optimal d'environ 180 degrés. Pour torréfaction est préférable d'utiliser du beurre ou d'huile végétale. En aucun cas vous ne devez prendre beurre ou d'huile d'olive, parce qu'ils ne peuvent pas être aussi très chaud. Le four est préchauffé à 200 degrés.

Manipulation de la viande en préparation

  • Frire les entrecôtes 1-4 minutes de chaque côté fortement, selon que ce est l'anglais, moyen ou bien fait comme. Vous devriez communiquer avec la viande jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement libéré de la casserole.

  • Lors de la préparation d'un entrecôtes peuvent ne pas poignarder avec une fourchette dans la viande que vous, sinon ingrédients trop de liquide et précieux émergeraient. Après la friture, il vous suffit de mettre la viande dans du papier aluminium et placez-le dans le four pour continuer la cuisson.

  • Il est estimé à environ 3-4 minutes par la viande de pouce d'épaisseur. Un entrecôtes bien fait, vous devriez revenir plus mais seulement cuire 1 minute. Assaisonné est la fin.
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