Vin et gastronomie

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Vin et la nourriture étaient presque toujours liées. Il suffit d'ouvrir une bouteille lors d'un dîner intime avec des amis à la combinaison parfaite de vin et de la nourriture dans un favoris; les deux ne peuvent pas manquer l'autre. Le choix de vin, les facteurs qui déterminent comment le vin goûter et entendre une compréhension de base de ce vin avec un repas, quelques aspects qui sont décrits ici.

Choisir le vin

Une affaire personnelle
Tout comme les gens ont la capacité auditive -et un regard différent, ils ont aussi un goût différent. Lors du choix du vin goût personnel joue un rôle important et il est donc important de la première découverte de soi et de découvrir ce qu'ils aiment et ce pas. Un ordinateur portable où ils ont tous les vins que vous buvez ou le goût, notes et donne une brève description des impressions personnelles, peut aider à faire des choix plus facile plus tard. Ainsi, on en vient aussi, si oui ou non de façon inattendue, de savoir quels autres vins ont les mêmes propriétés et on apprend à reconnaître les éléments communs entre les différents vins tels que le type de raisin, le style de l'étiquette, les préférences régionales, et ainsi de suite.
En utilisant constamment faire ses propres notes on est finalement plus guider par un grand nom qui est payé souvent trop chers. Découvrir une bonne qualité qui convient à votre goût personnel et non un désastre pour la bourse peut être considéré au cours de ces premières étapes comme une victoire.

Quels facteurs déterminent le goût du vin?
Le goût d'un vin est déterminé par l'interaction de plusieurs facteurs:
  • Variété: chaque cépage apporte avec elle certaines saveurs et donne un caractère particulier au vin
  • Terroir: une variété de raisin est mieux adapté pour un terroir particulier qu'un autre. Ainsi certains cépages font aussi mieux dans un domaine que dans un autre. La nature du sol, l'emplacement et le drainage affectent tous le résultat qu'une culture particulière.
  • Climat: la pluie au bon moment, la bonne température ou pas de gel lorsque les vignes sont anticipent déjà le soleil, quand les raisins mûrissent, pas de pluie juste avant et pendant la récolte, ... Nulle part les dieux de la météo sont adorés comme tels dans viticulture. Le résultat est tellement dépendant de la météo et du climat que même les connaisseurs peuvent goûter ou d'un vin provient d'un climat chaud ou non. Ils peuvent également déterminer l'année sur la base de leurs connaissances car il chaque année est encore différente.

Vigneron
La cave fait depuis le début un certain nombre de choix qui vont déterminer la qualité et le goût du vin. L'efficacité d'un vignoble en lui-même détermine la qualité. Par exemple, déterminer le nombre de vignes sur un morceau particulier de la profondeur des racines et donc affecter également la couche de sol dans lequel ils trouvent leur nourriture. Le nombre de grappes de raisins qui peut être retournée, puis son tour, détermine la maturation des raisins restants.
Cueillette manuelle est très intensive en main mais les raisins sont là moins par meurtri pendant la récolte. Cueillette usiné est beaucoup moins cher, mais le risque de dommages est plus grande et il est également le plus souvent rester tiges sont sur les raisins.

Également au cours de la vinification peut être fait des choix différents. Combien de temps dure une macération ou l'on utilise ou non de barils en bois?
Les 20 dernières années, les grandes cuves en béton ont été de plus en plus remplacés par des plus petits en acier inoxydable. Il était donc possible de traiter sur une plus petite échelle de vin, par exemple, par le sol, et la qualité est meilleure.

Comment faites vous aimez le vin «à boire»?

Savoir quand un vin se boit, est un art en soi. Seulement en testant beaucoup d'expérience et de gain, il est possible d'obtenir cette boîte à maîtriser. En général, un Prêt à boire du vin reste tant qu'il a besoin de temps pour mûrir. Un vin qui est mature rapidement, reste moins de temps, si bien que il peut être consommé assez rapidement. Auparavant, exiger vins chers Bordeaux de haute qualité 20 années pour atteindre leur apogée. Ces vins peuvent être bus à 20 ans après la campagne déterminée, mais en 2014 sont devenus une rareté extrême.
Plus de 80% du vin fait maintenant doit être consommé dans les 2 à 3 années. Gardez vins sont donc être trouvé, mais la mentalité a beaucoup changé et le vin est bu aujourd'hui moins ancienne que ce qui était le cas auparavant. Même les meilleurs vins atteignent maintenant leur pleine maturité après 4-8 ans. Seulement dans des conditions idéales et sur les conseils du vigneron ou vigneron ces vins peuvent être conservés plus longtemps.

Vin aux repas

Avec chaque vin quelque part pour trouver quelques conseils ou suggestions de service pour les combinaisons avec de la nourriture. Combinant le vin avec de la nourriture est surtout une question de bon sens. Quand une certaine spécialité régionale est servi, il est souvent tout simplement commode de choisir un vin de la même région. Est un vin ne est pas disponible ou ne convient pas que dans le budget, alors il est certainement possible de trouver un avec un caractère similaire.
Si différents vins lors d'un repas à donner, alors il ne est pas seulement important de donner le bon vin pour chaque plat, mais aussi d'observer une bonne versez commande. Il ya quelques idées plus modernes à ce sujet, mais cette expérience règles restent pour la plupart partie se applique:
  • vins réfrigérés arrivent avant vins à la température ambiante
  • vins jeunes pour les anciens
  • la lumière pendant plus puissants, des vins plus forts
  • blanc avant le vin rouge
  • vin rouge vient avant blanc doux ou rouge
  • les vins de la même région d'être en état d'ébriété par ordre d'importance, le plus jeune premier. Ce est parce que les jeunes vins ont généralement une saveur moins complexe que le plus âgé.
Comme mentionné ici aussi des exceptions confirment la règle. Comme un vin doux précédera le vin rouge quand il est donné à l'apéritif ou avec un apéritif de foie gras avec l'exemple.
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