Végétalien / végétarien: soupes chaudes et froides

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Soupe peut effectivement toujours: comme une entrée, un plat principal ou le déjeuner. Comme plat principal, vous pouvez avoir un beau morceau de pain pour servir équipée avec du beurre d'herbes ou d'autres onguents savoureux. Comme une soupe de démarrage est avant tout une façon amusante de surprendre vos invités. Pendant que vous êtes dans le supermarché aussi des soupes fines déballer et les canettes peuvent acheter, il n'y a rien de mal avec frais, soupe maison. Un autre avantage de soupe maison est que vous pouvez ensuite faire un délicieux variante végétarien ou végétalien, qui ne est pas disponible dans le supermarché. Vous pouvez penser gaspacho, soupe de concombre, de la soupe de courgettes, jalapenosoep de maïs et d'arachide soupe. Les soupes végétariens ne contiennent pas de viande ou de poisson, ainsi par exemple, pas de bouillon de bœuf. Les soupes végétaliens contiennent aussi du lait, yogourt, fromage ou des œufs: tous les produits d'origine animale peuvent être omises. Par conséquent, pas tous les recettes suivantes Convient aux végétaliens. Cela devient évident nommé par la recette.

Les soupes froides

Gazpacho
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 3 gousses d'ail
  • 2 petits oignons
  • 1 branche de céleri
  • 600g tomates en conserve pelées
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • ¼ bouquet de menthe
  • ¼ bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • Peut-être: deux morceaux de piments jalapeño de pot
  • Eventuellement: glaçons

Supplémentaires:
  • Robot ménager

Préparation:
Étape 1: Couper l'oignon en morceaux et appuyez sur les gousses d'ail. Ensuite, couper le céleri en morceaux aussi.

Étape 2: Mettez-le dans le robot culinaire et ajouter les tomates avec le jus, l'huile d'olive, vinaigre balsamique, le piment, le sel et le poivre. Mélange d'une masse rouge lisse et vérifier si tout est délicieux au goût. Peut-être ajouter un peu de piment supplémentaire ou sel. Que tous alors sûrement reposer pendant une heure dans le réfrigérateur, mais de préférence plus.

Étape 3: Juste avant de servir vous coupez les poivrons en petits morceaux. Puis peler le concombre, retirer les graines et vous couper en petits morceaux. Maintenant hacher l'menthe et le persil. Remuez partout dans la soupe. La soupe est maintenant prêt à servir. Ce est agréable de servir la soupe dans de grands verres ou bols en verre avec des glaçons en elle.

la soupe de concombre avec des noix
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 ¼ concombre
  • 3 gousses d'ail
  • 250 ml de yaourt de soja
  • 250 de l'eau
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Jus de ½ citron
  • 75g de noix + un peu de noix supplémentaires pour garnir
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • Sel et poivre

Supplémentaires:
  • Robot ménager

Préparation:
Étape 1: Couper 1 concombre en petits morceaux. Appuyez sur les gousses d'ail. Hacher quelques brins d'aneth frais finement.

Étape 2: Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et ajouter le yaourt de soja, de l'eau, la moutarde, le jus de citron, noix, sel et poivre et moudre à un mélange lisse. Placer le mélange au bout de quelques heures au réfrigérateur.

Étape 3: Avant de vous voulez servir la soupe, vous coupez le concombre en restant en petits morceaux, vous coupez aneth finement et obtenir les reste des noix dans un mortier ou avec vos mains. Remuez une fois la soupe bien, et puis diviser au cours des bols. Divisez enfin concombre, l'aneth et les noix au cours des bols à soupe.

Soupe chaude avec du fromage

Soupe de courgettes au fromage de chèvre
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 grammes de fromage de chèvre
  • 125ml de crème fraîche
  • Une grande casserole de légumes
  • Splash d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café d'origan séché

Supplémentaires:
  • Robot ménager

Préparation:
Étape 1: Coupez vos courgettes et l'oignon en petits morceaux. Écraser l'ail. Couper croquettes de votre chèvre.

Étape 2: Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter à cela les courgettes, l'oignon, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Laisser reposer le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps. Après environ 10 minutes, ajouter le bouillon de légumes à elle. Ensuite, vous pouvez également ajouter les morceaux de fromage de chèvre, puis ce sera fondre. Laisser mijoter une demi-heure, ne présente pas de remuer de temps en temps.

Etape 3: Mettre le mélange dans un robot culinaire, réduire en purée et maintenant tout va bien jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez maintenant ajouter la crème, et l'ensemble est encore échauffement. Il n'a pas à faire cuire. La soupe est maintenant prêt à servir.

Soupes chaudes

Corn jalapenosoep
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 500g de grains de maïs en conserve
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • Un bon nombre de morceaux de jalapeno ?? s de pot
  • 500 ml de lait de soja
  • 400ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Un filet d'huile d'olive
  • Jus de ½ citron

Préparation:
Étape 1: Hacher l'oignon, peler les pommes de terre et faire de petits cubes.

Étape 2: Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajouter la pomme de terre, l'oignon et les poivrons. Laissez tout sur sept minutes cuits. Ajouter le bouillon de légumes la, lait de soja, les grains de maïs, jus de citron, le sel et le poivre et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 15 minutes, mais assurez-vous que les pommes de terre restent solides. En option, vous pouvez obtenir la soupe avant l'incendie. La soupe est immédiatement prêt à être servi.

Peanut Soup
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges ?? s
  • 2 grandes ou 3 pommes de terre moyennes
  • 200 grammes de racines
  • 2 branches de céleri
  • 250 grammes de beurre d'arachide croquant
  • 150 grammes de grains de maïs
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Splash d'huile d'olive
  • Splash de vinaigre balsamique
  • 2 c de poivre de cayenne
  • Sel et poivre

Préparation:
Étape 1: Hacher les oignons et écraser l'ail. Couper le poivron rouge en petits morceaux, ainsi que la carotte et le céleri. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Étape 2: Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Puis remuer dans le poivre de Cayenne à travers elle et laisser continuer momentanément cuisson. Puis ajouter le poivron, pomme de terre, la carotte et le céleri et cuire encore quelques minutes.

Étape 3: Ajouter le bouillon de légumes, le beurre d'arachide, vinaigre balsamique, grains de maïs, le poivre et le sel au mélange de pâte et bien mélanger. Aussi assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le beurre d'arachide. Que tous maintenant environ 20 minutes à feu doux. La soupe est prête quand les légumes sont très doux. Vous pouvez servir immédiatement la soupe.
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