Une recette de bœuf bouillie

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Pas seulement une recette de boeuf bouilli, mais aussi un peu l'histoire de Vienne nous ci-après apporté un peu plus près.


Une recette de boeuf bouilli: Selon la légende, la croupe au célèbre Hôtel Sacher a été inventé à Vienne afin d'échantillonner les militaires de la cour. Franz Joseph je ai mangé très rapidement et très peu de chaque plat. Après l'étiquette de la cour stricte l'empereur de la première et la dernière morsure a été pris avec lui. Ce était assez mauvais pour les invités et surtout pour le chef militaire de la cour, comme ils l'avaient jusque-là leur nourriture souvent ne est même pas servi. Alors ils sont allés ensuite toujours à l'Hôtel Sacher à proximité, où pendant des heures un plat mijoté pour eux, qui ce long temps de préparation ne fait pas de mal, mais qui est ainsi devenue encore mieux - la croupe.

Une recette de boeuf bouilli - les ingrédients

  • Environ 2 kg de boeuf avec couche de gras
    750 g de viande osseuse
    3 carottes
    3 carottes
    1 petit céleri
    1 oignon
    2 feuilles de laurier
    10 grains de poivre
    2 baies de genièvre
    Sel
    un peu de ciboulette

Une recette de boeuf bouilli - la préparation

  • Pour cette recette bouilli de boeuf est l'un d'environ cinq litres d'eau froide dans une grande casserole. Les os sont lavés et bouillis. Ajouter la viande, les feuilles de laurier et les grains de poivre et les baies de genièvre admettent et laisser mijoter à feu doux pendant deux à deux heures et demi. La mousse émergents, vous devrait survoler à nouveau.
  • L'oignon non pelé et cuit au réduit de moitié une poêle sans huile sur les surfaces de coupe de brun foncé. Les légumes sont coupés en gros cubes, puis l'ajouter à la moitiés d'oignon avec la soupe. Le tout est autorisé à faire cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande est agréable et doux. Maintenant, la viande est retirée, et ebullition de la soupe.
  • Par la suite, le boeuf bouilli est tranché et mieux servi sur des assiettes chaudes, arrosé d'un peu de soupe et saupoudré de sel et la ciboulette. En complément de cette vieille spécialité viennoise sont particulièrement pommes de terre frites, Schittlauchsauce, pain ou de pomme de raifort et Dillfisolen, épinards à la crème et le chou.
  • La viande ne devrait pas saler pendant qu'il est encore cuire dans la soupe comme il est rouge et dur autrement. Le reste de soupe peut être consommé à volonté avec beaucoup de performances tels que des boulettes de semoule, crêpes ou quenelles de foie.
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