Vin: Port, Port Vintage

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Un restaurateur m'a dit: ?? Je préfère poste ci-dessus sherry parce affranchissement donne la paix, tandis que Sherry excite juste ??. Ce que nous ne devons jamais oublier le port, ce est que le vin contient plus d'alcool que xérès: juridique au moins dix-huit pour cent.

Affranchissement

Contrairement port de xérès est par définition un vin doux. Ici, à savoir l'alcool supplémentaire est ajouté au cours de la fermentation, et non après, de sorte que pas la totalité du sucre fermenté. Les plus beaux ports sont donc en fait des vins de dessert. Mais de toute façon ... Quoi qu'il en soit, les jours froids je me ai un verre de bon, vieux affranchissement pris comme un apéritif et il goûté à merveille. Un restaurateur m'a dit: ?? Je préfère poste ci-dessus sherry parce affranchissement donne la paix, tandis que Sherry excite juste ??. Ce que nous ne devons jamais oublier le port, ce est que le vin contient plus d'alcool que xérès: juridique au moins dix-huit pour cent.

Vallée du Douro

Port est parfois appelé Vin de L'Anglais ?? ?? ??. Parce que l'affranchissement est très britannique. Les relations commerciales entre l'Angleterre et le Portugal ont existé pendant des siècles et en fait l'affranchissement a été créé pour le goût anglais et le climat anglais.

Les vignes sont situées derrière le nord du port portugais de Porto dans la vallée du Douro; il ne les raisins provenant de la production de port. La région souffre d'un phénomène de dépopulation et que ne devrait pas étonnant. Parce que le climat varie entre brûlant et amer froid, entre très sec et trempé. En outre, le composé de Porto est en aucun cas idéal. La région porte un caractère robuste et le rendement par hectare est nettement plus faible que dans la région de xérès ou dans d'autres régions du Portugal lui-même. Il vivre trente vignerons et ils doivent travailler dur pour leur existence.

La fermentation a lieu dans la vallée elle-même. Puis le vin est généralement transporté à Porto, la ville qui se trouve en face de Porto de l'autre côté de la rivière Douro. Il ya des dizaines de caves de Porto reçoivent des soins plus poussés.

Les vintages

Tout comme le port de sherry à l'origine un mélange de vin composé de différents vins de différentes qualités, les vignobles et les années. Faire une bonne port requiert beaucoup d'habileté; la production est extrêmement compliqué. Dans de très bonnes années, il arrive que la maison du port décide de porter une partie de la récolte sur le côté pour l'aligner avec une inscription sur le marché. Appelé comme le port de ?? un porto vintage. Les meilleures qualités sont réunies deux ou trois ans après la récolte dans la bouteille, le moindre droit de se allonger plus sur le canon. Porto vintage Late-bouteille est mis en bouteille entre les quatrième et sixième années après la récolte, colheitaport sept ans après la récolte. Les ports de bouteilles, le vrai ?? ?? Les vintages ont donc toujours beaucoup de sédiments, parfois centimètres d'épaisseur. Cela devrait donc toujours être versé dans un décanteur.

Les types de fin de bouteille et colheita développent plus rapidement que porto vintage normale. Ils ont laissé le plus de sédiments dans les vaisseaux et si peu de formation de sédiments dans la bouteille, ce qui est le cas lorsque l'on verse plus facile.
Un porto vintage régulière besoin de temps pour se développer: un une décennie voit vraiment comme minime. Chaque société du port est complètement libre de décider de savoir si ou non de ramasser cru ?? ?? se exclame année. Généralement reconnue, de très bonnes années-poste étaient 1945, 1955, 1958, 1960, 1963, 1966, 1967, 1970 et probablement 1975. Succès partiel étaient 1950, 1954, 1962, 1964 et 1974.

Que pouvez-vous attendre d'un vrai aspect vintage? Une couleur foncée et une saveur qui est un équilibre parfait entre la force et veloutée. ?? Ce est un vin qui surtout à la fin d'un temps spécial très bien venir dans son propre, et surtout dans un morceau de fromage à pâte persillée. En général, les portos millésimés bouteille âge plus ferme et de couleur plus foncée que les roulements sur fût.

Vintage port est rarement vu dans les magasins de vins néerlandais et jamais pour un prix spécial vendredi. La grande majorité des frais de port que nous achetons et boisson appartient au type Ruby. Ce est le type le plus simple du port dont la qualité peut varier beaucoup. Méfiez-vous du très bon marché; qui ne est pas juste demander pour un mauvais achat, mais en plus de maux de tête et des douleurs abdominales.

Essayez Ruby pour acheter 20% au Portugal et en bouteille. Tawny sur l'étiquette signifie, ou un mélange de Port bas prix Ruby et le port blanc ou une élégante maturité de Ruby souvent vieux de plusieurs années. La première qualité que je serait toujours éviter, mais la seconde est une expérience. A Fine Old Tawny demande presque encore plus habileté et de patience d'un porto vintage. Au Portugal lui-même est considéré comme un Tawny maturité souvent comme le summum de l'affranchissement. Tawnies existent moyenne de 10, 20, 30 et 40 ans. Initialement port est un vin rouge, mais il est en effet le port blanc. Bonne chance ce vin a jamais eu; vous vous attendez à quelque chose frissigs mais obtient une boisson assez languissante qui est plus têtue que sherry. La meilleure façon de boire porto blanc est sur les roches et les peaux de citron.
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